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Die Marmeladen-Bibel: 270 Rezepte von Christine Ferber. Verschiedenste Kreationen von Marmeladen und Konfitüren - Marmelade selbst gemacht ohne Geliermittel und Konservierungsstoffe Gebundene Ausgabe – 26. Mai 2014


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Die Marmeladen-Bibel: 270 Rezepte von Christine Ferber. Verschiedenste Kreationen von Marmeladen und Konfitüren - Marmelade selbst gemacht ohne Geliermittel und Konservierungsstoffe + WMF 0644869990 Marmeladetrichter + Konfitüre Marmelade & Co: Die besten Rezepte
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Produktinformation

  • Gebundene Ausgabe: 312 Seiten
  • Verlag: Christian Verlag GmbH; Auflage: Neue Auflage 2014 (26. Mai 2014)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3884729764
  • ISBN-13: 978-3884729762
  • Größe und/oder Gewicht: 25,6 x 20,2 x 3,6 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.5 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (20 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 111.035 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)

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Die hilfreichsten Kundenrezensionen

28 von 30 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von feedeneige am 6. September 2011
Format: Gebundene Ausgabe
Nach längerem Überlegen und Empfehlung von slowfood habe ich mir das Buch besorgt um neue Anregungen zu erhalten. Letzteres war durchaus erfolgreich und ich schließe mich in dieser Hinsicht den vorherigen Rezensenten an. Sehr interessant die vielen Tips und Details,viel weißer Raum - vermutlich für die Notizen(?),zahlreiche qualitätvolle Bilder, die einem sofort genüßlich den Kochlöffel in die Hand treiben. Die Aussage, dass Alain Ducasse angeblich nur die Marmeladen der Christine Ferber als genießbar erachtet , halte ich allerdings für maßlos übertrieben. Für meinen Geschmack enthalten die meisten Rezepte viel zu viel Zucker, so dass das Eigenaroma der Früchte leidet. Mit penibler Sauberkeit, einwandfreier Fruchtqualität und randvoll gefüllten Gläsern erreicht man auch mit deutlich weniger Zucker eine Haltbarkeit von mindestens einem Jahr - was das Gelieren anbetrifft, hilft beispielsweise die Zugabe von mehr Zitrone und/oder etwas längere Kochzeit. Dafür sind bereits anderweitig viele leckere Rezepte veröffentlicht! Ungenauigkeiten, wie etwa die Zugabe von "Apfeln" bringen mitunter unterschiedliche Ergebnisse. Apfel a ist nicht gleich Apfel b, d.h. verkocht auf völlig unterschiedliche Weise oder überhaupt nicht...

Mein Fazit: Das Buch ist ohne Frage eine Bereicherung für jeden "Einkoch-Fan".Es ist allerdings keine "Bibel", sondern eine weitere Sammlung interessanter Rezepte mit sehr französischem Charakter, d.h. eher sehr süss.
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16 von 20 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von gigunelsa VINE-PRODUKTTESTER am 15. April 2010
Format: Gebundene Ausgabe
Dieses Buch ist wunderschön, doch bei aller Schönheit der Rezepte, Fotos u. Ideen doch sehr logisch und nützlich aufgebaut.
Es werden nicht nur Rezepte mit den gängigen Marmeladen-Früchten erwähnt, sondern auch längst vergessene, oder exotische Zusammenstellungen gezeigt.
Für GartenbesitzerInnen, die selber Beeren und Früchte haben, ein absolutes "must have", um einmal von den ewig gleichen Marmeladen wegzukommen.
Aber auch für alle anderen Liebhaber von süssen Marmeladen, Confits, Chutneys etc. hochinteressant, und schon das Blättern darin lässt einem das Wasser im Mund zusammen laufen und regt zu eigenen Kreationen an.
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21 von 27 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von Thorsten Wiedau HALL OF FAME REZENSENTTOP 500 REZENSENT am 2. März 2010
Format: Gebundene Ausgabe
Jedes Jahr bin ich auf der Suche nach neuen Rezepten, um die Früchte unseres Gartens einzukochen und Marmeladen, Gelees und Säfte, sowie Kompott und Chutneys herzustellen. Das Buch DIE MARMELADENBIBEL von Christine Ferber gibt neue Anregungen, Ideen und Tipps und Tricks wie man klassische und ungewöhnlich inspirierte Rezepturen umsetzen kann. Damit sind die 270 neuen Rezepte der ungekrönten Marmeladenkönigin ein erstmals in diesem Buch veröffentlichter Schatz, welcher jedem Marmeladenfreund das Herz wird höher schlagen lassen.

Um es gleich vorweg zu sagen, einzig und allein die klassische Zugabe von einer ganzen Menge an Zucker zu den Marmeladen hat mir nicht gefallen, da hätte ich mehr Variantenbreite von Christine Ferber erwartet, den Hinweis auf Zuckeraustauschstoffe wie Agavendicksaft oder ähnliches oder die Reduktion des Zuckers zu Lasten der Haltabrkeit, denn der Trend geht heutzutage eindeutig zur Zuckerreduktion.

Doch genug der Kritik, denn die vorgestellten 270 Rezepte sind insgesamt bemerkenswert, beinhalten eine ganze Menge an Varianten zu jeder Frucht und lassen zusätzlich viel kreativen Spielraum in Zugaben von allerlei Gewürzen und beispielsweise Nüssen wie auch anderen natürlichen Zusätzen.

Was mich auch sehr gefreut hat sind die Hinweise auf das besondere Detail zu jedem Rezept. Hier werden Varianten und Abwandlungen zum Hauptrezept besprochen und vorgestellt.

Auch der Kasten Unbedingt probieren, hat eine Menge Tipps und Tricks auf Lager, welche man bei gefallen durchaus kreativ umsetzen kann.
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Von Thomas Bock am 30. Oktober 2014
Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Ich habe dieses tolle Buch zum Geburtstag bekommen und mir läuft schon beim Lesen der Rezepte das Wasser im Mund zusammen. Gewöhnlich finde ich es überhaupt nicht, neben "ursprünglichen" Rezepten, finden sich wunderbare und außergewöhnliche Varianten, von denen ich weder gehört hatte noch wäre ich auf diese Kreationen allein gekommen. Ich habe schon oft Marmelade gekocht, aber nun war es an der Zeit das Ganze ohne Gelierzucker zu probieren. Das macht das Einkochen zwar narrensicher, aber man kann sie dann ja auch kaufen. Das Buch von Chr. Ferber kommt scheinbar als " Einziges" ohne Gelierzucker aus, ohne dessen Verwendung zu verteufeln oder herab zusetzen. Jedenfalls habe ich kein Anderes gefunden. Und wenn ich in anderen Büchern lese, dass man keinen! Kupfertopf verwenden sollte, der ja dafür entwickelt wurde, dann kann ich nur den Kopf schütteln. Alles in Allem ein tolles Buch!
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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Nicht, als hätte Christine Ferber das Marmeladenmachen neu erfunden. Das gibt sie sympathischerweise auch gar nicht vor. Im Gegenteil. Sie bezieht sich in wenigen einführenden Worten auf im Grunde Bekanntes, der Rest sind Rezepte. Erst nach und nach merkt man: es sind diese kleinen Tips und Tricks, die ihre Rezepte so besonders machen, und es ist die darin erkennbare Lust am süßen Handwerk. Für alle, die dachten, Konfitüre kann jeder - unbedingt lesenswert!
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