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Pressestimmen
Das Buch ist Warnung, Ansporn und Hilfestellung zugleich. (dpa)
Die Autoren haben sich zum Ziel gesetzt, dem Leser trotz aller Verbote wieder Lust aufs Essen zu machen, ihn zurück zu bringen zu traditionellen Gerichten. Denn im Kampf gegen die Fettleibigkeit scheint die Steuerung des Appetits weit wichtiger als Kaloriensparen zu sein. Anders als in einem Lehrbuch macht die Form des Dialogs diese Mischung aus Unterhaltung, Sachbuch und wissenschaftlicher Übersicht zu einem gut lesbaren und aufschlussreichen Werk. (Umwelt & Gesundheit)
Anschaulich und verständlich werden Regelmechanismen und Wirkungsweise dargelegt und Hinweise auf eine ausgewogene Ernährung gegeben. Besonders interessant ist die Aufstellung von über 120 Lebensmitteln, die Glutamat enthalten. Das Werk richtet sich vorwiegend an den gesundheitsbewussten Verbraucher, ist aber auch eine Fundgrube für den Fachmann. (Rundschau für Fleischhygiene und Lebensmittelüberwachung)
Die Autoren haben sich zum Ziel gesetzt, dem Leser trotz aller Verbote wieder Lust aufs Essen zu machen, ihn zurück zu bringen zu traditionellen Gerichten. Denn im Kampf gegen die Fettleibigkeit scheint die Steuerung des Appetits weit wichtiger als Kaloriensparen zu sein. Anders als in einem Lehrbuch macht die Form des Dialogs diese Mischung aus Unterhaltung, Sachbuch und wissenschaftlicher Übersicht zu einem gut lesbaren und aufschlussreichen Werk. (Umwelt & Gesundheit)
Anschaulich und verständlich werden Regelmechanismen und Wirkungsweise dargelegt und Hinweise auf eine ausgewogene Ernährung gegeben. Besonders interessant ist die Aufstellung von über 120 Lebensmitteln, die Glutamat enthalten. Das Werk richtet sich vorwiegend an den gesundheitsbewussten Verbraucher, ist aber auch eine Fundgrube für den Fachmann. (Rundschau für Fleischhygiene und Lebensmittelüberwachung)
Kurzbeschreibung
Kalorien- oder Fettsparen ist der falsche Weg, um der Fettsucht entgegenzuwirken! Wichtiger ist es, den Appetit richtig zu steuern. Das funktioniert aber bei vielen Menschen heute nicht mehr.
Einer der wichtigsten Störfaktoren ist das Glutamat, ein wahrer "Gefräßig-Macher". Dies zeigen wissenschaftliche Untersuchungen, die die Autoren wie Teile eines Puzzles zu einem Gesamtbild zusammenfügen.
Damit holen sie die spannende Forschung zu den Themen Glutamat und Appetitsteuerung aus den Labors. Und damit es nicht zu trocken wird, haben sie auch noch für ausreichend Lesespaß gesorgt.
Einer der wichtigsten Störfaktoren ist das Glutamat, ein wahrer "Gefräßig-Macher". Dies zeigen wissenschaftliche Untersuchungen, die die Autoren wie Teile eines Puzzles zu einem Gesamtbild zusammenfügen.
Damit holen sie die spannende Forschung zu den Themen Glutamat und Appetitsteuerung aus den Labors. Und damit es nicht zu trocken wird, haben sie auch noch für ausreichend Lesespaß gesorgt.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
30 von 31 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Broschiert
Als nicht fachlich Vorgebildeter habe ich mich gefreut, dieses Buch als kurzweilige Lektüre zu einem sehr spannenden Thema entdeckt zu haben. Es werden keine langen wissenschaftlichen Abhandlungen transportiert, sondern nachvollziehbare, verständliche Puzzleteile zu einer Entdeckungsreise in die Welt der Appetitregulierung vorgestellt. Besonders gelungen ist das Zusammenspiel zwischen Wissenschaftler und Fachjournalistin, dem das Buch seine lebendige Erscheinungsform verdankt. Hoffnung und Mut macht die erfrischende Kritik an der meinungsbeeinflussenden Macht der Ernährungsindustrie, so daß sich der Leser positiv bestärkt im Dschungel der Nahrungsmittelangebote zurechtfinden kann.
13 von 13 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Broschiert
Regelkreisläufe des Körpers zu erklären, ist meist durchzogen von komplizierten chemischen Bezeichnungen, bei denen man nach 3 Sätzen und 5 Begriffen den Überblick verliert. Dieses Buch enthält ebenfalls sehr viele dieser Definitionen und Worte, aber tatsächlich wird der Wald gelichtet und man beginnt zu begreifen.
Glutamat verstärkt den Eigengeschmack von Lebensmitteln und wird von uns deshalb so sehr geliebt. Es täuscht die Zunge, die Soße schmeckt so, als seien Unmengen Fleisch drin, tatsächlich aber enthält sie nur wenige Bröckchen. Hersteller können so Produkte billiger anbieten und wir diese günstiger erwerben.
Gerichte ohne Glutamat werden also für Industrie und Konsumenten teurer und schmecken leider nicht besser. Wenn man es weglässt, schmeckt das Essen zunächst mal fad und trocken. Aber man kann hier mit gesunden, frischen Gewürzen, Obst und Gemüse gut gegensteuern.
Langfristig und im Übermaß genossen (Glutamat ist als natürliche Substanz auch in vielen Lebensmitteln enthalten, z.B. in Tomaten) bringt Glutamat unsere Appetit- und Hungerregulation durcheinander, wir wollen immer mehr und immer öfters von diesem gefährlichen Stoff. Also, wie so oft, die Menge macht es! Wenn Sie sich wundern, warum Sie nach einem üppigen Essen immer noch Hunger haben, dann könnte sehr wahrscheinlich (auch) an der Gewöhnung an Glutamat liegen.
Wir haben nach diesem Buch - vgl. auch Die Ernährungsfalle: Wie die Lebensmittelindustrie unser Essen manipuliert - Das Lexikon und wikipedia - die Zufuhr von Glutamat aufs Notwendigste reduziert und lassen Fertiggerichte, Fertigsoßen und Fast Food einfach weitgehend außen vor. Frische Marktprodukte, angereichert mit natürlichen Gewürzen und eigenen Ideen können den intensiven Glutamat-Geschmack ausgleichen. Es ist wie eine Rückkehr zu einem gesunden Appetit-Hunger-Gefühl.
Wenn man den Autoren glauben kann - und vieles spricht klar dafür - dann sind Diäten im Grunde kontraproduktiv, weil man in den ewigen Kreislauf des Jo-Jo-Effektes kommt. Man muss tiefer ansetzen und unnötig zugeführte inudstrielle Inhaltsstoffe einfach weglassen.
Ein wichtiges Körperhormon (Serotonin) bleibt in diesem Buch leider unerwähnt. Man weiß von Serotonin, dass es eine entscheidende Wirkung auf unser Hunger- bzw. Sättigungsgefühl hat. Die Forschungen der Pharmaindustrie in diesem Hinblick laufen auf Hochtouren und man kann gespannt sein, wann hier ein Durchbruch erzielt wird. Es würde allerdings eine gewachsene Diätindustrie erheblich schädigen, so dass ich in diesem Hinblick wenig Hoffnung habe. Auf der anderen Seite sollte nicht eine Tablette, sondern das eigene Verhalten zur Umkehr bringen: Frisches Gemüse und Obst vom Markt, vom regionalen Anbieter, unverarbeitete Lebensmittel, kein Junk Food - im Grunde wissen wir alle Geheimnisse und jetzt auch, dass wir den Entzug von der Droge Glutamat schnellstens einleiten sollten.
Glutamat verstärkt den Eigengeschmack von Lebensmitteln und wird von uns deshalb so sehr geliebt. Es täuscht die Zunge, die Soße schmeckt so, als seien Unmengen Fleisch drin, tatsächlich aber enthält sie nur wenige Bröckchen. Hersteller können so Produkte billiger anbieten und wir diese günstiger erwerben.
Gerichte ohne Glutamat werden also für Industrie und Konsumenten teurer und schmecken leider nicht besser. Wenn man es weglässt, schmeckt das Essen zunächst mal fad und trocken. Aber man kann hier mit gesunden, frischen Gewürzen, Obst und Gemüse gut gegensteuern.
Langfristig und im Übermaß genossen (Glutamat ist als natürliche Substanz auch in vielen Lebensmitteln enthalten, z.B. in Tomaten) bringt Glutamat unsere Appetit- und Hungerregulation durcheinander, wir wollen immer mehr und immer öfters von diesem gefährlichen Stoff. Also, wie so oft, die Menge macht es! Wenn Sie sich wundern, warum Sie nach einem üppigen Essen immer noch Hunger haben, dann könnte sehr wahrscheinlich (auch) an der Gewöhnung an Glutamat liegen.
Wir haben nach diesem Buch - vgl. auch Die Ernährungsfalle: Wie die Lebensmittelindustrie unser Essen manipuliert - Das Lexikon und wikipedia - die Zufuhr von Glutamat aufs Notwendigste reduziert und lassen Fertiggerichte, Fertigsoßen und Fast Food einfach weitgehend außen vor. Frische Marktprodukte, angereichert mit natürlichen Gewürzen und eigenen Ideen können den intensiven Glutamat-Geschmack ausgleichen. Es ist wie eine Rückkehr zu einem gesunden Appetit-Hunger-Gefühl.
Wenn man den Autoren glauben kann - und vieles spricht klar dafür - dann sind Diäten im Grunde kontraproduktiv, weil man in den ewigen Kreislauf des Jo-Jo-Effektes kommt. Man muss tiefer ansetzen und unnötig zugeführte inudstrielle Inhaltsstoffe einfach weglassen.
Ein wichtiges Körperhormon (Serotonin) bleibt in diesem Buch leider unerwähnt. Man weiß von Serotonin, dass es eine entscheidende Wirkung auf unser Hunger- bzw. Sättigungsgefühl hat. Die Forschungen der Pharmaindustrie in diesem Hinblick laufen auf Hochtouren und man kann gespannt sein, wann hier ein Durchbruch erzielt wird. Es würde allerdings eine gewachsene Diätindustrie erheblich schädigen, so dass ich in diesem Hinblick wenig Hoffnung habe. Auf der anderen Seite sollte nicht eine Tablette, sondern das eigene Verhalten zur Umkehr bringen: Frisches Gemüse und Obst vom Markt, vom regionalen Anbieter, unverarbeitete Lebensmittel, kein Junk Food - im Grunde wissen wir alle Geheimnisse und jetzt auch, dass wir den Entzug von der Droge Glutamat schnellstens einleiten sollten.
34 von 37 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Broschiert
Ein brilliantes Buch für alle, die sich Gedanken über Appetit und Sättigung machen und besonders für die, die erfolglos versucht haben dauerhaft an Gewicht zu verlieren. Ein Puzzlespiel aus der Hexenküche der Wissenschaft, geschrieben von einem Wissenschaftler und einer Journalistin - allgemeinverständlich, erheiternd und mit allerlei feinen Stichen gegen den etablierten Gesundheitswahn von Joggen und fettarm.
Zu empfehlen, um die wirklichen Ursachen des "Dickseins" verstehen zu können.
Zu empfehlen, um die wirklichen Ursachen des "Dickseins" verstehen zu können.
Die neuesten Kundenrezensionen
Super
Hier sind sehr wertvolle Informationen zu finden.Vor allen Dingen hinsichtlich der Ernährung.
Es unterstützt viele Theorien und liefert viele Anregungen über... Lesen Sie weiter...
Es unterstützt viele Theorien und liefert viele Anregungen über... Lesen Sie weiter...
Vor 2 Monaten von maria musterfrau veröffentlicht
Super erklärt, das Fazit ist leider dürftig
Das Buch ist eine Sammlung der aktuellen wissenschaftlichen Studien über Ernährung, über die Faktoren, die das Sattsein beeinflussen und über verschiedene... Lesen Sie weiter...
Vor 4 Monaten von jgifhorn veröffentlicht
Das China-Restaurant-Syndrom
Prof. Hermanussen machte sich als Kinderarzt die Mühe, Ihnen so verständlich wie möglich zu erklären, dass Sie im unübersichtlichen Ernährungsmarkt... Lesen Sie weiter...
Vor 12 Monaten von Wolf-Dieter Otto veröffentlicht
Adios Übergewicht. Lebenslange Odyssee beendet.
Waahhnsinnig aufschlussreich, intelligent geschrieben und unterhaltsam erklärt. Nicht ohne Witz und Humor!! Lesen Sie weiter...
Vor 21 Monaten von Memento mori veröffentlicht
Sehr wissenschaftlich
Diese Buch ist sehr aufschlussreich, aber auch sehr wissenschaftlich. Manche Kapitel habe ich zweimal lesen müssen, um es zu verstehen. Aber ich habe sehr viel daraus gelernt.
Veröffentlicht am 18. Oktober 2009 von B. Alex
Interessant...
Im großen und Ganzen ist es ein interessantes und unterhaltsames Buch. Etwas holperig wird es bei den vielen Chemischen Bezeichnungen, die der Professor verwendet, da er aber... Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 18. April 2009 von Alexandra Langbein
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