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Der Brockhaus Ernährung: Gesund essen - bewusst leben Gebundene Ausgabe – 1. März 2011

4.9 von 5 Sternen 8 Kundenrezensionen

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Top-Kundenrezensionen

Von Rufus Ruf am 12. August 2013
Verifizierter Kauf
Hervorragend nutzbar für Menschen die Ökotrophologie (Ernährungswissenschaft) studieren wollen! Auf der anderen Seite aber auch für alle Anderen, die über die Zusammenhänge von Gesundheit und Inhaltsstoffen in Lebensmitteln informiert sein möchten! Es wird über Allergien, Herstellungsarten von Lebensmitteln und auch deren Zubereitung berichtet. Andererseits wird auch deren Wirkungsweise im Körper beleuchtet. Alternative Kost wird erklärt, genauso wie die richtige Ernährung bei Sportlern. Unter vielen Suchbegriffen bekommt man ausführliche und mit Quellenangaben ergänzte Informationen. Ein tolles Buch und absolut empfehlenswert
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Endlich ein verlässliches, informatives und rund herum empfehlenswertes Nachschlagewerk zum Thema "Ernährung", das alles Wesentliche abdeckt!

Alphabetisch geordnet bietet dieses in Zusammenarbeit mit der Deutschen Gesellschaft für Ernährung entstandene Mammutwerk in rund 2600 Stichwörtern von A wie "Aale" bis Z wie "Zystin" gut recherchierte Informationen zu Nahrungsmitteln, Allergien, speziellen Essgewohnheiten, Diäten, Inhaltsstoffen, der Lebensmittelproduktion, Zubereitungsmethoden sowie neuesten ernährungsmedizinischen Erkenntnissen.

Unter dem Buchstaben "J" findet man beispielsweise Einträge zu: Jackfrucht, Jakobsmuschel, Jamswurzel, Japanische Mispel, Japankohl, Jerusalemartischocke, Jod, jodiertes Salz, Jodmangel, Jodsalz, Jodversorgung, Joghurt, Johannisbeere, Johannisbrotkernmehl, Jo-Jo-Effekt, Jostabeere, Joule, Jugendlichenernährung und Junkfood. Das allein zeigt die Vielfalt der Einträge. Zahlreiche Querverweise und längere Artikel führen zu tiefgreifenden Informationen und solidem Wissen.

Der Anhang begeistert mit einer geballten Fülle zusätzlichen, überaus nützlichen Wissens zu Antioxidationsmitteln, Emulgatoren, Farbstoffen, Gelier- und Verdickungsmitteln sowie Konservierungsstoffen. Hilfreich ist die Auflistung sämtlicher E-Nummern (von E 100 "Kurkumin" bis E 1520 "Propylengklykol") inklusive ihrer Hauptfunktion (bei E 100 handelt es sich um einen Farbstoff, bei E 1520 um ein Trennmittel). Oft entdeckt man Hinweise auf Lebensmitteln, weiß damit aber kaum etwas anzufangen. Das alles lässt sich nun schnell nachschlagen, und man weiß endlich, was sich tatsächlich in den attraktiv gestalteten Verpackungen verbirgt.
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Dieses wirklich umfangreiche Nachschlagewerk hat mich persönlich sehr fasziniert, denn ich habe daraus wirklich sehr viel für mich Interessantes erfahren und nachlesen können. Da ich an einer sehr starken Nickelallergie leide (z.B. bei Kontakt mit Modeschmuck, Gürtelschnallen usw.) und mir aber noch nie von einem Arzt gesagt wurde, dass auch Nickel in bestimmten Lebensmitteln in doch eher hohen Mengen enthalten ist, war dies für mich sehr lehrreich. Ich weiß nun bei welchen Lebensmitteln ich da genauer aufpassen muss bzw. es sogar sinnvoller wäre diese ganz zu meiden.
Außerdem habe ich mir bei manchen Lebensmitteln einfach mal die Verpackungen genommen und die Inhaltsangaben mit ihren "Fachbegriffen" im Brockhaus Ernährung gesucht und nachgelesen was sich hinter den einzelnen "Zutaten" verbirgt. Dies ist wirklich sehr interessant und man fängt wirklich an beim Einkaufen genauer zu schauen und auf die Inhaltsstoffe oder Angaben zu achten!
Für jeden, der sich gerne etwas genauer mit der Ernährung befassen möchte, ist dies genau das richtige Nachschlagewerk!
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Verifizierter Kauf
Der Brockhaus Ernährung ist richtig toll.
Nicht nur Informationen über Speisen, sondern auch über verschiedenste Diätmethoden (deren Vor- und Nachteile) und die Definitionen der unzähligen Bio-Siegel und Geschmacksverstärker ist hier vertreten...
Ein gutes Nachschlagewerk für jeden Haushalt der Wert auf bewusste Ernährung legt.
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