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Kurzbeschreibung
This revised edition presents new material on current design techniques, requirements, and trends-including computer-aided design, retail merchandising, and the Americans with Disabilities Act. New planning and design case studies feature fine dining, country club, family-owned, quick service, and university foodservice facilities. The authors have academic and practical industry experience in foodservice facilities design.
Synopsis
This revised edition presents new material on current design techniques, requirements, and trends-including computer-aided design, retail merchandising, and the Americans with Disabilities Act. New planning and design case studies feature fine dining, country club, family-owned, quick service, and university foodservice facilities. The authors have academic and practical industry experience in foodservice facilities design.
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Einleitungssatz
Scope refers to the size and complexity of a foodservice facility design project. Lesen Sie die erste Seite
Buchdeckel | Copyright | Inhaltsverzeichnis | Auszug | Stichwortverzeichnis | Rückseite
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8 von 8 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
A Hearty Meal
10. September 2005
Format:Gebundene Ausgabe
As a professional health facilities planner, I was in need of a definative reference on planning institutional kitchens and cafeterias. This book is particularly informative and exceeded my expectations.
8 von 9 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Very helpful text.
10. Oktober 2002
Format:Gebundene Ausgabe
I like the fact that this book discusses how to make the design and layout of a facility function in its favor. As I read it, it continues to remind me that a lot of thought has to be put into the environment of the facility and people within various specialties must be integrated to make everything work smoothly.
5 von 6 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Design and layout of foodservice facilities
14. Februar 2008
Format:Gebundene Ausgabe
Great reference book. I have been in the foodservice business for years and I learned a few things from reading this book.
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