- Gebundene Ausgabe: 192 Seiten
- Verlag: Vgs; Auflage: 1., Aufl. (15. Mai 2008)
- Sprache: Deutsch
- ISBN-10: 3802517636
- ISBN-13: 978-3802517631
- Größe und/oder Gewicht: 28,4 x 22,8 x 1,8 cm
- Durchschnittliche Kundenbewertung: 3.1 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (15 Kundenrezensionen)
- Amazon Bestseller-Rang: Nr. 137.122 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)
 Gutschein erhalten
Tauschen Sie jetzt Die Kochprofis. Einsatz am Herd: Die wilden Köche. 100 Rezepte, Geheimtipps und goldene Regeln gegen einen Amazon-Gutschein in Höhe von EUR 4,55 ein - einlösbar für Tausende von Artikeln bei Amazon.de. Entdecken Sie mehr eintauschbare Bücher im Bücher Trade-In Shop. Bitte beachten Sie die Teilnahmebedingungen.
|
Produktinformation |
Mehr über den Autor
Entdecken Sie Bücher, lesen Sie über Autoren und mehr
› Besuchen Sie die Seite von Ralf Zacherl auf Amazon
› Besuchen Sie die Seite von Ralf Zacherl auf Amazon
Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Vier Köche sind angetreten, um kulinarischen Pfiff in die deutschen Küchen zu bringen. Ihre Mission ist eindeutig: Schluss mit fadem Kücheneinerlei und schlecht schmeckendem Essen. Was diese vier Profiköche brutzeln, schmoren, rühren und verfeinern, schmeckt gut und überzeugt durch Raffinesse, von der sich jeder eine Scheibe abschneiden kann! Sie wollten schon immer wissen, was eine gute Vinaigrette ausmacht, wie Kartoffelsalat richtig gut schmeckt oder wie man einen Braten zubereitet? Die Kochprofis sagen's Ihnen. Hier!
Über den Autor
Ralf Zacherl wurde 1971 in Wertheim geboren. Seine erste Station waren 1991-1992 die 3 Stuben in Meersburg bei Stefan Marquard, dann im Grauen Haus bei Egbert Engelhardt. 1997 erhielt er seinen ersten Michelin-Stern und 16 Punkte im Gault Millau.Stefan Marquard war im RTL II-Format "Die Kochprofis" und in der ZDF-Show "Kochen mit Kerner" zu sehen, daneben ist er als Jurymitglied beim Köche-Casting "Restaurant sucht Chef" im Einsatz. Sein besonderes Markenzeichen: Pferdeschwanz und Stirnband - außerdem hört er beim Kochen gern laut Rock- und Punkmusik. Der 1964 geborene Kochprofi ist das Enfant terrible unter seinen Kollegen, ein innovativer Küchenexzentriker und sympathischer Provokateur mit einer Vorliebe für italienische Küche.
Welche anderen Artikel kaufen Kunden, nachdem sie diesen Artikel angesehen haben?
Tags, die Kunden mit diesem Produkt verbinden(Was ist das?)Klicken Sie zum Suchen verwandter Artikel, Diskussionen oder Personen auf ein Tag.
|
Eine digitale Version dieses Buchs im Kindle-Shop verkaufen
Wenn Sie ein Verleger oder Autor sind und die digitalen Rechte an einem Buch haben, können Sie die digitale Version des Buchs in unserem Kindle-Shop verkaufen.
Weitere Informationen
Kundenrezensionen
|
Sagen Sie Ihre Meinung zu diesem Artikel:
|
||||||||||||||||||||||
|
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
72 von 78 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
3.0 von 5 Sternen
wilde Köche? Nö! Geheimtipps? Nö! Der Rest ist O.K.,
Von
Rezension bezieht sich auf: Die Kochprofis. Einsatz am Herd: Die wilden Köche. 100 Rezepte, Geheimtipps und goldene Regeln (Gebundene Ausgabe)
Na ja, ein wenig "wild" sind sie dann doch, wenn damit "außergewöhnlich" oder "experimentierfreudig" gemeint ist. Das zeichnet aber wohl Sterneköche auch aus.Die Geheimtipps à la "vom Sugo die doppelte Menge machen und davon die Hälfte einfrieren" oder "am liebsten nehme ich für dieses Gericht [...]" sind für mich Binsenweisheiten und persönliche Vorlieben, aber keine "Geheimtipps". Wirklich interessante Tipps aus den TV-Folgen fehlen in dem Buch, z.B. diese drei, soweit sie mir noch korrekt in Erinnerung sind: - Gemüse vorm Garen salzen, leicht zuckern, dann 10 Minuten ziehen lassen. Dadurch wird es weich und zieht etwas Wasser. In diesem Gemüsewasser dann gar schmoren. - einer der Köche salzt Fleisch (kurz) vor dem Braten, obwohl es in vielen Kochbüchern heißt, erst hinterher salzen, damit das Fleisch nicht auslaugt. Fazit: bei korrektem Timing O.K., meiner Meinung nach schmeckt "nachgesalzen" auch nicht so gut. Außerdem: Fleisch vor dem Anbraten leicht zuckern, das gibt einen Karamellgeschmack und hebt den Eigengeschmack (=natürlicher Geschmacksverstärker) - die 3 "S" beim Fisch: "säubern, säuern, salzen" wären Kochkunst der 50er/60er(?) Jahre. Das Säuern mit Zitronensaft zerstöre die Zellstruktur des Fischfleisches und mache es matschig. Es habe in der modernen Küche nichts zu suchen. Das habe ich selbst auch schon festgestellt, aber ich mag das Zitronenaroma beim Fisch. Also: Zitrone, wenn gewünscht, erst später dazugeben. Die "goldenen Regeln" entpuppen sich als 7 Küchenregeln à la "schonend garen, schonend auftauen, Fleisch vorm Anschneiden ruhen lassen, Nudelwasser gut salzen und bloß keine künstlichen Geschmacksverstärker verwenden". Nix neues also. Mir kommt es ein wenig so vor, dass der momentane Hype, diese Kochlust- Welle, noch schnell wirtschaftlich ausgenutzt werden soll. Wenig Bilder der Gerichte war ja schon bemängelt, stattdessen ganzseitige Farbfotos der Köche. Personenkult eben. Schade eigentlich. "Die wilden Köche. 100 Rezepte, Geheimtipps und goldene Regeln"? Wenigstens die Anzahl der Rezepte ist nicht übertrieben. Das andere schon. 20.12.2009 - Nachtrag: was mir damals gar nicht aufgefallen ist: das Register/Rezeptverzeichnis ist im Grunde eine Frechheit. Alphabetisch sortiert - aber wie! Z.B.: Kalbfleisch findet man unter "I": "In Rotwein pochiertes Kalbsfilet", Schweinefleisch unter "R": "Rosarote Schweinemedaillons", Kartoffelsalat unter "U": "Unterfränkischer Kartoffelsalat", und so weiter. Dadurch wird die Rezeptsuche sehr erschwert. Helfen Sie anderen Kunden bei der Suche nach den hilfreichsten Rezensionen
16 von 17 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
3.0 von 5 Sternen
Nicht wirklich alltagstauglich ...,
Von B. Schulte "Vielleserin" (Hamburg) - Alle meine Rezensionen ansehen (TOP 1000 REZENSENT) (REAL NAME)
Rezension bezieht sich auf: Die Kochprofis. Einsatz am Herd: Die wilden Köche. 100 Rezepte, Geheimtipps und goldene Regeln (Gebundene Ausgabe)
... ist der Großteil der Rezepte in diesem Kochbuch. Und auch von den "Geheimtipps" (darunter verstehe ich wirklich was anderes!) habe ich mir mehr erhofft. Zugegeben, einige Rezepte hören sich nicht schlecht an, sind dann doch aber eher was für Sterneköche. Und den Rest kennt man als einigermaßen versierte Köchin/Koch. Oder will es gar nicht kennen, denn Rouladen mit Blutwurst-Füllung muss ich wirklich nicht ausprobieren...Außerdem finde ich es schade, dass den Köchen hier mehr Bedeutung beigemessen wird, als den Rezepten. Natürlich Geschmackssache, ich hätte aber lieber mehr Fotos von den Gerichten gehabt - mein Hobby heißt nämlich KOCHEN und nicht KÖCHE. Fazit: Kann man kaufen, muss man aber nicht. Da gibt es bessere Kochbücher. Auch der Name Ralf Zacherl bürgt nicht immer für Qualität! Helfen Sie anderen Kunden bei der Suche nach den hilfreichsten Rezensionen
42 von 48 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
1.0 von 5 Sternen
Enttäuschend !,
Rezension bezieht sich auf: Die Kochprofis. Einsatz am Herd: Die wilden Köche. 100 Rezepte, Geheimtipps und goldene Regeln (Gebundene Ausgabe)
Wer die Sendung und die Köche mit ihrem Charme liebt, wird in diesem Buch gnadenlos enttäuscht.Tipps oder die raffinierten, aber dennoch einfachen Rezepte sind nicht vorhanden oder wenn überhaupt äußerst kurz gehalten. Die meisten Rezepte sprechen auf den ersten Blick nicht an und regen nicht zum nachkochen an. Auch sucht man verzweifelt altbekannte Tipps oder Rezepte aus der Sendung. Diese sind, wie erwähnt, nur sehr spärlich gehalten. Die Anmerkungen zur Vorratshaltung oder gar Kochgeschirr sind nicht als Ratschlag sondern als Lückenfüller zu werten, weil halt allen anderen Größen der Branche dies in ihren Büchern einbauen. Es wurden hier Tipps aber nur halbherzig für absolute Küchenlaien gemacht. Die wirklichen Tipps der Profis sucht man vergebens. Zu guter Letzt muss man leider sagen, dass nur ein kleiner Teil der Rezepte bebildert ist, was auch nicht gerade für ein heuausragendes Kochbuch spricht. Auch sind Rezepte aus anderen Kochbüchern schon ähnlich benannt. Alles in allem eine Enttäuschung. Helfen Sie anderen Kunden bei der Suche nach den hilfreichsten Rezensionen
Sagen Sie Ihre Meinung zu diesem Artikel: Eigene Rezension erstellen
|
Die neuesten Kundenrezensionen |
Lieblingslisten
Ähnliche Artikel finden
Anhand des Sachgebietes nach ähnlichen Produkten suchen:
Ihr Kommentar
Möchten Sie die Produktinformationen aktualisieren oder Feedback zu den Produktabbildungen geben?
