- Gebundene Ausgabe: 288 Seiten
- Verlag: Graefe und Unzer Verlag; Auflage: 1 (3. März 2008)
- Sprache: Deutsch
- ISBN-10: 3833810882
- ISBN-13: 978-3833810886
- Größe und/oder Gewicht: 27,6 x 21,8 x 2,4 cm
- Durchschnittliche Kundenbewertung: 5.0 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (3 Kundenrezensionen)
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Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Talent und Passion - das Motto der Jeunes Restaurateurs ist gleichzeitig ihr Programm. Deutschlands größte Köche-Vereinigung arbeitet an der zeitgemäßen Präsentation der deutschen Kochkultur. Neben einer fundierten Koch-Ausbildung sind der Einsatz von regionalen Produkten und die Fingerfertigkeit eines Meisterkochs Voraussetzung für größten Genuss.
In diesem Buch erhält der Leser einen Lehrgang durch die sieben Stationen der gehobene Küche: So werden beispielsweise an der Station der Potagers feinste Suppen erstellt, während bei den Poissoniers allerlei Wassertiere ihren Weg zu köstlichen Gerichten finden. Ein jeder Jeune Restaurateur erzählt anhand von seinem Gesellen- und Meistergericht, was er in seiner Lehrzeit für Erfahrungen gesammelt hat, und in einem speziell zu der Station passenden Kochschulthema gibt er sein Wissen in Form von Bild und Text weiter.
Eine Deutschlandkarte mit Adressen der Köche macht das Buch zum kulinarischen Reiseführer für interessierte Gourmets.
In diesem Buch erhält der Leser einen Lehrgang durch die sieben Stationen der gehobene Küche: So werden beispielsweise an der Station der Potagers feinste Suppen erstellt, während bei den Poissoniers allerlei Wassertiere ihren Weg zu köstlichen Gerichten finden. Ein jeder Jeune Restaurateur erzählt anhand von seinem Gesellen- und Meistergericht, was er in seiner Lehrzeit für Erfahrungen gesammelt hat, und in einem speziell zu der Station passenden Kochschulthema gibt er sein Wissen in Form von Bild und Text weiter.
Eine Deutschlandkarte mit Adressen der Köche macht das Buch zum kulinarischen Reiseführer für interessierte Gourmets.
Der Verlag über das Buch
Talent und Passion - das Motto der Jeunes Restaurateurs ist gleichzeitig ihr Programm. Deutschlands größte Köche - Vereinigung arbeitet an der zeitgemäßen Präsentation der deutschen Kochkultur. Neben einer fundierten Koch-Ausbildung sind der Einsatz von regionalen Produkten und die Fingerfertigkeit eines Meisterkochs Voraussetzung für größten Genuss. In diesem Buch erhält der Leser einen Lehrgang durch die sieben Stationen der gehobene Küche: So werden beispielsweise an der Station der Potagers feinste Suppen erstellt, während bei den Poissoniers allerlei Wassertiere ihren Weg zu köstlichen Gerichten finden. Ein jeder Jeune Restaurateur erzählt anhand von seinem Gesellen- und Meistergericht, was er in seiner Lehrzeit für Erfahrungen gesammelt hat, und in einem speziell zu der Station passenden Kochschulthema gibt er sein Wissen in Form von Bild und Text weiter. Eine Deutschlandkarte mit Adressen der Köche macht das Buch zum kulinarischen Reiseführer für interessierte Gourmets.
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18 von 18 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Dieses Buch ist mir in den letzten Monaten zum liebsten Kochbuch geworden. Nachdem ich alle möglichen ländertypischen Küchen ausprobiert hatte war mir langweilig geworden und ich entschied mich dafür zur heimischen Küche auf sehr hohem Niveau zurückzukehren. Mit "Die Meisterschule der Jeunes Restaurateurs" habe ich einen Glückstreffer gelandet. Die Rezepte sind meinst sehr anspruchsvoll (genau das wollte ich aber auch) und die Zutatenlisten sprengen teilweise eine Seite. Jedoch ist meist alles (wenn auch manchmal mit etwas Aufwand) erhältlich.
Der absolute Vorteil dieses Buches ist, dass die Rezepte wirklich Schritt für Schritt erklärt werden UND was noch viel wichtiger ist, ALLES was auf dem Teller des Fotos angerichtet wird ist erklärt, wie man es herstellt und wie man es anrichtet. Man hat also die Chance, dass das selbst gekochte Gericht dem Abgebildeten sehr nahe kommt (in welchen Kochbüchern hat man das schon??).
Wer allerdings denkt er kann mal eben ein Sternemenue auf den Tisch zaubern mit diesen Rezepten sei gewarnt. Gerade wenn man mehre Sachen für Gäste machen möchte ist eine sehr gute Vorbereitung unerlässlich, und selbst dann wird voller Einsatz gefordert, da die Gerichte meist sehr Zeitaufwendig sind.
Scheut man davor aber nicht, so kann dieses Kochbuch der ideale Begleiter für viele Monate und Jahre sein, in denen man seine Gäste immer wieder aufs neue verblüffen kann.
Der absolute Vorteil dieses Buches ist, dass die Rezepte wirklich Schritt für Schritt erklärt werden UND was noch viel wichtiger ist, ALLES was auf dem Teller des Fotos angerichtet wird ist erklärt, wie man es herstellt und wie man es anrichtet. Man hat also die Chance, dass das selbst gekochte Gericht dem Abgebildeten sehr nahe kommt (in welchen Kochbüchern hat man das schon??).
Wer allerdings denkt er kann mal eben ein Sternemenue auf den Tisch zaubern mit diesen Rezepten sei gewarnt. Gerade wenn man mehre Sachen für Gäste machen möchte ist eine sehr gute Vorbereitung unerlässlich, und selbst dann wird voller Einsatz gefordert, da die Gerichte meist sehr Zeitaufwendig sind.
Scheut man davor aber nicht, so kann dieses Kochbuch der ideale Begleiter für viele Monate und Jahre sein, in denen man seine Gäste immer wieder aufs neue verblüffen kann.
3 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Ich habe schon lange Jahre nicht mehr so ein gutes Kochbuch in der Hand gehabt. Alle Rezepte sind ausfühlich und informativ beschrieben. Es ist wunderbar bebildert und läd zum Nachkochen ein. Die Gerichte, die ich daraus gekocht habe, sind gut gelungen. Man erkennt die Liebe der Köche zu den Lebensmitteln.
1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Ich finde das Buch einfach super. Es ist quasi von Profis für Profis und i9ch schätze auch ein paar Hobbyköche können damit umgehen. Es sind einfache und geniale genauso wie manch verrückte Rezepte drin, aber alles verdammt lecker.
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