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Dessert Pro: Buch "Molekulare Desserts" und Bausatz. 40 Dessert von Profis für Einsteiger und Fortgeschrittene-der perfekte Desser-Spaß

von UMSCHAU
27 Kundenrezensionen

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  • Molekulare Party-Rezepte SetInkl. Kochbesteck: Dosierlöffel, Sieb & Löffel , 20 ml-Spritze zur Herstellung kleiner Perlchen oder Fake-Spaghetti
  • Inkl. Rezeptbuch (in deutsch): 42 Rezepte in verschiedenen Schwierigkeitsgraden, detailliert bebildert mit Anleitungen von Profis, mit vielen Tipps und Tricks
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Dessert Pro: Buch "Molekulare Desserts" und Bausatz. 40 Dessert von Profis für Einsteiger und Fortgeschrittene-der perfekte Desser-Spaß + chg 3317-00 Häppchenlöffel 6er-Set, Probierholz / Amuse Geule
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Produktinformationen

Produktdetails
MarkeUmschau
Hersteller/ProduzentUmschau Buchverlag
  
Zusätzliche Produktinformationen
ASIN3865286526
Amazon Bestseller-Rang Nr. 17.916 in Lebensmittel & Getränke (Siehe Top 100)
Produktgewicht inkl. Verpackung1,3 Kg
Im Angebot von Amazon.de seit8. Mai 2008
  
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Produktbeschreibungen

Molekulare Küche ist außergewöhnlich, lecker - und sie macht Spaß! Mit der Kombination aus Rezeptbuch und Bausatz für Einsteiger kann jeder die Welt der aufregenden Aromen und Texturen mit nach Hause nehmen. Nach dem großen Erfolg der Molekularen Cocktails gibt es nun die Variante für Fans der süßen Küche.
Schritt für Schritt wird die Herstellung köstlicher Desserts erläutert, die mit überraschenden Konsistenzen die Sinne ganz neu aktivieren. So werden Kokosspaghetti von köstlichem Himbeerschaum umspielt, Vanille und Grand Manier zu dekorativen Drops gebunden und das Limettensorbet mit einem Schmuck aus goldenem Karamell und rotem Gin-Tonic-Kaviar versehen, der auf der Zunge explodiert.
Die für diese Kunstwerke nötigen Substanzen sind in praktischen Mengen im Bausatz enthalten, alle natürlichen Ursprungs und ohne chemische Zusatzstoffe.

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Kunden Fragen und Antworten

Kundenrezensionen

Die hilfreichsten Kundenrezensionen

77 von 81 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von Rumo am 31. Januar 2009
Format: Lebensmittel & Getränke
Ich habe mit grossen Erwartungen einige Rezepte aus dem Buch ausprobiert. Ich koche sehr gerne und gut und auch meine Familie, die mit Rat und Tat zur Seite stand hat umfangreiche Erfahrung im Kochen. Trotz genauer Einhaltung der Angaben in dem Rezeptbuch und peinlich genauer Dosierung nach Rezept haben die versprochenen Reaktionen gar nicht oder sehr ungenau gewirkt. Einige der Mengenangaben kamen mir schon beim Durchlesen und Umsetzen merkwuerdig vor und stimmten dann im Nachhinein auch erkennbar nicht. Trotz einiger Variationsversuche gelang es uns nicht, die gewuenschten und versprochenen Konsistenzen zu erreichen. Einige der Angaben in den Rezepten widersprechen auch den Grundanweisungen des Buches, weder die eine noch die andere Anweisung erwies sich als richtig. Zudem werden manche Zutaten in der Zutatenliste sowie in ersten Schritten erwaehnt, die weitere Verwendung aber ab einem bestimmten Punkt mit keinem Wort mehr beschrieben, so dass der Nutzen bzw Einsatzzweck voellig unklar bleibt.

Bei dem doch stolzen Preis von 50 Euro haette ich mir ein sorgfaeltig und stimmiges Rezeptbuch zu den Zutaten gewuenscht, vor allem da man hier voellig ohne jeden Erfahrungswert arbeitet und genauste Mengenangaben immens wichtig sind.

Im Fazit bin ich sehr unzufrieden mit dem Gesamtprodukt und kann es nicht weiterempfehlen. Da ich die Zutaten nun mal habe und mich die molekulare Kueche sehr interessiert werde ich ein weiteres Rezeptbuch erstehen und versuchen, mit dessen Hilfe gute Desserts herzustellen. Dies war bisher mit dem gelieferten Buch NICHT MOEGLICH!!!

Fuer Fragen zum Produkt stehe ich potentiellen Kaeufern gerne zur Verfuegung.
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25 von 27 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von R. Eckert am 17. März 2010
Format: Lebensmittel & Getränke
Von dem Bausatz bin ich sehr enttäuscht. Weder den Preis noch die Leistung empfinde ich als gerechtfertigt. Es fängt damit an, dass die Namen für die mitgelieferten Bestandteile (Algizoon, Locuzoon, Calzoon, Lotazoon, Emulzoon) irreführend sind. In Wirklichkeit handelt es sich dabei um E322, Carageen (E407), Calciumlactat (E327), Johannisbrotkern (E410). Unter dem eigentlichen Namen sind die Bestandteile wesentlich günstiger zu erwerben.
Bei anderen molekularen Kochbücher sind mir bisher die Rezepte gelungen, bei diesem Bausatz habe ich bisher sechs Rezepte ausprobiert und keines ist gelungen. Dies ist darauf zurückzuführen, dass wahrscheinlich die Mengenangaben fehlerhaft sind, z.B. sind auf den Fotos Desserts mit dunkeln Kakaotönen abgebildet, aber da im Rezept zuwenig Kakao gefordert wird, ist das Resultat milchig weiß und recht geschmackslos. Obwohl ich einen speziellen Siphon gekauft habe, ist es die Regel, dass die Zutaten im Siphon schon so stark geliert sind, dass diese die Düse verstopfen, oder die Zutaten gelieren überhaupt nicht. In den Rezepten wird zwar von Geschmacksexplosionen, ect. geschrieben, aber die Resultate schmecken nur nach den mitgelieferten Hilfstoffen. Schade, da es sich bei Deisem Kasten eigentlich um eine schöne Idee handelt.
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5 von 5 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von Rumpelrini am 25. Oktober 2012
Format: Lebensmittel & Getränke Verifizierter Kauf
Ich hab die anderen Rezensionen gelesen und muss ihnen teilweise wirklich widersprechen. Ich hab dieses Set zum Geburtstag bekommen, weil ich grade mit dem Chemiestudium angefangen hatte und meine Freunde das passend fanden. Ich hab mich auch total gefreut und es gleich ausprobiert.

Ich weiß ja nicht, wie genau sich meine Vor-Rezensionisten das Buch dazu angeguckt und vor allem durchgelesen haben und Dinge beachtet haben, wie das richtige Wasser zu verwenden. Wenn man es so macht, wie es da steht und sich nicht davor scheut, ein wenig zu experimentieren, dann funktioniert alles, wie man es sich vorstellt. Es macht ein wenig Mühe am Anfang, jedoch lernt man es schnell. Und man muss sich dafür auch nicht zum Chemiker berufen fühlen ;-)

Außerdem finde ich Einwände wie "Das sind ja Phantasienamen für die Pulver" sehr unangebracht. Mal ehrlich, wer wissen will, was sich hinter den Namen verbirgt, sollte das Buch dazu durchlesen - da steht es drin - bzw. es einfach googlen!

Alles in allem ist es eine schöne Idee. Ich empfehle die Molekularküche weiter für alle, die gern mal ein bisschen was neues ausprobieren wollen. Spaß macht es alle Male und es schmeckt auch noch! :-D
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4 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von Rheinperchten am 8. Januar 2010
Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Bei diesem Buch ist man leider erstmal an die Produkte von Biozoon gebunden. Gemessen wird mit der eigenen Masseinheit,- dem Dosierlöffel dieser Firma. Somit ist es erstmal nicht möglich andere Prodkte zu verwenden.Zuerst muss man rausfinden welche Zutaten hinter den firmeneigenen Namen stecken. Dann kann man nicht das Gewicht eines Dosierlöffels ( welcher zu den Produkten gehört )in 1:1 umrechnen,- das klappt nicht. Ich möchte das selber zwar nicht behaupten, aber im Net finden sich Hinweise dass diese hier verwendeten Zutaten gestreckt sind. Es finden sich im Net Tabellen mit Umrechnungen von Dosierlöffel auf Gramm. Auch sollte man sich die Tabellen besorgen wo erklärt wird welcher Stoff hinter den Firmeneigenen Bezeichnungen verborgen ist. Hat man iese Hindernisse überwunden, dann hat das Buch aber auf jeden Fall schöne Anregungen zu bieten.
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