- Gebundene Ausgabe
- Verlag: Christian; Auflage: 1 (1997)
- Sprache: Deutsch
- ISBN-10: 3884723219
- ISBN-13: 978-3884723210
- Größe und/oder Gewicht: 28,4 x 22,8 x 3,2 cm
- Durchschnittliche Kundenbewertung: 5.0 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (4 Kundenrezensionen)
- Amazon Bestseller-Rang: Nr. 959.573 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)
Produktinformation |
Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
In der neuen Kochschule können Hobbyköche den Küchenprofis bei ihrer Arbeit über die Schulter schauen und die traditionellen und modernen Küchentechniken Schritt für Schritt kennen und beherrschen lernen.
Von der Auswahl der Zutaten bis zum Garnieren - alle Vor- und Zubereitungsschritte sind übersichtlich dargestellt, detailliert beschrieben und auf Phasenfotos so anschaulich gemacht, daß man sogar erkennen kann, welche Konsistenz eine Soße haben muß oder wo man beim Geflügeltranchieren den ersten Schnitt ansetzt.
Ein Kochbuch von Kennern für (künftige) Könner: Die Regeln der modernen Kochkunst für alle, die Kochen von der Pike auf lernen möchten.
Von der Auswahl der Zutaten bis zum Garnieren - alle Vor- und Zubereitungsschritte sind übersichtlich dargestellt, detailliert beschrieben und auf Phasenfotos so anschaulich gemacht, daß man sogar erkennen kann, welche Konsistenz eine Soße haben muß oder wo man beim Geflügeltranchieren den ersten Schnitt ansetzt.
Ein Kochbuch von Kennern für (künftige) Könner: Die Regeln der modernen Kochkunst für alle, die Kochen von der Pike auf lernen möchten.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
18 von 18 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Auf ein solches Buch habe ich als passonierte Hobby-Köchin schon lange gewartet. Im Cordon Bleu Kochbuch bleiben keine Fragen in puncto gutes Kochen offen. Egal, ob ich die Bratzeit für eine Wildschweinschulter wissen möchte oder wie man eine Dorade fachgerecht filetiert: Im theoretischen Teil wird alles Schritt für Schritt in Wort und Bild beschrieben, und zwar so, dass man es auch wirklich versteht. Die Rezepte sind auch sehr lecker und reichen von schlicht-bürgerlich bis echt raffiniert. Von meinen zahlreichen Kochbüchern ist es mit Abstand das am meisten benutzte.
15 von 15 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Die Investition in dieses Buch lohnt sich, und durchaus nicht nur für Kochanfänger. Es ist ein authentisches Nachschlagewerk für Nahrungsmittel, Küchentechniken und Speisen aus aller Welt.
Brillant fotografiert, Rezepte und Zubereitung ausführlich beschrieben und gut illustriert, mit klarem Aufbau, ist es eine Freude danach zu kochen. Es hebt sich erfreulich ab von der Vielzahl mittelmäßiger und meist nur nach optischen Gesichtspunkten zusammengestellten Kochbücher, oder jener, bei welchen die Prominenz des Verfassers das eigentliche Thema ist.
LE CORDON BLEU ist ein absolutes Muß für alle Menschen mit Lebensart und Freude an gutem, frischem, abwechslungsreichem Essen.
Brillant fotografiert, Rezepte und Zubereitung ausführlich beschrieben und gut illustriert, mit klarem Aufbau, ist es eine Freude danach zu kochen. Es hebt sich erfreulich ab von der Vielzahl mittelmäßiger und meist nur nach optischen Gesichtspunkten zusammengestellten Kochbücher, oder jener, bei welchen die Prominenz des Verfassers das eigentliche Thema ist.
LE CORDON BLEU ist ein absolutes Muß für alle Menschen mit Lebensart und Freude an gutem, frischem, abwechslungsreichem Essen.
3 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Also irgendwie ist es doch schade, dass die wirklich schönen und hilfreichen Bücher recht schnell vergriffen sind. Dieses hat nämlich gegenüber der derzeitigen Schwemme von Rezeptsammlungen einen deutlichen Vorteil: Es erklärt die Handgriffe, die Techniken, die man für Rezepte braucht, und durch die man die netten Effekte aus dem Restaurant endlich genauso auf den Teller bekommt. Oft nämlich sind genau diese das Geheimnis hinter den großartigen Rezepten und werden dem Laien von den vielen Starköchen nicht verraten.
Also: Wie schneide ich Gemüse? Na gut, dass man Paprika effektiv würfelt, indem man erst längs schneidet, dann alle Streifen gemeinsam der Länge nach quer, darauf wäre ich auch noch allein gekommen. Aber wie man wirklich eine Ente behandelt, oder wozu man Lotuswurzel so braucht, dass alles hat mir leider meine Mutter nicht beigebracht - na gut, war meine Schuld, hat mich als Teenie auch nicht interessiert. Und so lerne ich es jetzt hier aus diesem Buch. Schön übersichtlich nach Fleisch, Fisch, Gemüse usw. geordnet und mit vielen Photos.
Also mir hat es geholfen.
Also: Wie schneide ich Gemüse? Na gut, dass man Paprika effektiv würfelt, indem man erst längs schneidet, dann alle Streifen gemeinsam der Länge nach quer, darauf wäre ich auch noch allein gekommen. Aber wie man wirklich eine Ente behandelt, oder wozu man Lotuswurzel so braucht, dass alles hat mir leider meine Mutter nicht beigebracht - na gut, war meine Schuld, hat mich als Teenie auch nicht interessiert. Und so lerne ich es jetzt hier aus diesem Buch. Schön übersichtlich nach Fleisch, Fisch, Gemüse usw. geordnet und mit vielen Photos.
Also mir hat es geholfen.
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