Die Ernährungsfalle: Wie die Lebensmittelindustrie unser Essen manipuliert - Das Lexikon [Gebundene Ausgabe]

Dieses Buch entstand auf Leserwunsch, so beginnt Hans-Ulrich Grimm sein Vorwort. Es sei gewissermaßen die Quintessenz aus all seinen bisherigen Büchern.

Er deckt in diesem A-Z Lexikon die unterschiedlichsten Themen ab. Inhaltsstoffe unserer Nahrung werden erklärt, nicht nur Bekanntes wie Zusatzstoffe (E-Nummern) oder Glutamat, auch neue Entwicklungen, wie zum Beispiel die Designerstoffe oder das Erdgasschnitzel, werden thematisiert. Krankheiten (Botulismus, Depressionen, Diabetes & Co.), Fertignahrung, Functional Food, Massentierhaltung, Säuglingsnahrung, Tierfutter und vieles mehr. Das Spektrum ist breit. Natürlich scheut Hans-Ulrich Grimm nicht davor zurück, auch bekannte Produkte und Hersteller beim Namen zu nennen, und so findet man hier beispielsweise Beiträge zu Cola und Nestlé.

Besonders wichtig finde ich es, wenn Themen angesprochen werden, die sonst nur selten kritisch betrachtet werden. Probiotisch angereicherte Milchprodukte wurden sogar von den Herren Béliveau und Gingras in ihrem Anti-Krebs-Kochbuch empfohlen. Hier erfährt man, dass diese probiotisch angereicherten Produkte durchaus tödliche Folgen haben können (S. 380). Leider sind keine Quellenhinweise angegeben. Persönlich kenne ich nur eine niederländische Studie aus dem Jahre 2008, die eingestellt werden musste wegen der hohen Mortalitätsrate. Die angeblich förderliche Wirkung der Probiotika hatte sich ins Gegenteil gewandelt. Davon hört man natürlich nichts in der Werbung. Umso wichtiger ist es, dass es Autoren gibt, die den angeblichen Nutzen von diesen oder jenen modernen Produkten kritisch unter die Lupe nehmen.

Genüsslich - so mein Eindruck - breitet Hans-Ullrich Grimm an manchen Stellen seine Informationen vor dem Leser aus. Zum Thema Raucharomen die Reaktion der Herstellerfirma: Die Raucharomen 'können nicht gänzlich unbedenklich sein', da sie ja Mikroorganismen abtöten sollen, ganz wie echter Rauch. Echter Rauch sei auch nicht gesund, daher sei der industriell erzeugte Rauchgeschmack eher noch gesünder (S. 391). Ah ja! Der arme, nichtsahnende Verbraucher.

Daneben werden auch positive Dinge benannt, zum Beispiel die Produkte von Demeter, dem ältesten Bio-Label.

Abgerundet wird das Buch durch ein Verzeichnis der E-Nummern.

Der Schreibstil ist einfach verständlich. Fachbegriffe werden erklärt. Die Darstellung ist transparent und übersichtlich, sachlich und themenbezogen.

Sehr gut gefallen hat mir seine Methode Querverweise durch Fettdruck und einen Pfeil hervorzuheben. Dass dabei hin und wieder dieselben Textbausteine wiederkehren, hat mich nicht weiter gestört. Im Gegenteil es ist eine effiziente Methode um Inhalte kurz und präzise an unterschiedlichen Stellen wieder zu geben.

Verbesserungsfähig: Ausführlichere Quellenangaben. Dies schmälert den Gesamteindruck jedoch nicht.

Mein Fazit: Ein wichtiges Nachschlagewerk.
Empfehlenswert!

Auch sehr informativ: Unsere Nahrung, unser Schicksal von Max Otto Bruker

Aufmerksam bin ich auf das Buch durch meine Kollegin geworden, welche im Radio davon gehört hat, wie aus Abfällen Lebensmittel hergestellt werden.
Ich habe dieses Buch sehr schnell bis zum Ende gelesen und dabei meine Ernährung umgestellt. Jeder weiß ja eigentlich, das Lebensmittel aus dem Supermarkt
nicht besonders gesund sind. Was aber Herr Grimm in diesem Buch endlich mal öffentlich macht, ist abartig, wiederlich und noch vieles andere, was ich hier lieber nicht angeben möchte. Es ist eigentlich nicht zu fassen, was unsere Regierung hier zulässt und was für eine Mafia dahinter steckt. UNGLAUBLICH!
Ich kann nur jeden empfehlen dieses Buch zu lesen. Mir geht es jedenfalls seit dem gesundheitlich immer besser.

Hans- Ulrich Grimm, ehemaliger Spiegel Redakteur, hat sich im vergangenen Jahrzehnt mit umfangreichem Wissen und dem Talent, dieses Wissen sprachlich anregend und verständlich zu vermitteln, zu einem anerkannten Experten in Fragen der Nahrungskritik entwickelt.
"Dr. Watson. Der Food Detektiv" mit Sitz in Stuttgart ist der von ihm (mit anderen) geleitete Ernährungsinformationsdienst.

Vor kurzem erst erschien mit seinem Buch "Tödliche Hamburger" eine umfassend recherchierte Betrachtung moderner Nahrungsmittelindustrie, die einem den Geschmack (nicht nur) an Fast Food tiefgreifend ausgetrieben hat.

Nun legt er ein umfassendes Lexikon zum Thema vorm wie gewohnt gründlich recherchiert und sprachlich nachvollziehbar und verständlich verfasst.

Die Verbraucher hätten gerne gesunde, nährstoffreiche Nahrung und sind oft voll Vertrauen darauf, dass in der Nahrung enthalten ist, was von Seiten der Erzeuger im Brustton der Überzeugung verkündet wird..
Die Nahrungsmittelindustrie demgegenüber liefert aber genau das immer weniger.
Das hat System und liegt am System, folgt man Hans-Ulrichs Grimm s Gedanken und Einlassungen zu den vielfältigen und das Thema ausführlich betrachtenden Einlassungen dieses Lexikons von A-Z.

Auf dem Hintergrund der Globalisierung arbeitet Hans-Ulrich Grimm überzeugend die Grundprobleme moderner Lebensmittelerzeugung heraus. Durch die weltweite Vernetzung von Lebensmittelproduzenten und Lebensmittelverarbeitender Industrie können Hygiene- und Kontrollstandards letztlich nicht jeden Schritt vieler Lebensmittel auf dem Weg zum Tisch des Verbrauchers nachvollziehen. Die rein an Rendite und Verkaufszahlen orientierte Haltung weiter Teile der Erzeuger tut ihr übriges hinzu, um möglichst preiswert Lebensmittel zu erstellen, diese dann aber mit möglichst großem Gewinn an den Verbraucher zu bringen.

Das bekannte Beispiel z.B. des Pesto, in dem nur rudimentäre Reste groß beworbener Zutaten wie Kräuter und Olivenöl zu finden sind, ansonsten aber möglichst preiswerte Zutaten ist nur ein bekannter Fall. Nicht nur aber konkrete Lebensmittel wie Cola oder Fertiggerichte führt er einer Betrachtung zu, auch Zusatzstoffe jeglicher Art werden von ihm in Herstellung und, vor allem, Wirkung ebenso genau beschrieben wie industrielle Mechanismen (Abfallwirtschaft, Massentierhaltung, Verpackung, Werbung und vieles mehr). Ein Blick auf die "Vitaminisierung der Nahrungsmittel" zeigt als eines der vielen Beispiele auf, wie Nahrungszusatzstoffe mehr und mehr zu einem gesundheitlichen Risiko und Problem werden.
Sich in dieses Buch einzulesen braucht schon einen starken Magen und lässt den Blick in die eigene Vorratskammer nach der Lektüre von Erschrecken begleitet sein.

Natürlich verbleibt Grimm nicht bei der Problembeschreibung allein. In Dezentralisierung, biologisch kontrollierter Erzeugung und möglichst persönlicher geographischer Nähe zu den verzehrten Lebensmitteln sieht er eine fundierte Möglichkeit, dem Schaden zu entweichen, der vielerorts im Blick auf industriell erzeugte Lebensmittel droht.

Ein wichtiges Buch. Fundiert recherchiert, umfassend dargestellt mit einem weiten Blick auf Nahrungsmittel, Zusatzstoffe und industriellem Handeln der Nahrungsmittelerzeuger. Erschreckend, aber dadurch auch mit heilsamen Alternativen versehen. Hans-Ulrich Grimm bevorzugt einen unaufgeregten, beschreibenden Stil in verständlicher Sprache. Seine Thesen und Erkenntnisse werden immer wieder anhand kleiner Beispiele greifbar und lebendig gestaltet und sind daher dem Leser leicht zugänglich. In der Wirkung gerade durch den unaufgeregten, beschreibenden Stil besonders nachhaltig in der Wirkung.