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Der Schokoladentester: Die besten Schokoladen und Pralinen der Welt. Was dahinter steckt und worauf wir gerne verzichten. [Ungekürzte Ausgabe] [Gebundene Ausgabe]

Georg Bernardini
4.3 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (20 Kundenrezensionen)

Erhältlich bei diesen Anbietern.



Kurzbeschreibung

14. Januar 2013
• Das perfekte Handbuch zur Orientierung für Genießer, um beim Einkauf von Schokoladenprodukten die richtige Wahl zu treffen • Umfangreicher Schokoladenguide mit über 2.700 Schokoladenprodukte von 271 Marken aus 38 Ländern – getestet und bewertet. Mit übersichtlichen Best of-Listen zur schnellen Orientierung. • Insider-Informationen über Marken, Hersteller, Produkte, Herstellungstechniken und Zutaten • Die Geschichte des Kakaos: Von den Olmeken 1500 v. Chr. bis zu den Top-Chocolatiers des 21. Jahrhunderts. Alles über die Anbauländer und der Verarbeitung von Kakao im Ursprungsland, mit ausführlicher Erklärung der unterschiedlichen Kakaosorten und deren Charakteristika • Erklärung zu Herstellung von Schokolade, Nougat und Konfekt. Mit Länderprofilen aller wichtigen Herstellerländer der Welt • Ethik, Fair Trade, Bio und Nachhaltigkeit sowie viele weitere Informationen rund um das Thema Kakao und Schokoladenprodukte


Produktinformation

  • Gebundene Ausgabe: 732 Seiten
  • Verlag: Bernardini, Georg; Auflage: 2 (14. Januar 2013)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3000398201
  • ISBN-13: 978-3000398209
  • Größe und/oder Gewicht: 24,8 x 18,2 x 4,6 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.3 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (20 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 216.796 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)
  • Komplettes Inhaltsverzeichnis ansehen

Produktbeschreibungen

Über den Autor und weitere Mitwirkende

Georg Bernardini ist gelernter Konditor und Mitbegründer der Confiserie Coppeneur aus Bad Honnef. Nach 18 Jahren erfolgreicher Unternehmensleitung schied er im Jahre 2010 aus dem Unternehmen aus. In diesem Buch werden ausschließlich Produktkategorien besprochen und bewertet, die er während seiner aktiven Zeit selbst produziert hat. Für diesen Schokoladenguide nutze er seine Kenntnisse, Erfahrungen und Informationen, um den weltweiten Schokoladenmarkt zu analysieren.

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Kundenrezensionen

Die hilfreichsten Kundenrezensionen
3 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
4.0 von 5 Sternen Informatives Schokoladenfachbuch 27. Januar 2013
Von Amazon bestätigter Kauf
Meines Erachtens sehr empfehlenswert. Bietet wirklich alle Informationen die ein "Schokoladen-Fan" benötigt. Die Bewertungen sind natürlich im wahrsten Sinne des Wortes Geschmacksache. Aber so ist auch bspw. bei Weinverkostungen. Jeder hat einen anderen Geschmack und das ist auch gut so. Nachteilig ist, dass viele Schokoladen in Deutschland kaum oder nur sehr schwer zu bekommen sind. Ansonsten: Buch kaufen, geeignet für Schokoladeneinsteiger, aber auch Experten.
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7 von 8 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Herausragend 24. Dezember 2012
Von Chclt.net
Im Blog von Chclt.net habe ich dieses Buch bereits ausführlich rezensiert (dort gibt es auch Leseproben), deshalb hier nur in Kurzform: ein Pflichtkauf für jeden Schokoladenfan!

Georg Bernardini liefert mit "Der Schokoladentester" zwei Bücher zum Preis von einem. Noch bevor das Buch überhaupt zum eigentlichen Herzstück, den Schokoladen-, Pralinen- und Herstellerrezensionen, gelangt, vermittelt es bereits mehr Hintergrundwissen rund ums Thema Schokolade als die meisten existierenden Schokoladenbücher - Englisch wie Deutsch - auf dem Markt.

Die Rezensionen sind dagegen ein Alleinstellungsmerkmal. 500 Seiten Schokoladenbewertungen hätten sehr trocken werden können, doch Bernardini hat den Mut zum klaren, persönlichen Wort, und so lesen sich die Artikel und Seiten fast wie kleine Krimis.

Dass Schokolade Geschmackssache ist, ist klar - man muss nicht jedes Urteil mit dem Autoren teilen. Bernardinis Bewertungen sind jedoch sehr fundiert und in sich konsistent, dadurch zuverlässig.

Für diesen Inhalt und diese Aufmachung sind 30€ sensationell günstig.
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6 von 7 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Herrlich... 9. Januar 2013
... was für eine vielfältige & vielschichtige Welt, diese Schokoladenwelt.

Als Otto-Normal-Schokoladen-Nascher, der "Edel-Marzipan" schon für hochwertige Schokolade hielt, wurde spätestens mit diesem Buch über das Potential und die Varianten von Schokolade aufgeklärt.

Ich habe bereits einige der im Buch beschriebenen Sorten probiert und stimme im Wesentlichen mit dem Autor überein. Was mir aber viel wichtiger als die geschmackliche Übereinstimmung ist, dass dieses Buch meine Sinne geschärft hat, auf was für Nuancen man alles achten KANN und SOLLTE ...

Ich esse keine Schokolade mehr, ich lutsche sie nun und genieße die sich dabei verändernden Geschmacks-"Lagen". So, wie ich es vergleichbar sonst nur vom Wein her kannte.

Allein dafür hat sich das Buch schon gelohnt. Dass es zudem höchst informativ ist, wurde hier ja schon mehrfach erwähnt.

Absolute Kaufempfehlung!!
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5 von 6 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Verschmelzung von Prosa und Schokolade 1. Januar 2013
Von Amazon bestätigter Kauf
"Man sieht nur, was man weiß" lautet eine alte Einsicht der Kunstbetrachtung. Mit Schokolade ist es nicht anders als z. B. mit Wein. Selbstverständlich bin ich auch der Meinung, jeder sollte nur essen und trinken, was ihm schmeckt - und nicht weil es von Experten empfohlen wird.
Warum aber sollte man nicht mit dem gleichen Selbstverständnis auch Schokolade nach Aussehen, Duft, Bruchgeräusch, Haptik, Schmelz, Mundgefühl, Frische usw. beurteilen, wie man das z. B. mit einem edlen Rohmilchkäse täte.
Dieses Buch wendet sich an alle Schokoladenliebhaber, die schon immer mal mehr darüber wissen wollten. Die ersten 100 Seiten sind der Historie, Herstellung und Verkostungstheorie gewidmet. Das ist alles unglaublich interessant. Warum hat Vanillin nichts in Schokolade zu suchen, warum ist conchieren nicht besser, je länger es dauert, wie unterscheiden sich Trinidad- von Grenadabohnen ...
Im Hauptteil werden dann die persönlichen Verkostungsnotizen und -bewertungen des Autors zu über 2000 Schokoladen und Pralinen vorgestellt. Auch sprachlich bereiten diese Texte Vergnügen, sie sind persönlich, direkt und subjektiv. Jede Marke ist mit einem Farbfoto bebildert. Die eine oder andere alte Lieblingssorte lasse ich mir seitdem etwas kritischer auf der Zunge zergehen. Und natürlich habe ich jede Menge Sorten entdeckt, die ich nun selbst verkosten möchte.
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1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Buch Der Schokoladentester 17. Februar 2013
Von Amazon bestätigter Kauf
Sehr lange habe ich auf ein solches Buch gehofft, jetzt ist dieser Traum in erfüllung gegangen ! Ein Buch welches äußerst
detailliert auf dies Thematik (Schokolade, Pralinen usw. ) eingeht mit sehr vielen Hinweisen und äußerst präziesen Analysen betreffs Zusammensetzung, Geschmack, Inhaltsstoffe, Kakaosorten, Ursprungsland selbiger,verarbeitung sowie Qualitätsfaktoren, selbige bestimmen ja den Standart der zur Bewertung beiträgt; besser und genauer geht nicht ! Klasse !!!
Ein ganz großes Lob an Herrn Bernardini !
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1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Feine Sache ! 27. Januar 2013
Von Amazon bestätigter Kauf
Herr Bernardini ist ein ausgesprochener Kenner der Materie und beschreibt sie mit Hingabe; die Verkostungsnotizen sind eine
höchst angenehme Lektüre. Sehr empfehlenswert, idealerweise mit etwas guter Schokolade.
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5 von 7 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Ein echtes Standardwerk 8. Januar 2013
Von Ein Kunde
Seit dem Buch "Schokolade. Das Handbuch für Genießer" von Chantal Coady (1998) ist mir kein Buch bekannt, das sich in solcher Detailtiefe mit Schokolade und den einzelnen Schokoladenherstellern weltweit auseinandersetzt. Was es auf dem Gebiet des Weins längst in hunderten von Varianten gibt, hat mir für das Thema Schokolade bisher gefehlt. Insofern ist hier eine echte Marktlücke geschlossen worden.

Selbstverständlich muss ein solches Nachschlagewerk mit den Basics beginnen. Aber selbst Menschen, die den Unterschied zwischen Criollo und Forastero schon länger kennen, lernen hier noch dazu. Vor allem die detaillierten Einblicke in die Produktion von Schokolade, Vor- und Nachteile von zugesetzter Vanille und Kakaobutter, die differenzierte Auseinandersetzung mit dem Thema Conchieren und vieles mehr habe ich in dieser Form sonst noch nirgends gelesen. Die vielen interessanten Bilder in diesem Kapitel könnten allerdings noch besser beschriftet sein.

Dasselbe Insiderwissen findet sich auch in der Beschreibung der einzelnen Hersteller. Erstmals versteht man, wer zu wem gehört, wer seine Schokolade selbst herstellt oder woher er sie bezieht. Dabei mag sich auf über 700 Seiten der eine oder andere Fehler eingeschlichen haben - das ist wohl menschlich. So habe ich den Eindruck, dass Herr Bernardini die Firma "Sprüngli" in Zürich nicht bewertet hat, weil er sie für einen Ableger von Lindt & Sprüngli hielt - ein Versäumnis, wie ich finde. Auch die Auswahl der einzelnen Schokoladen pro Hersteller ist natürlich subjektiv. Zum Beispiel hätte ich mir bei Zotter mehr Tests der (ja wohl am meisten verkauften) gefüllten Riegel und weniger der Ursprungsschokoladen gewünscht.
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4.0 von 5 Sternen Schönes Kompendium zur Schokolade
Warum das Buch keinen Verlag gefunden hat und vom Autor selbst herausgegeben wurde, ist mir schleierhaft. Tolles Buch über Schokolade. Lesen Sie weiter...
Vor 2 Monaten von Kunstbuchliebhaber veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Für Liebhaber, ein MUSS
Ein sehr ausführlicher Test von vielen Schokoladen dieser Welt, insgesamt wurden fast 3.000 Sorten verkostet. Lesen Sie weiter...
Vor 4 Monaten von Hermann Schapek veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Ein Muss für Schokoladenkenner- und Liebhaber
Ein großes Lob dem Autor für dieses grandiose Werk. Die derzeit besten Schokoladen der Welt werden detailgenau beurteilt und so objektiv wie möglich bewertet. Lesen Sie weiter...
Vor 7 Monaten von DOC veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Ausgezeichnetes Buch
In diesem Buch werden verschiedene Schokoladensorten/produkte sehr detailliert und kenntnisreich beschrieben. Lesen Sie weiter...
Vor 10 Monaten von Dr. Xenia Scheil-Adlung veröffentlicht
3.0 von 5 Sternen Für eine gewisse Zielgruppe super...
...an einer anderen, wie mir schrammt das Buch leider vorbei was ich erst beim blättern feststellen konnte. Lesen Sie weiter...
Vor 10 Monaten von molesman veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Schöne Übersicht
Ich kaufte mir dieses Buch, nachdem ich in einem Zeitungsartikel darauf aufmerksam wurde. Als Schokoladenjunkie interessierte es mich sofort, erste Rezensionen bestätigten,... Lesen Sie weiter...
Vor 13 Monaten von FrauP. veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Ein Standard-Werk für Liebhaber guter Schokolade
Da hat sich Herr Bernardini wirklich Arbeit gemacht. Und das lohnt sich für den interessierten Leser. Gut recheriert, aufbereitet und übersichtlich. Lesen Sie weiter...
Vor 15 Monaten von T. Frühling veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Der Schokoladentester von Georg Bernadini
Dieses Buch ist nicht nur sehr informativ,
es ist auch witzig geschrieben. Georg
Bernadini scheint sich wirklich auf der
ganzen Welt in Sachen Schokolade sehr... Lesen Sie weiter...
Vor 15 Monaten von Petra Wisnewski veröffentlicht
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