Hier finden Sie alle Ratgeber von GU auf einen Blick: Entdecken Sie die Vielfalt des GU-Verlags. |
Wird oft zusammen gekauft
Produktinformation
|
Mehr über den Autor
Entdecken Sie Bücher, lesen Sie über Autoren und mehr
› Besuchen Sie die Seite von Johann Lafer auf Amazon
› Besuchen Sie die Seite von Johann Lafer auf Amazon
Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Johann Lafer präsentiert hier die Rezepte, die er liebt. In 60 Kapiteln werden ausgewählte Klassiker Schritt für Schritt in Bild und Text vorgestellt. Darauf folgen über 300 raffinierte Varianten, vom Starkoch mit genialen Gespür für Geschmack entwickelt. Da werden Bratkartoffeln mit Spargel und Bärlauch kombiniert oder aus Süßkartoffeln mit Walnüssen bereitet. Die wunderbar sahnige Eiscreme lockt in zarten Pastellfarben. Frikadellen gibt es klassisch, aber auch sehr fein aus gehacktem Lachs oder Lamm. So geht es weiter mit knusprigen Frühlingsröllchen, cremigen Gemüsesuppen, dem allerbesten Krustenbraten, zarter Panna cotta ... und, und, und. Durch die verführerischen Fotos kann man kann gar nicht aufhören zu blättern. Das Schöne ist, dass es ganze 480 Seiten dauert, bis man beim letzten Rezept, der umwerfenden Zabaione, ankommt. Ein Buch für Genießer, für Anfänger wie Fortgeschrittene, die Johann Lafer in die hohe Kunst der einfachen Küche einführt.
Über den Autor
Johann Lafer, geb. 1957 in der Steiermark, Ausbildung zum Koch in Graz, danach Jahre in Berlin, Hamburg (bei Josef Viehauser), Wertheim-Bettingen, München (bei Eckart Witzigmann), Paris (bei Gaston Lenetre). Ab 1983 Küchenchef im Le Val d'Or in Guldental. Übernahme dieses Restaurants und Heirat mit Silvia Buchholz. 1994 Übersiedlung auf die Stromburg. Zahlreiche Kochbücher und Fernsehauftritte.
Welche anderen Artikel kaufen Kunden, nachdem sie diesen Artikel angesehen haben?
In diesem Buch
(Mehr dazu)
Ausgewählte Seiten ansehen
Buchdeckel | Copyright | Inhaltsverzeichnis | Auszug | Stichwortverzeichnis | Rückseite
Buchdeckel | Copyright | Inhaltsverzeichnis | Auszug | Stichwortverzeichnis | Rückseite
Tags, die Kunden mit diesem Produkt verbinden(Was ist das?)Klicken Sie zum Suchen verwandter Artikel, Diskussionen oder Personen auf ein Tag.
|
Eine digitale Version dieses Buchs im Kindle-Shop verkaufen
Wenn Sie ein Verleger oder Autor sind und die digitalen Rechte an einem Buch haben, können Sie die digitale Version des Buchs in unserem Kindle-Shop verkaufen.
Weitere Informationen
Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
47 von 50 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Der große Lafer ist ein rundherum gelungenes Kochbuch. Mir gefällt sehr gut, dass dieses Buch einerseits Grundrezepte ausführlich, Schritt für Schritt (und daher fast mit Gelinggarantie) erklärt und andererseits aber auch tolle Abwandlungen der einzelnen Rezeptkategorien bietet.So beschreibt Lafer beispielsweise die Zubereitung von Brathähnchen Schritt für Schritt und bietet anschließend noch Rezepte für einen Brathähnchensalat mit Feta sowie einem Brathähnchenburger als Abwandlung für den Klassiker an.
Für Internetbesteller ist vielleicht noch interessant welche Grundzubereitungen Johann Lafer in sein Buch aufgenommen hat: Bolognese, Bouillon, Brathänhnchen, Bratkartoffeln, Carpaccio, Chutney, Crème Brûlée, Crêpes, Crostini, Curry, Eiscreme, Fischklöße, Frikadellen, Frikassee, Frühlingsrollen, Gefülltes Gemüse, Gemüsesuppen, Geschnetzeltes, Gnocchi, Gratin, Gulasch, Hollandaise, Kartoffelsalat, Klöße, Krustenbraten, Lasagne, Maultaschen, Mayonnaise, Mousse au Chocolat, Panna Cotta, Parfait, Pesto, Pizza, Püree, Quiche, Räuchern, Ravioli, Risotto, Roastbeef, Rösti, Rote Grütze, Rotkohl, Rouladen, Sauerbraten, Schmarrn, Schnitzel, Serviettenknödel, Sorbet, Soufflé, Spätzle, Steak, Strudel, Sülze, Sushi, Tafelspitz, Tartar, Tempura, Tiramisu, Vinaigrette, Zabaione.
Toll sind natürlich auch die wunderschönen Fotografien die total Lust aufs Kochen verbreiten.
Nicht gebraucht hätte ich die "humorvorllen Begleitttexte" von Helmut Klein. Sind zwar gut gemeint, aber einfach etwas too much. Da wären mir einige Fakten und Wissenswertes rund um die einzelnen Gerichte weitaus lieber gewesen. Aber man kann diese Texte ja auch überlesen und einfach nur die Bilder genießen. Ansonsten rundherum gelungen- (Preis geht ja auch noch), daher gibts von mir ganz klar 5 Sterne!
Für Internetbesteller ist vielleicht noch interessant welche Grundzubereitungen Johann Lafer in sein Buch aufgenommen hat: Bolognese, Bouillon, Brathänhnchen, Bratkartoffeln, Carpaccio, Chutney, Crème Brûlée, Crêpes, Crostini, Curry, Eiscreme, Fischklöße, Frikadellen, Frikassee, Frühlingsrollen, Gefülltes Gemüse, Gemüsesuppen, Geschnetzeltes, Gnocchi, Gratin, Gulasch, Hollandaise, Kartoffelsalat, Klöße, Krustenbraten, Lasagne, Maultaschen, Mayonnaise, Mousse au Chocolat, Panna Cotta, Parfait, Pesto, Pizza, Püree, Quiche, Räuchern, Ravioli, Risotto, Roastbeef, Rösti, Rote Grütze, Rotkohl, Rouladen, Sauerbraten, Schmarrn, Schnitzel, Serviettenknödel, Sorbet, Soufflé, Spätzle, Steak, Strudel, Sülze, Sushi, Tafelspitz, Tartar, Tempura, Tiramisu, Vinaigrette, Zabaione.
Toll sind natürlich auch die wunderschönen Fotografien die total Lust aufs Kochen verbreiten.
Nicht gebraucht hätte ich die "humorvorllen Begleitttexte" von Helmut Klein. Sind zwar gut gemeint, aber einfach etwas too much. Da wären mir einige Fakten und Wissenswertes rund um die einzelnen Gerichte weitaus lieber gewesen. Aber man kann diese Texte ja auch überlesen und einfach nur die Bilder genießen. Ansonsten rundherum gelungen- (Preis geht ja auch noch), daher gibts von mir ganz klar 5 Sterne!
20 von 21 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Ich habe mir dieses Buch vor kurzem gekauft und bin total begeistert davon. Der Pizzateig z.B. ist einfach klasse, er lässt sich super verarbeiten. Mir gefällt an diesem Buch besonders, dass die Zubereitung aller Grundrezepte mit Bildern Schritt für Schritt erklärt ist. Und zu jedem Grundrezept gibt es mindestens 3 Variationen. Einfach genial!!!
Es ist in diesem Buch wirklich alles vertreten, angefangen von Suppen, Hauptgerichten mit Fleisch und Fisch, Aufläufen, Soufflees, ja, sogar Gulasch und Eis findet man darin!! Dieses Buch ist zwar nicht ganz billig in der Anschaffung, aber wirklich jeden Euro wert. Sehr, sehr umfangreich und detailliert und dementsprechend dick in der Ausführung (und schwer!), aber wirklich alles drin, was man in der guten Küche braucht.
Als wäre es nicht genug, hunderte Seiten mit Rezepten vollzuschreiben, hat Herr Lafer am Anfang des Buches auch noch einige Seiten mit den verschiedensten Küchenutensilien (Töpfe, Pfannen, Messer etc.) eingearbeitet und erklärt, was man wofür am Besten nimmt. Am Ende des Buches findet sich sogar noch eine Seite mit Tipps und Tricks vom Meister.
Ich bin ja schon länger ein bekennender Fan von Herrn Lafer, aber spätestens mit diesem Buch hat er einen riesengroßen Stein bei mir im Brett. Dieses Buch ist mit Sicherheit das beste Kochbuch, das bei mir im Schrank steht. Und dort bleibt es ganz sicherlich nicht! Es wird tüchtig gebraucht werden, ich werde unter Garantie viel daraus nachkochen. Mein Fazit: Für jeden, der Grundrezepte zu den beliebtesten Gerichten sucht, ist dieses Kochbuch absolut empfehlenswert! Für jeden, der Varianten dieser Gerichte such, ist es ebenso empfehlenswert. Kaufen, kaufen, kaufen!!!
24.2.2010: Mittlerweile hab ich die Crepes mit Mohn, die Crepes mit Mandeln, die gefüllten Paprika (allerings mit der Hackfleischfüllung für die Tomaten) und das Kalbsgeschnetzelte ausprobiert. Ich bin hin und weg. Super, super, super lecker!!!!
Es ist in diesem Buch wirklich alles vertreten, angefangen von Suppen, Hauptgerichten mit Fleisch und Fisch, Aufläufen, Soufflees, ja, sogar Gulasch und Eis findet man darin!! Dieses Buch ist zwar nicht ganz billig in der Anschaffung, aber wirklich jeden Euro wert. Sehr, sehr umfangreich und detailliert und dementsprechend dick in der Ausführung (und schwer!), aber wirklich alles drin, was man in der guten Küche braucht.
Als wäre es nicht genug, hunderte Seiten mit Rezepten vollzuschreiben, hat Herr Lafer am Anfang des Buches auch noch einige Seiten mit den verschiedensten Küchenutensilien (Töpfe, Pfannen, Messer etc.) eingearbeitet und erklärt, was man wofür am Besten nimmt. Am Ende des Buches findet sich sogar noch eine Seite mit Tipps und Tricks vom Meister.
Ich bin ja schon länger ein bekennender Fan von Herrn Lafer, aber spätestens mit diesem Buch hat er einen riesengroßen Stein bei mir im Brett. Dieses Buch ist mit Sicherheit das beste Kochbuch, das bei mir im Schrank steht. Und dort bleibt es ganz sicherlich nicht! Es wird tüchtig gebraucht werden, ich werde unter Garantie viel daraus nachkochen. Mein Fazit: Für jeden, der Grundrezepte zu den beliebtesten Gerichten sucht, ist dieses Kochbuch absolut empfehlenswert! Für jeden, der Varianten dieser Gerichte such, ist es ebenso empfehlenswert. Kaufen, kaufen, kaufen!!!
24.2.2010: Mittlerweile hab ich die Crepes mit Mohn, die Crepes mit Mandeln, die gefüllten Paprika (allerings mit der Hackfleischfüllung für die Tomaten) und das Kalbsgeschnetzelte ausprobiert. Ich bin hin und weg. Super, super, super lecker!!!!
63 von 72 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Der bei Kochsendungen stets im Schatten Schubecks stehende Glatzenschnauzer Lafer hat nun zum ganz, ganz großen Wurf ausgeholt. Ein überdimensionales Kochwerk, ein Wonnebrocken mit prallen 2.50 Kilogramm auf 480 Seiten, apettitanregenden Bildern und Tipps zu jedem Rezept und Step-by-Step Fotostrecken für die Grundvarianten aller 60 Klassiker.
Die Einführungstexte strotzen vor Selbstbeweihräucherung und müssen, sollte Lafer sie selbst verfasst haben, im endorphinen Höhenrausch entstanden sein. Wahrscheinlich aber von einer Texterin, die den Rest ihrer Laufbahn auf der hier fabrizierten Schleimspur ausrutschen dürfte.
Kostproben: "PIZZA - Auch Pizzabäcker Luigi hat sich dieses Buch gekauft, weil das Geschäft in letzter Zeit nicht mehr so lief. Nun stehen wieder alle Schlange und er hat keinen Ruhetag mehr. Denn seit er knetet wie sein Vorbild Lafer, stimmt die Knete bei ihm."
Ja, Lafer zeigt den Italienischen Pizzabäckern, wie man Pizza macht!
Gerade dieses Pizza-Rezept nichts besonderes, Lafer gibt einfach nur 400g Mehl als Zutat an- keine Info über die Einsatzmöglichkeiten des interessanten und hier wichtigen "00"-er italienische Mehls, oder Hartweizengrieß.
Oder: "GNOCCHI - Wenn wir gross sind, heissen wir Knödel" freute sich das kleinste Gnocchi auf dem Bild rechts.
"Vergiss es" riefen die anderen, als Lafer-Gnocchi sind wir für Feinschmecker ja jetzt schon die Größten"
Ja, die Größten. Über sich selbst hinausgewachsen ist Lafer mit diesem Werk in der Tat.
Abgesehen, von den oben genannten Peinlichkeiten, die einem nach Eingewöhnungszeit schmunzeln lassen, ist das Buch schlichtweg große, einsame Spitzenklasse.
Ein Kochbuch, wie es nur wenige gibt, mit dem gewissen Etwas, alltagstauglich und gleichzeitig herausragend. Die Rezeptauswahl ist durch die Bank ansprechend. Es sind wahre Klassiker und deren Darstellung und neu entwickelte Variationen kommen derart sympathisch und verlockend daher, das man am liebsten sofort alle auf einmal Kochen und Verspeisen möchte.
Ein wirklich großer Wurf, der alle Sinne anspricht. Ehrenplatz im Olymp.
Verwürzt nur mit einer Ladung zu viel am "Lafer ist der Beste, allergrößte Meisterkoch der Welt"
Und Lafer rettet ja nicht nur die italienischen Pizzabäcker sondern die ganze Menschheit, bis zurück zu Adam und Eva: "STRUDEL - Schade, dass Adam und Eva das Rezept nicht kannten. Sonst wären wir heute noch im Paradies, weil Gott die beiden dann vermutlich nicht verjagt, sondern mitgegessen hätte. Am Sündenfall lässt sich jetzt nichts mehr ändern. Aber ein Stück Paradies können Sie sich zurückerobern: mit einem Stück von Johann Lafers paradiesichen Apfelstrudel."
Dem bleibt nichts mehr hinzuzufügen. Zugreifen!
Die Einführungstexte strotzen vor Selbstbeweihräucherung und müssen, sollte Lafer sie selbst verfasst haben, im endorphinen Höhenrausch entstanden sein. Wahrscheinlich aber von einer Texterin, die den Rest ihrer Laufbahn auf der hier fabrizierten Schleimspur ausrutschen dürfte.
Kostproben: "PIZZA - Auch Pizzabäcker Luigi hat sich dieses Buch gekauft, weil das Geschäft in letzter Zeit nicht mehr so lief. Nun stehen wieder alle Schlange und er hat keinen Ruhetag mehr. Denn seit er knetet wie sein Vorbild Lafer, stimmt die Knete bei ihm."
Ja, Lafer zeigt den Italienischen Pizzabäckern, wie man Pizza macht!
Gerade dieses Pizza-Rezept nichts besonderes, Lafer gibt einfach nur 400g Mehl als Zutat an- keine Info über die Einsatzmöglichkeiten des interessanten und hier wichtigen "00"-er italienische Mehls, oder Hartweizengrieß.
Oder: "GNOCCHI - Wenn wir gross sind, heissen wir Knödel" freute sich das kleinste Gnocchi auf dem Bild rechts.
"Vergiss es" riefen die anderen, als Lafer-Gnocchi sind wir für Feinschmecker ja jetzt schon die Größten"
Ja, die Größten. Über sich selbst hinausgewachsen ist Lafer mit diesem Werk in der Tat.
Abgesehen, von den oben genannten Peinlichkeiten, die einem nach Eingewöhnungszeit schmunzeln lassen, ist das Buch schlichtweg große, einsame Spitzenklasse.
Ein Kochbuch, wie es nur wenige gibt, mit dem gewissen Etwas, alltagstauglich und gleichzeitig herausragend. Die Rezeptauswahl ist durch die Bank ansprechend. Es sind wahre Klassiker und deren Darstellung und neu entwickelte Variationen kommen derart sympathisch und verlockend daher, das man am liebsten sofort alle auf einmal Kochen und Verspeisen möchte.
Ein wirklich großer Wurf, der alle Sinne anspricht. Ehrenplatz im Olymp.
Verwürzt nur mit einer Ladung zu viel am "Lafer ist der Beste, allergrößte Meisterkoch der Welt"
Und Lafer rettet ja nicht nur die italienischen Pizzabäcker sondern die ganze Menschheit, bis zurück zu Adam und Eva: "STRUDEL - Schade, dass Adam und Eva das Rezept nicht kannten. Sonst wären wir heute noch im Paradies, weil Gott die beiden dann vermutlich nicht verjagt, sondern mitgegessen hätte. Am Sündenfall lässt sich jetzt nichts mehr ändern. Aber ein Stück Paradies können Sie sich zurückerobern: mit einem Stück von Johann Lafers paradiesichen Apfelstrudel."
Dem bleibt nichts mehr hinzuzufügen. Zugreifen!
Die neuesten Kundenrezensionen
Buchbewertung
Das "Kochbuch" ist bestechend und hilfreich durch seine anschauliche Darstellung. Es läßt Abwandlungen zu und gibt eine gute Anleitung durch die Bilddarstellungen. Lesen Sie weiter...
Vor 1 Monat von Klaus P. veröffentlicht
TOP Kochbuch
Ich bin von diesem Buch hellauf begeistert! Es wird sehr klar und Schritt für Schritt erklärt, wie eine Speise zuzubereiten ist. Kein unnötiger Schnick-Schnack. Lesen Sie weiter...
Vor 4 Monaten von Larissa87 veröffentlicht
Nicht nur ein Kochbuch
Ich habe zu Hause (neben vielen anderen, auch Klassiker wie Prado und Silberlöffel) 2 Lieblingsbücher, das ist das erste von Plachutta und eben dieses von Lafer. Lesen Sie weiter...
Vor 4 Monaten von fotobär veröffentlicht
Nichts für Leute, die kochen können
Das Buch mag ganz nett für Kochanfänger sein, aber für Leute, die kochen können, bringt es nichts. Lesen Sie weiter...
Vor 5 Monaten von Monika veröffentlicht
WIRKLICH GROSS DIESES WERK!!!!!
Es gibt unzählige Kochbücher, für alle Sparten von Kochen,Lebensmittel,Diäten.
Aber bei den sogenannten Kochbüchern der Hauben Stars ist bei mir... Lesen Sie weiter...
Aber bei den sogenannten Kochbüchern der Hauben Stars ist bei mir... Lesen Sie weiter...
Vor 6 Monaten von FalcoAmadeus veröffentlicht
Schmeckt!
Ein gutes und hochwertiges Kochbuch, aus dem ich schon viel gekocht habe, einige Sachen, so wie das Grillhaehnchen gelangen mir leider nicht, trotz teurer Zutaten. Lesen Sie weiter...
Vor 10 Monaten von Chris veröffentlicht
Unzureichende Angaben - Nichts für Anfänger
Ich koche lediglich hin und wieder, das Buch versprach das richtige für mich zu sein - "die Kunst der einfachen Küche". Lesen Sie weiter...
Vor 10 Monaten von me-us veröffentlicht
Ein geniales Kochbuch!
Dieses Kochbuch ist einfach nur genial!
+ sehr viele Rezepte aus den unterschiedlichsten Kategorien
+ bebilderte Anleitungen, jeder Step wird genau beschrieben... Lesen Sie weiter...
+ sehr viele Rezepte aus den unterschiedlichsten Kategorien
+ bebilderte Anleitungen, jeder Step wird genau beschrieben... Lesen Sie weiter...
Vor 11 Monaten von Markus Donnelly veröffentlicht
Einzigartig und Genial!
Diese Buch ist der beste Begleiter für Hobbyköche, Köche und diese die es werden wollen!
Der Aufbau des Buches ist einzigartig und genial! Lesen Sie weiter...
Der Aufbau des Buches ist einzigartig und genial! Lesen Sie weiter...
Vor 11 Monaten von odermerk veröffentlicht
Lafer, Lecker, Leicht
Auch ich habe dieses Kochbuch gekauft und mittlerweile schon so einiges ausprobiert. Obwohl ich selbst wirklich nur über durchschnittliche Kochkenntnisse verfüge, ist mir... Lesen Sie weiter...
Vor 12 Monaten von A. Gose veröffentlicht
Lieblingslisten
|
|
Ähnliche Artikel finden
Anhand des Sachgebietes nach ähnlichen Produkten suchen:
Ihr Kommentar
Möchten Sie die Produktinformationen aktualisieren oder Feedback zu den Produktabbildungen geben?
|
