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Desserts. Die Kochschule - 150 Dessert Rezepte und 300 Techniken, von einfachen Kuchen und Keksen über Klassiker wie Mousse au Chocolat und ... 300 Techniken - 150 Rezepte - 700 Fotos [Gebundene Ausgabe]

Vincent Boué , Hubert Delorme , Didier Stéphan , Sibylle Segovia
5.0 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (3 Kundenrezensionen)
Preis: EUR 49,99 kostenlose Lieferung. Siehe Details.
  Alle Preisangaben inkl. MwSt.
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Kurzbeschreibung

25. September 2013
Liebhabern der süßen Speisen geht bei diesem Standardwerk das Herz auf: Reich illustriert und praxisnah vermittelt diese Kochschule passionierten Naschkatzen Grundlagenwissen zur Teig-, Creme-, Dekorations- und Eisherstellung. Dazu verraten sieben Meister der Dessertkunst ihre Rezepte, vom saftigenBrownie bis zu zarten Macarons, gefüllt mit Pastis-Erdnuss-Creme. Garantiertes Gelingen von einfachen bis anspruchsvollen Kreationen!

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Desserts. Die Kochschule - 150 Dessert Rezepte und 300 Techniken, von einfachen Kuchen und Keksen über Klassiker wie Mousse au Chocolat und ... 300 Techniken - 150 Rezepte - 700 Fotos + Das große Buch der Kleinigkeiten: Fingerfood und andere Leckerbissen wie Mini Hamburger, Avocado Tomaten Creme aus dem Glas oder Buchweizen Whoopies ... gueules, Fingerfood und andere Leckerbissen
Preis für beide: EUR 86,98

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Produktinformation

  • Gebundene Ausgabe: 480 Seiten
  • Verlag: Christian; Auflage: 1 (25. September 2013)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3862443817
  • ISBN-13: 978-3862443819
  • Größe und/oder Gewicht: 27,8 x 24,8 x 3,6 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 5.0 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (3 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 294.378 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)

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Produktbeschreibungen

Pressestimmen

»Ein Standardwerk für alle Naschkatzen.« (Münchner Merkur)


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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
2 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von RJ + YDJ TOP 100 REZENSENT VINE-PRODUKTTESTER
Format:Gebundene Ausgabe
Das Dessert und Backbuch „Dessert die Kochschule“ von Vincent Boue, Hubert Delomer und Didier Stephan, erschienen im Christian Verlag, ist ein absolutes Highlight. Mit allen Tipps und Tricks aus 1. Hand des Meisters Patissiers, lernt der Laie worauf es ankommt damit köstlichste Kunstwerke entstehen können.

Das phantastische Buch gliedert sich in zwei große Themenbereiche, der Kochschule und dem Rezeptteil, die sich wunderbar ergänzen.
In der Kochschule zeigen die Profis alle Techniken Schritt für Schritt, teilweise mit ausführlicher Fotostrecke oder einem Video über QR-Codes neben manchen Anleitungen. Allerdings muss für die Freigabe des Videos immer wieder ein längerer Rezeptteiltel eingegeben werden, was manchmal etwas mühsam ist.

Die Anleitungen sind super erklärt, so dass selbst aufwendige Zubereitungen gut nachvollziehbar sind. Hier werden Tipps und Tricks verraten worauf zu achten ist. Ein Stern bis drei Sterne weisen auf den Schwierigkeitsgrad hin, sowie Fachbegriffe im Glossar ausführlich beschrieben werden.

Die ersten 250 Seiten des phantastischen Standartwerkes der gehobenen Profipatisserie gestalten sie mit der Kochschule. Die Themenbereiche sind:
-Teige und Massen,- Biskuit und andere Böden, -Kleingebäck, -Cremes Mouse und Füllungen für Süßspeisen, -Kunstvoll dekorieren und anrichten, -Confiserie, -Schokolade, -geeiste Süßspeisen und -Garmethoden.
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3 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen So zaubern die Profis Desserts 24. November 2013
Von JuliaB.
Format:Gebundene Ausgabe
Wer schon immer mal wissen wollte wie die Profis Teige, Biskuits, Cremes, Schokolade usw. herstellen, wird in diesem Buch auf jeden Fall fündig.

Das Buch ist übersichtlich gestaltet und man findet sich trotz den vielen Infos schnell zurecht. Im ersten Teil des Buches befindet sich die Kochschule. Hier lernt man die Techniken. Anhand Bildern und Videos (Links) wird alles ausführlich erklärt. Zu jedem Rezept ist der Schwierigkeitsgrad angegeben. So kann man es sich zu Beginn etwas einfacher machen und die leichten Rezepte nachmachen.

Im zweiten Teil des Buches liegt der Fokus auf Rezepten. Jeweils ein Meisterpatissier verrät seine Rezepte zu warmen und kalten Desserts, Torten und Törtchen, Klassikern, Keksen und Kuchen, Tartes und geeisten Süßspeisen. Hier kann man die Techniken aus den ersten Kapiteln erproben. Die Rezepte sind auch hier wieder in drei Schwierigkeitsgraden unterteilt. Große sehr ansprechende Fotographien sind auf jeder Seite und zu jedem Rezept abgebildet.

Dieses Buch ist sowohl für Anfänger als auch für Fortgeschrittene geeignet. Man kann Dinge von Grund auf lernen oder seine Techniken verbessern. Und spätestens im zweiten Teil des Buches wird sowieso jeder Dessertliebhaber mit den den geheimen Rezepten der Spitzenpatissieres überrascht.
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5.0 von 5 Sternen komplizierte Desserts für Anfänger 10. August 2014
Von Olga
Format:Gebundene Ausgabe|Verifizierter Kauf
es macht Spaß, die Techniken zu erforschen und selbst ein Anfänger braucht nicht aufzugeben. Sehr gut gestaltetes Buch, das Frankreichs Desserts für Deutsche verständlich macht.
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