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Kurzbeschreibung
Fünf Bausteine zum Erfolg: Strategie und Konzeption, Restaurantmarketing, Betriebswirtschaft und Kalkulation, Aktiver Verkauf im Restaurant und Mitarbeiterführung und -motivation. Jedes dieser Themen ist ein Baustein, der für den Erfolg einer Gaststätte ausschlaggebend ist. Durch Veränderung der einzelnen Bausteine oder im Gesamten wird eine zukunftsfähige Gastronomie geschaffen. Ein variables Konzept, das in jedem gastronomischen Betrieb, auch in kleinen, umsetzbar ist. Neue Denkansätze, die Zukunft schaffen und sichern. Die Rezepte der Erfolgreichen. Was machen sie anders?
-- Dieser Text bezieht sich auf eine vergriffene oder nicht verfügbare Ausgabe dieses Titels.
Über den Autor
Franziska Schumacher, Köchin und Restaurantmeisterin, hat nach leitenden Tätigkeiten in der Kongressgastronomie und Ferienhotellerie ein Studium zur Fach- und Verhaltenstrainerin sowie zur Wirtschaftsmediatorin abgeschlossen. Sie ist Inhaberin von "GastroPower" und Mitbegründerin von der "College Hollfeld GmH".
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Einleitungssatz
Es gibt nichts Langweiligeres als einen geordneten Tagesablauf. Lesen Sie die erste Seite Ausgewählte Seiten ansehen
Buchdeckel | Copyright | Inhaltsverzeichnis | Auszug | Stichwortverzeichnis | Rückseite
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
32 von 33 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Taschenbuch
Ich lege dieses Buch nicht nur Existenzgruendern wirklich ans Herz. Neulich habe ich es z.B. den Verkaufsleitern einer mittelständischen Privatbrauerei und eines Gastro-Möbel-Herstellers empfohlen. Ich bin mir sicher, daß auch sie einiges für ihre Kunden aus der Gastronomie haben lernen können, was sie weitergeben und in Verkaufs- und Beratungsgesprächen nutzen können. Clevere Brauereien sollten es sogar als Geschenk für ihre Stammwirte oder als Begrüßungsgeschenk fuer Neukunden ordern. Gottseidank kommen ja immer mehr Brauereien drauf, daß sie mit einer cleveren Auswahl von Pächtern und einem Investment in deren Fortbildung mehr Geld sparen können als sie alternativ bei deren Pleiten in den Sand setzen würden.
Doch zurück zum Inhalt des Buches. Es bietet in fünf abgeschlossenen Kapiteln alternative Ansätze zur Steigerung des gastronomischen Erfolges:
* Strategie und Konzeption,
* Restaurantmarketing,
* Betriebswirtschaft und Kalkulation,
* Aktiver Verkauf im Restaurant sowie
* Mitarbeiterführung und -motivation.
Je nach den spezifischen Interessen und Problemlagen im Betrieb des Lesers kann man in jedem Kapitel einsteigen. Oder man verschlingt es wie ich an einem Tag und läßt alles andere stehen und liegen. Ich verrate wohl nicht zuviel, daß dieser Band ein Programm beschreibt, das in weiteren Bänden zu diesen einzelnen Kapiteln vertieft werden soll.
Es ist wohl den vielen Workshops, die Franziska Schumacher gehalten hat, und ihren vielfältigen Erfahrungen aus der Beratung von Gastronomen geschuldet, daß ihr Erstlingswerk verständlich geschrieben ist. Sie vermeidet jenen hochtrabenden Sprachstil, wie er vielfach in Lehrbüchern z.B. für Fachhochschulstudenten des Tourismus Gastronomen verschreckt.
Sie sollten dieses Buch unbedingt lesen. Warum?
* Die Beispiele sind aus dem wirklichen Leben gegriffen, zeigen erfolgreiche Vorgehensweisen von ganz normalen Gastronomen wie Du und ich und verweisen nicht auf irgendwelche Exoten.
* Es werden Wege gezeigt, wie man schnell, mit einfachen und bezahlbaren Aktionen und Maßnahmen Erfolg haben kann, der sich in Zahlen niederschlägt.
* Es wird eine neue Sicht auf Betrieb, Mitarbeiter und Gäste eröffnet, der nicht nur die eigene Freude an der täglichen Arbeit steigert, sondern auch hilft, die Zufriedenheit von Gästen und Mitarbeitern zu erhöhen.
11 von 11 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Taschenbuch
Ich habe das Buch mehrfach gelesen, alleine und mit meinen Mitarbeiter(innen). Wir haben uns viele neue Ideen holen können und sind der Meinung, dass es bisher kein vergleichbares Fachbuch auf dem Markt gibt. Es ist ein Buch von einer Praktikerin für Praktiker:-). Sinnvoller Aufbau des Ganzen in nachvollziehbaren Schritten....es macht neugierig auf Mehr und vor Allem auch darauf, einen Seminartag mit der Autorin zu verbringen.
Wir freuen uns schon auf eine Fortsetzung!
Wir freuen uns schon auf eine Fortsetzung!
11 von 13 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Taschenbuch
Habe als gastronomischer Einsteiger innerhalb weniger Tage das Buch von Franziska Schumacher = Der clevere Gastronom = gelesen und bin begeistert! Endlich jemand, der verständlich schreibt ... und Tipps und Vorgehensweisen nennt, die sofort erfolgreich umsetzbar sind!
Die neuesten Kundenrezensionen
Unstrukturiert und fragmentarisch
Als erste Information zum Thema Gastronomie gekauft, fiel mir von der ersten Seite an die fehlende Struktur der Texte auf. Was die Autorin denn nun aussagen will, bleibt unklar. Lesen Sie weiter...
Vor 1 Monat von Bettina Röckl veröffentlicht
Allgemeinwissen? - Trotzdem für viele NEU!
Wenn die Gastronomen (alle, jeder?)die Inhalte dieses Buches schon vorher kennen würden, müssten viele Speisekarten zeitgemässer sein, die Mitarbeiter besser... Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 23. Oktober 2008 von C. GmbH
Leider nicht für alle geeignet !
Leider kann ich mich der Leserschaft, welche dieses Buch über alle Maßen lobt, nicht anschließen. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 16. Oktober 2008 von Joerg Mueller
Der clevere Gastronom
Das Buch vermittelt viele gute Ansätze aus der Gastronomie.
Mehr möchte ich dazu nicht schreiben und gebe auch nur einen Stern. Lesen Sie weiter...
Mehr möchte ich dazu nicht schreiben und gebe auch nur einen Stern. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 4. Dezember 2005 von Yvonne
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