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Der Geschmacksthesaurus: Rezepte, Ideen und Kombinationen für die kreative Küche Taschenbuch – 16. Februar 2015


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Produktinformation

  • Taschenbuch: 544 Seiten
  • Verlag: Piper Taschenbuch (16. Februar 2015)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3492306330
  • ISBN-13: 978-3492306331
  • Originaltitel: Flavour Thesaurus
  • Größe und/oder Gewicht: 13,4 x 5 x 21,3 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.6 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (16 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 67.732 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)

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Produktbeschreibungen

Pressestimmen

„Segnit hat die Welt der Lebensmittel - klug, undogmatisch und ohne Anspruch auf Vollständigkeit – in ein Spektrum des Geschmacks unterteilt, von fruchtig bis erdig, und widmet jeder Zutatenpaarung ein aufschlussreiches Mini-Kapitel. […] All das eignet sich gut zum Festlesen, zum Experimentieren oder einfach zum (freien) Kochen.“ , Süddeutsche Zeitung, Marten Rolff, 14.12.2012

»Es gibt eine Autorin, die jahrelang die Küchen und Speisekarten aller ihr zugänglichen Kulturen geflöht und auf spannende Geschmachskombinationen gesiebt hat. In ihrem Buch zu stöbern macht großen Spaß.«, stern, Bert Gamerschlag, 19.02.2015

„Gründlich, kenntnisreich und anregend für den Koch. Toll!“ , FALTER, Armin Turnher, 12.10.2011

„Witzig, kreativ und unkonventionell.“ , ZuGast, 01.06.2011

„Eine Datingbörse für Lebensmittel“ , Neueste Zürcher Zeitung, Myriam Zumbühl, 30.12.2011

„Der Geschmacksthesaurus ist ein herrlich originelles Werk über Lebensmittel und ihre Aromen. Und über den Klatsch drumherum.“ , SPIEGEL Online, Christoph Schröder, 06.02.2012 -- Dieser Text bezieht sich auf eine andere Ausgabe: Gebundene Ausgabe .

Über den Autor und weitere Mitwirkende

Niki Segnit hat höchstens einmal eine Kartoffel geschält, bis sie mit Anfang zwanzig ihre Leidenschaft fürs Kochen entdeckte. Seitdem experimentiert sie in ihrer Küche mit den unterschiedlichsten Zutaten und kocht auch gern einen Monat lang nur die Nationalgerichte eines Landes. Sie schreibt eine Kolumne für die Times und lebt mit ihrem Mann in London.

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Kundenrezensionen

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Die hilfreichsten Kundenrezensionen

39 von 39 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von Solwega am 8. November 2011
Format: Gebundene Ausgabe
Der Geschmacksthesaurus von Niki Segnit ist kein Kochbuch im eigentlichen Sinne, bei dem ein Rezept auf das andere folgt, sondern ein Handbuch zum Kombinieren von Aromen. Jeder kennt wohl die geschmacklich glückliche Liaison von Tomate & Basilikum, Steak & Pommes oder Erdbeeren & Sahne. In ihrem Buch beschreibt die Autorin nun 4851 mögliche Geschmacks-Paare auf eine sehr unterhaltsame und fachkundige Weise. Darunter befinden sich exotische Kombinationen wie: Avocado & Kaffee oder Blutwurst & Rhabarber, aber auch bekannteres wie Schokolade & Birne oder Speck & Ei. Geistreich ist es z.B. wie sie Apfel & Brombeere mit Simon & Garfunkel vergleicht: "...absolut respektable Solokarrieren - gemeinsam aber bringen sie es fertig, Central Park auszuverkaufen." (Seite 379)
Mich hat dieses Buch nach nur wenigen, begierig verschlungen Seiten vollständig begeistert, weil es mir kulinarisches Wissen vermittelt, mich inspiriert und mich noch dazu zum Lachen gebracht hat.
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5 von 5 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von M. Spieker am 21. März 2013
Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Das Buch ist der spannende Versuch Geschmackskombinationen abzubilden. Dabei kann man viele Bekannte und einige neue Kombinationen entdecken, aber vor allem das eigene Koch Verständnis erweitern. Es geht nicht um genaue Rezepte, sondern um die Entwicklung der eigenen Intuition, was zusammen passen könnte, und die Freiheit zu experimentieren. Also kochen "at its best". Ich schaue immer wieder gerne in dieses Nachschlagewerk und lasse mich inspirieren.
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3 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von waxtrax am 2. März 2013
Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Essentiell nicht als Kochbuch, aber als Vehikel, um über den eingefahrenen geschmackstechnischen Tellerrand weit hinaus zu schauen. Interessante Lektüre zum Querlesen und Ausprobieren, gespickt mit Anekdoten etc.
Sehr schönes Coverdesign und simpler Satz ohne Bilder zwischen den Hardcover-Buchdeckeln, erfrischend modern, nach wie vor.
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6 von 8 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von MadLila am 21. März 2013
Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Da ich schon lange aufgehört habe, nach Rezept zu kochen, gefiel mir die Idee, durch Anregungen, wie man was kombinieren kann, zu neuen Kreationen zu kommen. Dieses Buch will einfach nur auf neue Ideen bringen. Und genau das erfüllt es meiner Meinung gut.

Das Buch ist aufgebaut wie eine Art Lexikon, in dem man nach einem bestimmten Lebensmittel nachschlägt. Unter dem Begriff stehen dann mögliche Kombinationen.

Ich find's klasse!
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1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von M.K. am 22. Januar 2013
Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Das Buch ist interessant, der Inhalt übersichtlich aufgebaut. Es regt dazu an, neue Kombinationen zu testen -
würde es wieder kaufen
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Von Hautsache Düsseldorf am 8. März 2015
Format: Taschenbuch Verifizierter Kauf
Vielen Dank für wunderbare Geschmackserlebnisse. Ich habe das Buch schon mehrfach weiter empfohlen. Gewürze und Gerichte kann man hier neu entdecken
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1 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von fm86 am 19. Januar 2013
Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Insgesamt ein tolles Nachschlagewerk für jeden, der sich mit der Entwicklung neuer Gerichte beschäftigt. Es ist übersichtlich, gut verarbeitet und aufgrund des Lexikon-ähnlichen Papiers auch sehr leicht. Super finde ich auch das Lesebändchen.

Natürlich kann ein solches Nachschlagewerk niemals vollständig genug sein und so fehlen einige Gemüsesorten, Kräuter, und Gewürze, die ich recht häufig verwende. Ansonsten aber ein tolles und inspirierendes Nachschlagewerk!
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2 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von Irmgard Bremer am 8. April 2013
Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Im Buch werden bekannte und ungewöhnliche Kombinationen von Lebensmitteln aufgeführt. Trotz der Dicke des Buches hätte ich mir noch viel mehr Informationen gewünscht. Unterhaltsame Zwischentexte.
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