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Deutschland vegetarisch [Gebundene Ausgabe]

Katharina Seiser , Stevan Paul
4.4 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (17 Kundenrezensionen)
Preis: EUR 34,90 kostenlose Lieferung. Siehe Details.
  Alle Preisangaben inkl. MwSt.
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Kurzbeschreibung

13. September 2013

Die echte deutsche Küche birgt einen wahren Schatz, der beinahe in Vergessenheit geraten wäre: Bereits in alter Zeit wurde vom Alpenrand bis an die Nordsee überwiegend fleischlos aufgekocht, überall in Deutschland findet sich eine regionale Gemüseküche mit langer Tradition. Koch und Autor Stevan Paul hat sich auf die Suche nach den neuen, alten Klassikern gemacht und alltagstaugliche Rezepte für alle Jahreszeiten wiederentdeckt. Eine Heimatküche, die ohne Fisch und Fleisch begeistert.
Ob knackige Salate oder dampfende Gemüse­suppen, ob Knödel oder Kartoffelstampf - frisches Gartengemüse, Kräuter und süßes Obst spielen die Hauptrolle in diesem Buch. Klassiker wie die Frankfurter Grüne Sauce, Schupfnudeln oder Reibekuchen und regionale Lieblingsspeisen wie die ''Errötende Jungfrau'' oder der ''Große Hans'' werden Schritt für Schritt erklärt. Und zum Nachtisch gibt es Kindheitserinnerungen wie warmen Milchreis, Rote Grütze oder frisch gebackene Pfannkuchen mit Apfelkompott. Deutschland vegetarisch versammelt erstmals die besten Rezepte der traditionellen deutschen Gemüseküche - einer Küche, die nicht nur schmeckt, sondern mit jedem Bissen glücklich macht.


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Preis für alle drei: EUR 94,70

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Produktinformation

  • Gebundene Ausgabe: 272 Seiten
  • Verlag: Brandstätter Verlag (13. September 2013)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3850337391
  • ISBN-13: 978-3850337397
  • Größe und/oder Gewicht: 24,6 x 19,6 x 3 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.4 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (17 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 4.652 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)

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Produktbeschreibungen

Über den Autor und weitere Mitwirkende

Stevan Paul, 1969 geboren, zwischen Bodensee und Allgäu aufgewachsen, lebt heute in Hamburg. Der gelernte Koch schreibt Kochbücher und Bookazines u.a. für Tre Torri, Mosaik Verlag u.v.a. und veröffentlicht regelmäßig in Effilee, essen & trinken, Apéro und Mixology. 2012 erschien das neue Kochbuch von Tim Mälzer, das Stevan Paul nicht nur mitproduziert, sondern auch als Autor redaktionell betreut und geschrieben hat. Er führt den vielbesuchten Foodblog nutriculinary.com und ist Autor der Koch-App ''Go Veggie'' und des Bookazines ''Herrn Paulsens Deutschstunde''.

Katharina Seiser, geb. 1974 in Oberösterreich, ist ausgebildete Magazinjournalistin, Köchin und Kommunikationswissenschaftlerin. Sie lebt in Wien und reist, um zu essen. Von ihr stammt das Konzept zu diesem Buch, sie hat die traditionelle vegetarische Küche ihrer Heimat erstmals im Bestseller ''Österreich vegetarisch'' gemeinsam mit Meinrad Neunkirchner umgesetzt (2012). Kulinarische Notizen auf esskultur.at


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Kundenrezensionen

4.4 von 5 Sternen
4.4 von 5 Sternen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
33 von 34 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen TOP!!!!! Darauf haben Vegetarier lange gewartet!!!!! 18. September 2013
Format:Gebundene Ausgabe|Von Amazon bestätigter Kauf
Das beste veg. Kochbuch, dass ich überhaupt je gesehen und gelesen habe! Bei vielen Rezepten kam der bekannte "Aha-Moment"- von dem Essen hatte ich schon gehört und wollte es immer ausprobieren, wusste aber nie wie es geht und hatte es dann auch wieder vergessen! Zum beispiel "Himmel und Erde", der "Labskaus" oder die "Soleeier", und an die Graupensuppe erinner ich mich tatsächlich aus Kindheitstagen, bei meiner Urgrossmutter!
Wirklich fabelhafte Rezepte, alles recht einfach und, sofern man hat, im Garten ohne weiteres anzubauen. Toll dafür die Einteilung nach den Jahreszeiten. Einen weiteren Pluspunkt gibt es dafür, dass das Hauptaugenmerk nicht auf Kuchen und Süssspeisen liegt- leider ein Problem vieler veg. Kochbücher. Die Gerichte sind durchweg gute Hausmannskost- nur ohne Fleisch!
Und den letzten Stern gibt's für die Aufmachung-alle in allem meine erste Empfehlung hier, weil ich so begeistert bin!!!!!
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20 von 21 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Gelungene vegetarische Reise durch Deutschland 16. September 2013
Von Jouvancourt TOP 50 REZENSENT
Format:Gebundene Ausgabe
*
Nachdem es ja bereits einen "Österreich Vegetarisch" gibt, fragt man sich wahrscheinlich zu recht, was eine deutsche Version hier noch großartig einbringen könnte! Denn die Weltmeister in Topfenstrudel, süssen Nachspeisen mit vegetarischen Zutaten jeglicher Provenienz und anderen, unglaublich kreativen Schöpfungen sind doch ganz klar die Österreicher! Und doch: die beiden Autoren haben besonders im Raum Bayern und Baden-Württemberg wahre Schätze gefunden! Von anderen deutschen Gegenden gar nicht zu reden, die im Buch ebenfalls einen würdigen Platz gefunden haben. Nun, das Buch präsentiert in wirklich ganz einmaligen Fotos - oft ganzseitig - die leckersten Gerichte, wahre Mundwasseranreger, die von jedermann nachgekocht werden können! Nach einem kurzen geschichtlichen Abriss und der Feststellung, dass der große Fleischkonsum bei uns erst in den 50er Jahren eingesetzt hat, verraten die Autoren geheime Familienrezepte, alte Rezepte des 19. Jahrhunderts und neue Kreationen von bekannten Köchen! Vegetarisch kochen ist einfach und mit diesen Gaumenschmeichlern fällt es dem meisten Menschen sehr leicht, tierische Produkte zu reduzieren, wenn nicht ganz vom Speiseplan zu verbannen!

Ein wirklich wertvolles Buch, das auch ein Stück deutsche Kultur darstellt und zu einer gesunden Lebensweise beiträgt!

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6 von 6 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Ein Muss in jeder vegetarischen Küche! 11. November 2013
Von zoe
Format:Gebundene Ausgabe|Von Amazon bestätigter Kauf
Meine Familie hat schon einiges mitmachen müssen, seitdem ich vollständig vegetarisch lebe. In meinem Küchenregal stehen italienische, indische, ayurvedische und jede Menge "unkomplizierte" vegetarische Kochbücher, die sicher alle ihre Vorzüge und Berechtigung haben, aber dieses Buch hat uns kulinarisch endlich wieder ausgesöhnt! Wunderschön aufgemacht, mit vielen appetitanregenden Bildern und gut erklärt - da ist für jeden etwas dabei. Und die Fleischesser in der Familie sind so zufrieden und satt, dass sie ihr Schnitzel im Kühlschrank vergessen...
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5 von 5 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Gehört schon jetzt zu meinen Lieblingskochbüchern.... 22. Dezember 2013
Von Nicole B.
Format:Gebundene Ausgabe|Von Amazon bestätigter Kauf
Zuallererst - wir sind keine Vegetarier. Aber davon überzeugt, dass nicht immer Fleisch auf den Teller muss und dass man auch eine fleischlose Mahlzeit ohne wenn und aber genießen kann. Und das immer öfter...

Und dieses Buch hilft dabei (und das ganz ohne Tofu ;-))! Es bietet reichlich Rezepte, bei denen man das Fleisch nicht ansatzweise vermisst. Toll sind z.B. die sauren Linsen mit Spätzle, die ich in kürzester Zeit schon dreimal gekocht habe und die meine ganze Familie liebt, sehr lecker der Rosenkohl mit Maronen, ein Traum der feine Feldsalat mit Kartoffeldressing, zum Fingerlecken sind die Soleier (mit geschichtlichem Hintergrund, denn wer kennt schon den Hungerturm ;-)) und absolut lecker auch die Wirsingrouladen mit Meerettichsauce, wo man die Füllung nach Belieben variieren kann. Dazu reichlich andere Rezepte, die auf meiner nicht unbeträchtlichen Nachkochliste stehen, denn so lange habe ich das Buch noch nicht ;-)...

Das Buch ist sehr liebevoll gestaltet mit schönen, "gemütlich" anmutenden Bildern, hat drei sehr praktische Lesebändchen und ist wie auch das wunderbare Buch "Österreich vegetarisch" sortiert nach Jahreszeiten, was einem die Suche nach einem Wochenendessen vereinfacht. Die meisten Rezepte sind einfach nachgekocht und meiner Meinung nach auch von ungeübten Köchen gut zu bewältigen. Zu vielen Rezepten gibt es darüber hinaus Variationsmöglichkeiten und geübtere Köche werden eh genügend eigene Ideen haben, die Rezepte immer wieder leicht abzuwandeln...

Ganz klare Kaufempfehlung meinerseits!
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19 von 22 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Nicht nur toll für Vegetarier 2. Oktober 2013
Von Trish S.
Format:Gebundene Ausgabe
Dieses Buch hat alles, um zu unserem nächsten Lieblings-Kochbuch zu werden. Um es vorweg zu nehmen, wir sind keine Vegetarier, aber essen viel seltener Fleisch als früher. Das liegt natürlich einerseits an der Massentierhaltung und den Folgen, aber auch daran, dass es so viele gute vegetarische Gerichte gibt. Treue Leser der Zeitschrift Effilée wissen, dass Stevan Paul dort u.a. regelmäßig über deutsche Küchenklassiker berichtet und sowohl die Geschichten als auch die Rezepte sind immer so toll, dass man das sofort nachkochen muss. Für sein neuestes Werk hat er klassische deutsche Rezepte aus ganz Deutschland gesammelt und ihnen etwas neuen Glanz verliehen, ohne sie total zu verändern. Beim Lesen läuft einem schon das Wasser im Mund zusammen und die Tatsache, dass alle Rezepte ganz ohne Fleisch und Fisch auskommen, rückt fast in den Hintergrund. Man wundert sich, wie sehr eine frittierte Zwiebel oder geröstete Brotwürfel die üblichen Speckwürfel ersetzen können. Viele vegetarische Kochbücher bieten leichte Küche oder haben asiatische Wurzeln. Bei Hausmannskost denkt man immer sofort an Fleisch oder Fisch. Dass das gar nicht so sein muss, zeigt das Buch "Deutschland Vegetarisch". Hier finden wir Maultschen, Wirsingrouladen, Gulasch, Potthucke und Co. und sind ganz überrascht, dass deutsches "Soulfood" auch fleischlos hervorragend schmeckt. Es findet sich aber auch alles andere: tolle Salate, Desserts und Vorspeisen, sehr schön und strukturiert beschrieben, mit tollen Fotos und vielen brauchbaren Tipps. Ganz begeistert sind wir auch von der Optik. Auch hier stimmt alles und das Sahnehäubchen sind die drei Bänder in unterschiedlichen Farben als Lesezeichen. Lesen Sie weiter... ›
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Die neuesten Kundenrezensionen
5.0 von 5 Sternen Klasse Buch für alle Vegetarier, und andere.
Das Buch Deutschland vegetarisch finde ich persönlich wirklich große Klasse. Es zeigt guteund brauchbare Ideen, und Rezepte
aus Deutschland, auf neue Art und... Lesen Sie weiter...
Vor 23 Tagen von Brigitte veröffentlicht
2.0 von 5 Sternen Nichts für (Lacto-) Vegetarier
Das ist sicher ein schönes Kochbuch, aber fühle mich getäuscht. Formal mag die Beschreibung "vegetarisch" zutreffen, aber ein nicht unbeträchtlicher Teil der... Lesen Sie weiter...
Vor 1 Monat von Bananenflanke veröffentlicht
2.0 von 5 Sternen Enttäuschend
Man kann hier zwar zum Vegetarier werden, aber auch leider zum Alkoholiker. 70-80 % der Rezepte mit Alkohol? Alkohol verkocht nur zu 60%, da bleiben 40% übrig.... Lesen Sie weiter...
Vor 2 Monaten von Nicole Arnold veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Außergewöhnlich gute traditionelle deutsche Küche
Zwei große Vorteile hat „Deutschland vegetarisch“ gegenüber vielen anderen Kochbüchern: Alle Rezepte sind nach Jahreszeiten sortiert, sodass man je nach Saison... Lesen Sie weiter...
Vor 2 Monaten von Vegetarierbund veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen klasse!!!!!!
Habe schon einige Gerichte daraus gekocht und bin begeistert. Sie sind einfach und gut beschrieben, leicht nach zu kochen.
Sehr zu empfehlen.
Vor 2 Monaten von Pünktchen veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Einfach gut
Tolles Buch mit einfachen, feinen Rezepten.
Habe einige Gerichte nachgekocht und sogar meine Kinder für vegetarisches Essen begeistert. Lesen Sie weiter...
Vor 3 Monaten von Sve Zie veröffentlicht
2.0 von 5 Sternen Nicht nötig
Mir persönlich gefällt das Buch leider nicht,hatte mir mehr versprochen.
Einfach nur in manchen Rezepten das Fleisch wegzulassen,ist meiner Meinung nach keine Kunst... Lesen Sie weiter...
Vor 3 Monaten von botterblume veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen "Deutschland vegetarisch"
Ich habe das Bucxh verschenkt. Es ist gut angenommen worden und weckt Neugier, die Rezepte nachzukochen. Ein toller Titel "Deutschland vegetarisch"
Vor 3 Monaten von Gerd Robatzek veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Ein schönes Buch
Die vielen enthusiastischen Rezensionen brachten mich dazu, es zu kaufen. Und sie haben Recht! Es ist eine Freude, zu blättern, so schön gestaltet. Lesen Sie weiter...
Vor 4 Monaten von melinadiva veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen wunderbares Buch
Ich bin seit fast 40 Jahren Vegetarierin und freue mich durchaus über die immer größere Vielfalt an vegetarischen Gerichten und Kochbüchern. Lesen Sie weiter...
Vor 5 Monaten von U. Bogdan veröffentlicht
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