- Gebundene Ausgabe: 368 Seiten
- Verlag: Econ; Auflage: 1. (1986)
- Sprache: Deutsch
- ISBN-10: 3430120195
- ISBN-13: 978-3430120197
- Größe und/oder Gewicht: 21,9 x 17,2 x 4 cm
- Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.2 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (12 Kundenrezensionen)
- Amazon Bestseller-Rang: Nr. 81.665 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)
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Produktinformation |
Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Die Autorin zeigt in über 430 Rezepten, die von ihr selbst erarbeitet und erprobt wurden, wie mit natürlichen Lebensmitteln bekömmliche und wohlschmeckende Speisen zubereitet werden können, die keinen Wunsch, auch auf kulinarische Freuden, offenlassen.
Klappentext
Vitalstoffreiche Vollwertkost ohne tierisches Eiweiß ist die Grundvoraussetzung zur Vorbeugung, Heilung und Linderung von bestimmten ernährungsbedingten Zivilisationskrankheiten wie rheumatischen Erkrankungen, vielen Hautkrankheiten und allergischen Erkrankungen sowie Gefäßkrankheiten und Bluthochdruck.
Helma Danner setzt in ihrer »Naturküche« abgesicherte wissenschaftliche Erkenntnisse aus Medizin und Ernährung in die Küchenpraxis für Haushalte und Großküchen um und gibt sichere Leitlinien für eine natürliche gesunde Ernährung ohne tierisches Eiweiß. Die Erfolgsautorin zeigt in über 430 Rezepten, die von ihr selbst erarbeitet und erprobt wurden, wie mit natürlichen Lebensmitteln bekömmliche und wohlschmeckende Speisen zubereitet werden können, die keinen Wunsch, auch auf kulinarische Freuden, offenlassen.
Wie wichtig diese Ernährung ist, erläutert der bekannte Arzt und Ernährungswissenschaftler Dr. med. M.O. Bruker in seiner umfassenden und leicht verständlichen Einführung.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
64 von 66 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Taschenbuch
Dieses Kochbuch ist seit ca. 2 Jahren mein Hauptkochbuch. Es bietet für den Einsteiger in die Vollwerternährung viele bekannte Rezepte in abgewandelter Form ohne Verwendung von tierischem Eiweiß an. Auch Menschen, die nicht auf Eier und Fleisch ganz verzichten wollen, können mit den sehr einfachen und schmackhaften Rezepten zumindest den tierischen Eiweeißkonsum einschränken. Die Rezepte sind einfach und klar erklärt. Mir sind bisher bei der Umsetzung alle Gerichte und Backwaren gelungen. Kritisch betrachte ich die reichliche Verwendung von Schmand, Butter und Sahne, die zwar vollwertig aber auch sehr fett sind und die Süßspeisen sind für mich fast zu süß, was sich jedoch leicht durch Reduzierung des Honigs in den Rezeptangaben beheben läßt.
5 von 5 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Taschenbuch
Kochbücher anderer Art gibt es mittlerweile reichlich, viele haben wir davon bereits vorstellen können. Frau Danner, Gesundheitsberaterin (GGB) und Fachberaterin für Vollwerternährung, beschäftigt sich seit über 15 Jahren mit der natürlichen Ernährung im Sinne einer vitalstoffreichen Vollwertkost.
Das Buch ist, wie sie schreibt, entstanden, um den vielen Menschen, die bereits durch zuviel tierisches Eiweiß in ihrer Gesundheit geschädigt sind, die Möglichkeit zu geben, wohlschmeckende und gesunderhaltende Speisen ohne Milch und Eier herzurichten, und andere vor den Folgen einer Fehlernährung zu bewahren. Wir möchten besonders betonen, daß ganz nebenbei für die Vegetarier, denen die vielen Eier und die Milchprodukte in anderen Kochbüchern nicht passend erschienen, mit 430 Rezepten eine wahre Fundgrube für kulinarische Genüsse geschaffen wurde.
Besondere Aufmerksamkeit ist allerdings geboten für Veganer, die tierische Produkte grundsätzlich ablehnen und Menschen die auf geringe Mengen von tierischem Eiweiß allergisch reagieren, also auch Sahne und Butter meiden müssen. (Nach Dr. Bruker werden diese Produkte wegen des sehr geringen Eiweißgehaltes nicht ausgeschlossen.)
Insofern ist also der Titel des Buches nicht ganz richtig gewählt. Es wird aber ein Leichtes sein, diese Angaben in den Rezepten für sich zu streichen. Kreative Hausfrauen und Hausmänner erfinden ohnehin aufgrund der gegebenen Anregungen eigene Variationen zu den aufgeschriebenen Rezepten.
Einen großen Raum nehmen die Salatrezepte ein. Frau Danner folgt damit dem Leitspruch von Professor Kollath 'Laßt das Natürliche so natürlich wie möglich."
Mit genauen Mengen- und Zubereitungsangaben für jeweils vier bis fünf Personen, bei Wahlmöglichkeiten zwischen Honig und Trockenfrüchten zum Süßen, folgen dann Vorschläge für Bäckereien, Suppen, Dressings, Hauptgerichte, Desserts und Nachspeisen.
Wir haben keine Sorge, daß dieses Buch der Erfolgsautorin Helma Danner recht bald viele Freunde gewinnt.
Wünschen möchten wir, daß der folgende Absatz aus dem Vorwort Dr. Brukers von recht vielen besonders aufmerksam gelesen wird:
Da es in der menschlichen Nahrung schwierig bzw. unmöglich ist, den Bedarf an nativem* Eiweiß durch unerhitzte Tierprodukte zu decken, dies aber mit pflanzlicher Nahrung leicht möglich ist, ergibt sich daraus die logische Schlußfolgerung, daß die Lösung des Eiweißproblems im Vegetarismus liegt. Mit frischen Pflanzen ist der Bedarf an nativem Eiweiß, auf das es ankommt, spielend zu decken, während dies mit tierischen Produkten schwierig ist.
Rudolf Meyer, Vegetarierbund Deutschland e.V.
Das Buch ist, wie sie schreibt, entstanden, um den vielen Menschen, die bereits durch zuviel tierisches Eiweiß in ihrer Gesundheit geschädigt sind, die Möglichkeit zu geben, wohlschmeckende und gesunderhaltende Speisen ohne Milch und Eier herzurichten, und andere vor den Folgen einer Fehlernährung zu bewahren. Wir möchten besonders betonen, daß ganz nebenbei für die Vegetarier, denen die vielen Eier und die Milchprodukte in anderen Kochbüchern nicht passend erschienen, mit 430 Rezepten eine wahre Fundgrube für kulinarische Genüsse geschaffen wurde.
Besondere Aufmerksamkeit ist allerdings geboten für Veganer, die tierische Produkte grundsätzlich ablehnen und Menschen die auf geringe Mengen von tierischem Eiweiß allergisch reagieren, also auch Sahne und Butter meiden müssen. (Nach Dr. Bruker werden diese Produkte wegen des sehr geringen Eiweißgehaltes nicht ausgeschlossen.)
Insofern ist also der Titel des Buches nicht ganz richtig gewählt. Es wird aber ein Leichtes sein, diese Angaben in den Rezepten für sich zu streichen. Kreative Hausfrauen und Hausmänner erfinden ohnehin aufgrund der gegebenen Anregungen eigene Variationen zu den aufgeschriebenen Rezepten.
Einen großen Raum nehmen die Salatrezepte ein. Frau Danner folgt damit dem Leitspruch von Professor Kollath 'Laßt das Natürliche so natürlich wie möglich."
Mit genauen Mengen- und Zubereitungsangaben für jeweils vier bis fünf Personen, bei Wahlmöglichkeiten zwischen Honig und Trockenfrüchten zum Süßen, folgen dann Vorschläge für Bäckereien, Suppen, Dressings, Hauptgerichte, Desserts und Nachspeisen.
Wir haben keine Sorge, daß dieses Buch der Erfolgsautorin Helma Danner recht bald viele Freunde gewinnt.
Wünschen möchten wir, daß der folgende Absatz aus dem Vorwort Dr. Brukers von recht vielen besonders aufmerksam gelesen wird:
Da es in der menschlichen Nahrung schwierig bzw. unmöglich ist, den Bedarf an nativem* Eiweiß durch unerhitzte Tierprodukte zu decken, dies aber mit pflanzlicher Nahrung leicht möglich ist, ergibt sich daraus die logische Schlußfolgerung, daß die Lösung des Eiweißproblems im Vegetarismus liegt. Mit frischen Pflanzen ist der Bedarf an nativem Eiweiß, auf das es ankommt, spielend zu decken, während dies mit tierischen Produkten schwierig ist.
Rudolf Meyer, Vegetarierbund Deutschland e.V.
21 von 24 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Taschenbuch|Von Amazon bestätigter Kauf
Wie der Titel des Buches "Die Naturküche: Vollwertkost ohne tierisches Eiweiß" verrät, sollen nur Rezepte Verwendung finden die auf tierisches Eiweiß verzichten. Darunter fallen Fleisch, Wurst, Ei, Milch, Käse, Joghurt, Quark, Butter, Sahne, Sauerrahm und auch Fisch.
So denkt man das man hier nur vegange Rezepte findet die auf die genannten Zutaten verzichten. Das ist aber leider nicht so!
Logischerweise werden Fleisch, Käse, Ei und Milch etc. nicht verwendet, trotzdem wird reichhaltig mit Butter, Sahne und Sauerrahm gebacken und gekocht. Nun verstehen Sie mich nicht falsch, aber was soll das? Wer sagt denn das in Butter (0,5% Eiweiß), Sahne (2,5% Eiweiß) und Sauerrahm kein tierisches Eiweiß enthalten ist? Diese drei Zutaten kommen genauso wie die Milch (3,5% Eiweiß) von der Kuh oder anderem Vieh!
Auch wenn Butter, Sahne bzw. Sauerrahm nicht soviel Eiweiß enthalten wie der Joghurt oder die Milch, trotzdem ist es IMMER NOCH tierisches Eiweiß.
Bruker lässt zwar zwei Ausnahmen zu (nicht für Neurodermitis-Kranke) sodass Butter, Sahne und Sauerrahm benutzt werden dürfen. Butter und Sahne enthalten reichlich ungesättigte Fettsäuren und die fettlöslichen Hautschutzvitamine A, D und E. Sauerrahm hingegen wasserlösliche Vitamin B12, dessen Mangel in der veganen Kostform in seltenen Fällen zum Problem werden kann.
Im ganzen ist die Philosophie hinter dem tierischen Eiweiß etwas fragwürdig. Vor allem wenn auf Soja auch verzichten werden soll aufgrund des zu hohen Eiweißgehaltes, der sogar mehr schaden soll als der des tierischen...
Destotrotz liebe Danner: Danke für die schönen Gerichte, aber bitte den Titel des Buches ändern oder die Rezepte zu den Gerichten umändern! Denn auch Butter, Sahne und Sauerrahm gehören dann hier nicht rein!
Soviel zu meinen Gedanken und Meinug: Vollwertkost ohne tierisches Eiweiß - Entweder ganz oder gar nicht!
So denkt man das man hier nur vegange Rezepte findet die auf die genannten Zutaten verzichten. Das ist aber leider nicht so!
Logischerweise werden Fleisch, Käse, Ei und Milch etc. nicht verwendet, trotzdem wird reichhaltig mit Butter, Sahne und Sauerrahm gebacken und gekocht. Nun verstehen Sie mich nicht falsch, aber was soll das? Wer sagt denn das in Butter (0,5% Eiweiß), Sahne (2,5% Eiweiß) und Sauerrahm kein tierisches Eiweiß enthalten ist? Diese drei Zutaten kommen genauso wie die Milch (3,5% Eiweiß) von der Kuh oder anderem Vieh!
Auch wenn Butter, Sahne bzw. Sauerrahm nicht soviel Eiweiß enthalten wie der Joghurt oder die Milch, trotzdem ist es IMMER NOCH tierisches Eiweiß.
Bruker lässt zwar zwei Ausnahmen zu (nicht für Neurodermitis-Kranke) sodass Butter, Sahne und Sauerrahm benutzt werden dürfen. Butter und Sahne enthalten reichlich ungesättigte Fettsäuren und die fettlöslichen Hautschutzvitamine A, D und E. Sauerrahm hingegen wasserlösliche Vitamin B12, dessen Mangel in der veganen Kostform in seltenen Fällen zum Problem werden kann.
Im ganzen ist die Philosophie hinter dem tierischen Eiweiß etwas fragwürdig. Vor allem wenn auf Soja auch verzichten werden soll aufgrund des zu hohen Eiweißgehaltes, der sogar mehr schaden soll als der des tierischen...
Destotrotz liebe Danner: Danke für die schönen Gerichte, aber bitte den Titel des Buches ändern oder die Rezepte zu den Gerichten umändern! Denn auch Butter, Sahne und Sauerrahm gehören dann hier nicht rein!
Soviel zu meinen Gedanken und Meinug: Vollwertkost ohne tierisches Eiweiß - Entweder ganz oder gar nicht!
Die neuesten Kundenrezensionen
Naturküche Vollwertkost ohne tierische Eiweiß
Es erolgte eine schnelle Lieferung. Hierfür muss man sich viel Zeit nehmen und viele Gerichte ausprobieren. Lesen Sie weiter...
Vor 5 Monaten von Sylvie veröffentlicht
Nicht so Meins..
Das Kochbuch ist nicht schlecht. Sicher nicht. Aber es spricht mich irgendwie einfach nicht an. Ich habs nur durchgeblättert, also ich kann mich auch irren, aber bei so gut... Lesen Sie weiter...
Vor 5 Monaten von Lisa veröffentlicht
Hmmm!
Tierisches Eiweiß ist für den Mensch nicht nur überflüssig sondern auch ungesund. Lesen Sie weiter...
Vor 8 Monaten von Elisa veröffentlicht
Kein Fanatikerbuch sondern entsprechend wissenschaftlichen...
Idealisten die reine vegane Kost bevorzugen sind vielleicht irritiert, weil Sie in diesem Buch auch Rezepte mit Eiern und Sahne finden. Lesen Sie weiter...
Vor 10 Monaten von N. Annett veröffentlicht
Hält für mich nicht, was es verspricht
Ich habe mich wirklich auf dieses Buch gefreut und bin nun ziemlich enttäuscht. Im zweiten Teil des Buches , Suppen und Hauptgerichte, finde ich in fast allen Rezepten... Lesen Sie weiter...
Vor 23 Monaten von Elke Friedrich veröffentlicht
brauchbar und unkompliziert!
Wer ernstlich seine Ernährung umstellen will, für den ist dieses Kochbuch genau richtig. Es sind durchweg einfache, alltagstaugliche Gerichte. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 8. Juli 2009 von Anna-Lena
super
Dieses Buch ist vollgestopft mit super Rezepten, für jeden Geschmack etwas. Von Auftrichen, über Salate, Suppern, warme Gerichte bis hin zu Süßspeizen und... Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 12. Mai 2009 von Diana S.
Sehr gute und einfache Rezepte!
Habe das Buch auf Grund einer Ernährungsumstellung gekauft und bin total begeistert. Bei den Rezepten ist für jeden Geschmack etwas dabei und sie sind einfach nach zu... Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 16. November 2004 von Mary
kope
Ich habe mir dieses Buch vor ca 2 Jahren gekauft, weil ich die Ernährung umstellen musste. Dabei war mir dieses Kochbuch sehr hilfreich. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 28. April 2002 von "kopeinig"
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