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Best Life, Juni, 2006
...Thomas Vilgis baut keine wissenschaftlichen Barrieren vor sinnlichen Genüssen auf, sondern möchte neue Geschmackswelten eröffnen - und die Diskussion, die um die Molekularküche entbrannt ist, durch ein breiteres Verständnis versachlichen....
Berliner Zeitung, Oktober 6, 2007
...versteht es, auf höchst kurzweilige und anschauliche Art, die Freunde der experimentellen Küche in die Rätsel und Geheimnisse der Molekularküche einzuführen.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
17 von 18 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Dieses Buch ist wirklich sensationell. Abgesehen davon, dass endlich mal jemand zeigt, dass Kochen mit Physik zu tun hat, sind auch noch tolle Rezepte drin. Auf unterhaltsame Art zeigt der Autor die physikalischen und chemischen Vorgänge beim Kochen. Die Texte sind leicht verständlich und super interessant.
Damit wird ein völlig neuer Zugang zum Kochen eröffnet. Durch die Erkenntnisse steigen auch die Erfolgserlebnisse in der Küche.
Ein tolles Weihnachtsgeschenk!
Damit wird ein völlig neuer Zugang zum Kochen eröffnet. Durch die Erkenntnisse steigen auch die Erfolgserlebnisse in der Küche.
Ein tolles Weihnachtsgeschenk!
24 von 26 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Selten ein Kochbuch gehabt, das sich nicht nur auf Warenkunde konzentriert, sondern chemisch, physikalische Grundprizipien erklärt. Das ganze sehr schön aufgemacht und gespickt mit überaus schönen Rezepten, mit denen man seine Gäste begeistern kann.
Man sollte auf jeden Fall die Kirche im Dorf lassen, Wer der Meinung ist das das Buch am Thema Kochen vorbei geht, der hat wohl die Grundprinzipien des Kochens nicht verstanden! Grundprinzip des Kochens ist nicht die Materialauswahl für das Gericht, sondern die unterschiedliche Art und Weise der chemisch, physikalischen Behandlung der ausgewählten Lebensmittel - SEHR GUT und ein MUSS für jeden der Spaß am Kochen hat und sich auch ein bisschen weiterbilden möchte und ein MUSS für das gute Kochbuchregal.
Man sollte auf jeden Fall die Kirche im Dorf lassen, Wer der Meinung ist das das Buch am Thema Kochen vorbei geht, der hat wohl die Grundprinzipien des Kochens nicht verstanden! Grundprinzip des Kochens ist nicht die Materialauswahl für das Gericht, sondern die unterschiedliche Art und Weise der chemisch, physikalischen Behandlung der ausgewählten Lebensmittel - SEHR GUT und ein MUSS für jeden der Spaß am Kochen hat und sich auch ein bisschen weiterbilden möchte und ein MUSS für das gute Kochbuchregal.
3 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
ein gelungenes, aussergewöhnliches Kochbuch, dass einem das weite feld von chemie und physik beim kochen eindrucksvoll näher bringt. Auch wer in der schule bei den naturwissenschaften nicht aufgepasst hat, hat seine freude an diesem buch.
zwar ist das werk auch ein klassisches kochbuch mit leckeren rezepten, aber es ist auch ein sachbuch dass die elemtarsten grundlagen des kochens auf wissenschaftlicher basis erläutert.
wer wirklich was vom kochen verstehen will, sollte sich vilgis´molekularküche besorgen!
zwar ist das werk auch ein klassisches kochbuch mit leckeren rezepten, aber es ist auch ein sachbuch dass die elemtarsten grundlagen des kochens auf wissenschaftlicher basis erläutert.
wer wirklich was vom kochen verstehen will, sollte sich vilgis´molekularküche besorgen!
Die neuesten Kundenrezensionen
Physikalische Grundlagen
Leider hat das mit der Molekularen Küche im eigentlichen Sinne von Feran Adria wirklich nix zu tun. Gutes Buch aber der Tietel verwirrt. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 29. Januar 2008 von Paul Heinze
Thema verfehlt
Er reitet die Welle um die Spanische Avantgarde Küche ab ohne auch nur einen Hauch davon in sein Buch zu bringen. Eine täuschung im Titel. Ansonsten ganz interessant. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 30. Oktober 2007 von niki
Kochen für "Experimentierfreudige"
Das Kochbuch verbindet den Spaß am Kochen und das Experimentiern in der Küche mit tollen, praktikablen Rezepten. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 8. Oktober 2007 von Ökotante
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