- Gebundene Ausgabe: 230 Seiten
- Verlag: Collection Rolf Heyne; Auflage: 1 (2003)
- Sprache: Deutsch
- ISBN-10: 3899102029
- ISBN-13: 978-3899102024
- Durchschnittliche Kundenbewertung: 5.0 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (1 Kundenrezension)
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Aus der Amazon.de-Redaktion
"Dieses Buch ist ein wichtiger Schritt, in Deutschland die schlichte Klassik der Regionen neu zu entdecken", wird der deutsche Starkoch Eckart Witzigmann auf dem Buchumschlag zitiert. Und der muss es wissen, denn schließlich hat er die 33 Gerichte ausgesucht, die dem opulenten Band des Feinschmeckers und Autors Peter Peter und des Fotografen Rainer Hermann die Würze geben.
Dass Liebe durch den Magen geht, das wissen wir ja längst. In diesem großartigen Regionalküchen-Reiseführer lernen wir etwas anderes: Dass man nämlich, wenn man sich einmal nicht nur mit der Zutatenliste und der puren Zubereitung (und dem Verzehr), sondern auch mit der Herkunft und dem Herkommen einzelner Gerichte und ihrer Zutaten beschäftigt, auch eine ganze Menge lernen kann über die kulturelle Vielfalt unserer (nicht nur Ess- und Trink-)Kultur.
Ob O'batzda, Maultaschen und Most, Weißwurst, Knödel, Renke oder Nürnberger Rostbratwurst, Äppelwoi, Monschauer Eifelsenf, Pumpernickel, Krabben, Sauerfleisch oder Fehmarner Aalkate -- zu allem haben Peter und Hermann uns so manches interessante Detail zu berichten. Und das Gründungsmitglied der "Deutschen Akademie für Kulinaristik", Eckart Witzigmann, hat zu allem die passenden Gerichte, die im Anhang in einem übersichtlichen Rezeptteil zusammengefasst sind. So kann man sich den deutschen Westen, Norden, Osten oder Süden leicht auf den heimischen Esstisch zaubern. Eine Liste mit ausgesuchten Lieferantenadressen und ein sorgfältig zusammengestelltes Register runden den gelungenen Band ab, der in keiner gut sortierten deutschen Küchenbibliothek fehlen sollte. --Freia Danz
Kurzbeschreibung
Wo schmeckt Deutschland am besten? Wo kann man heute Deutschlands lebendige und vielfältige kulinarische Tradition erleben? Wo findet man heute die vielen, zu Unrecht vergessenen Produkte und Spezialitäten? Deutschland ist ein Land von außerordentlichem kulinarischem Reichtum. Eine gastronomische Reise durch Deutschland steckt voller Verlockungen, voller faszinierender Entdeckungen. Vom Lübecker Marzipan, von den Äpfeln aus dem Alten Land, vom Holsteinischen Katenschinken, von den Frankfurter Würstchen zu den unzähligen Brotsorten, zu den exzellenten Weinen und Bieren: Sie alle sind lukullische Raffinessen mit Tradition. Dieses Buch ist eine Hommage an ein Deutschland, das schmeckt - und eine Einladung, Deutschland neu kennen zu lernen.
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Wo schmeckt Deutschland am besten?
Zum Beispiel auf der "Aueralm" auf 1.300 Metern Höhe mit herrlichem Panorama-Fernblick oberhalb des Tegernsees gelegen. Wirtin und Sennerin Burgl Moser verwöhnt hier ihre hungrigen Gäste nicht mit Alpinfastfood, sondern mit liebevoller Hausmannskost vom holzgeheizten Herd. Aber dazu gleich mehr ...
Die "Aueralm" ist nur einer von vielen Tipps aus insgesamt "33 kulinarischen Entdeckungsreisen", die Autor Peter Peter und Fotograf Rainer Herrmann in ihrer "Hommage an ein Deutschland, das schmeckt", präsentieren. Ergänzt werden die anregenden Texte und stimmungsvollen Bilder der gastronomischen Reise übrigens von köstlichen Rezepten, die Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann dafür komponiert hat.
Faszinierende Überraschungen und Verlockungen machen den Mund schon beim Schmökern in diesem prächtigen Buch wässrig: Pfälzer Edelessig, Äpfel aus dem Alten Land, Holsteinischer Katenschinken, Allgäuer Käse, unzählige Brotsorten, exzellente Weine und Biere ...
Zurück auf die Alm mit einer kleinen Kostprobe: "Burgl Mosers locker-flaumige kohlrabigroße Speckknödel in der Suppe haben bestes Südtiroler Niveau und sind, duftig-bissfest in der Konsistenz, mit der Gabel zu zerpflücken. Die einzigartigen sauren Knödel sind eine Offenbarung schlichtester bayerischer Volksküche, die auch einen längeren Aufstieg voll rechtfertigen: lauwarme Scheiben von eigelben, zarten Semmelknödeln, mit hauchdünnen Zwiebeln, Essig, Öl und einer Prise Zucker mariniert. Wer so etwas Einfaches so genial zubereitet, kann wirklich kochen." ...
Übrigens: Eine gute Stunde dauert der Anstieg vom Tegernsee über steile Waldwege via Maximiliansweg und Söllberg hinauf zur Alm.
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