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Das neue Küchenlexikon: Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück (dtv Fortsetzungsnummer 45) Taschenbuch – 1. Oktober 2001

14 Kundenrezensionen

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Produktinformation

  • Taschenbuch: 640 Seiten
  • Verlag: Deutscher Taschenbuch Verlag; Auflage: N.-A., Nachdr. 2004. (1. Oktober 2001)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3423362456
  • ISBN-13: 978-3423362450
  • Größe und/oder Gewicht: 12,5 x 3,2 x 19 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.7 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (14 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 154.364 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)

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Produktbeschreibungen

Pressestimmen

»Einfach ein Muß. Auch für die kleinste Küche. Weil’s die Phantasie anregt.«
ORF, Tip Top

Der Verlag über das Buch

»Zu diesem Küchenlexikon gibt es für den interessierten Laien keine Alternative.« manufactum

»Einfach ein Muß. Auch für die kleinste Küche. Weil’s die Phantasie anregt.« ORF, Tip Top

»Lexikon und vergnügliche Lektüre in einem!« 4 Jahreszeiten

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Die hilfreichsten Kundenrezensionen

10 von 10 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von Ein Kunde am 18. April 2005
Format: Taschenbuch
Wer nicht kochen kann, kann mit diesem Lexikon nichts anfangen! Für alle Anderen ist es ein wirklich umfassendes Nachschlagwerk, das kurz und prägnant Begriffe beschreibt oder Zutaten auflistet. Eines der am meisten benutzten Bücher in meinem umfangreichen Kochbuchregal!
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8 von 9 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von isy3 am 3. Januar 2006
Format: Taschenbuch
Handlich, sachlich und gründlich sind hier alle Gerichte und Fachausdrücke aus der Profiküche und der Speisekarte verzeichnet. Nach Alphabet sauber geordnet und die wichtigsten Gerichte dazu mit Rezept stellt das Buch eine wichtige Ergänzung dar zur eigenen Rezeptsammlung oder einem exklusiven Gourmet-Bildband.
Der Kochanfänger kann sich hier kundig machen, was ablöschen, bardieren oder montieren bedeutet. Und der Erfahrene findet hier vielleicht die idealen Verwendung einer exotischen Frucht oder das Rezept für Gaisburger Marsch oder Hummer Thermidor. Auch spezielle Küchengeräte und die Herkunft und Verwendung von Gewürzen sowie Cocktail- und Käsekunde sind in dem Buch verzeichnet. Ich habe zum Beispiel gelernt, daß es mehr als 10 verschiedene Sorten Trappistenkäse gibt.
Aber Vorsicht! Man liest sich leicht fest in diesem Kompedium, das auch jede Menge historische Details und Hintergrundinformation bereithält. Und dann kommt der Appetit...
Das Küchenlexikon ist angenehm im Format und sein hoher Informationsgehalt steht in ausgezeichnetem Verhältnis zu seinem niedrigen Preis. Wer selbst eine Speisekarte abfassen muß, wird mit Hilfe dieses Buches keine Schwierigkeiten mehr haben, Fondue bourguignonne oder Mayonnaise richtig zu schreiben. Das Ganze ist ein nützliches Geschenk für jeden der gerne kocht aber auch für Menschen, die viel in Restaurants essen gehen müssen und es gehört unbedingt - nein diesmal nicht in die Hausbibliothek - sondern in die Küche.
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5 von 6 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von Ein Kunde am 15. Juli 2005
Format: Taschenbuch
Ein etwas konservatives Werk, was aber in der Küche nicht unbedingt ein Fehler sein muss. Wenn auch Kartoffelpuffer und Erbsensuppe nicht ausgespart werden liegt der Schwerpunkt doch auf den nobleren Gerichten, was nicht heißen soll dass jede Seite nach Wachteln oder Kaviar verlangt. Ergänzt werden die Artikel und Rezepte durch unterhaltsame Abrisse zur Kulturgeschichte der jeweiligen Nahrungsmittel und Gerichte. Sollte bei jedem Koch mit Bildungs- oder Standesdünkel im Schrank stehen.
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Format: Taschenbuch
Ich finde dieses Lexikon ein absolutes Muss für jede Küche. Wer hat nicht schon mal ein Kochbuch gelesen und ist über unverständliche Ausdrücke gestolpert wie z.B. "Blanchieren Sie jetzt die Bohnen ..." oder man soll bestimmte Pflanzen oder Tierteile zubereiten, von denen man nicht weiss, wo sie zu finden sind. Oder man will sich in knappen Worten über die Zubereitung eines Rezept-Klassikers informieren etc.
Dieses Buch hat eine Antwort.
Damit ist auch schon klar, dass es für neugierige Menschen gemacht ist, die mehr über Küche, Küchenuntensielien, Lebensmittel,Rezeptklassiker etc. wissen wollen. Egal ob Anfänger, Fortgeschrittener oder Profi - jeder kann auf seinem Niveau die Begriffe nachschlagen.

Und es macht einfach Spaß darin zu schmökern. Wir haben mit dem Lexikon schon sehr unterhaltsame Abende in der Küche verbracht, indem wir uns nach Begriffen gefragt haben wie "Was ist ein Rack" oder ein "Radziwill" oder eine "Marmite" etc. und jeder musste eine schlüssige Erklärung liefern. Ob der mit der besten Erklärung gewinnt oder mit der Richtigen ist Geschmackssache.

Hier noch die Fakts: es hat ein sehr gutes Preis-Leistungsverhältnis. 8500 Stichwörter, 40 schwarz-weiss Tafeln mit Abbildungen. Davon 950 Lebensmittel und Gewürze, 4300 Grund- und Spzialrezepte sowie ca. 500 alkoholische und nicht-alkoholische Getränke.
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1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von Manuela Pielmann am 3. Februar 2013
Format: Taschenbuch Verifizierter Kauf
Man hat zwar viele Kochbücher, doch dieses Buch ist fast ein Muss für jeden Haushalt. Rezepte, wie was geht, was wofür gebraucht wird, was was bedeutet, einfach ein tolles Nachschlagwerk.
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Format: Taschenbuch
Das absolute MUSS in jeder Küche!
Es sei denn, sie wird nur zum Wasser heiß machen und Abwaschen benutzt. Jedem der auch nur etwas mehr macht, bis hin zum detailverliebten Menüjongleur, sei dieses Nachschlagewerk ans Herz gelegt.
Flambales? Cherimoyas? Piccalilli? Mit über 8500 Stichwörtern von Aachner Printen bis Zwischenrippenstück wird alles Wissenswerte und Interessante über Lebensmittel und Rezepte vermittelt. Genau richtig präzise auf den Punkt und gleichzeitig ausführlich genug. Ich selbst benutze es regelmäßig seit 30 Jahren, seit 2001 diese völlig überarbeitete Ausgabe.
Spätestens beim interessierten Recherchieren der Begriffe kommt die Lust zum Kochen und Neues ausprobieren.
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Format: Taschenbuch Verifizierter Kauf
Das Buch wurde 1977 Erstveröffentlicht. So weit so gut. Warum es heute 2015 immer noch 12,90€ kostet erschließt sich mir nicht. Man liest öfter mal was von D-Mark und Wörter wie Sous-Vide, Tellicherry-Pfeffer, Vakuumierer und Mavrodaphne finden sich überhaupt nicht (Das waren so ziemlich die ersten Begriffe zu denen ich in dem Buch nachgeschlagen habe).

1977 war dies bestimt ein beeindruckendes Lexikon mit allen aktuellen Stichworten und schier unendlich vielen Grundrezepten, aber 2015 ist es teilweise etwas veraltet.

Aber schlecht ist es als Nachschlagewerk bei Weitem nicht!
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