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Pressestimmen
»Zu diesem Küchenlexikon gibt es für den interessierten Laien keine Alternative.«
manufactum
»Einfach ein Muß. Auch für die kleinste Küche. Weil’s die Phantasie anregt.«
ORF, Tip Top
»Lexikon und vergnügliche Lektüre in einem!«
4 Jahreszeiten
manufactum
»Einfach ein Muß. Auch für die kleinste Küche. Weil’s die Phantasie anregt.«
ORF, Tip Top
»Lexikon und vergnügliche Lektüre in einem!«
4 Jahreszeiten
Kurzbeschreibung
Kennen Sie Anguilotti? Wissen Sie, was degorgieren bedeutet? Möchten Sie Zucchiniblüten zubereiten oder einen Caipirinha mixen? Antworten auf diese und Tausende anderer Fragen gibt ›Das neue Küchenlexikon‹. Hier erfahren Sie alles Wissenswerte und Interessante über die Herkunft und Geschichte von Speisen und Getränken, über die Zusammenstellung und Zubereitung von Gerichten aus der klassischen wie der modernen Küche, der regionalen und den Länderküchen.
Rund 8000 Stichwörter beschreiben Grund- und Spezialrezepte, Lebensmittel, Begriffe aus der Küchentechnik und Ernährungswissenschaft, Drinks, Früchte, Kräuter und Gewürze. Für Genießer und Gourmets, aber auch für alle Küchenpraktiker - und Besserwisser: Schließlich kann man beim Essen über nichts unterhaltsamer streiten als übers Essen!
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
9 von 9 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Taschenbuch
Wer nicht kochen kann, kann mit diesem Lexikon nichts anfangen! Für alle Anderen ist es ein wirklich umfassendes Nachschlagwerk, das kurz und prägnant Begriffe beschreibt oder Zutaten auflistet. Eines der am meisten benutzten Bücher in meinem umfangreichen Kochbuchregal!
5 von 5 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Taschenbuch
Ein etwas konservatives Werk, was aber in der Küche nicht unbedingt ein Fehler sein muss. Wenn auch Kartoffelpuffer und Erbsensuppe nicht ausgespart werden liegt der Schwerpunkt doch auf den nobleren Gerichten, was nicht heißen soll dass jede Seite nach Wachteln oder Kaviar verlangt. Ergänzt werden die Artikel und Rezepte durch unterhaltsame Abrisse zur Kulturgeschichte der jeweiligen Nahrungsmittel und Gerichte. Sollte bei jedem Koch mit Bildungs- oder Standesdünkel im Schrank stehen.
6 von 7 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Taschenbuch
Handlich, sachlich und gründlich sind hier alle Gerichte und Fachausdrücke aus der Profiküche und der Speisekarte verzeichnet. Nach Alphabet sauber geordnet und die wichtigsten Gerichte dazu mit Rezept stellt das Buch eine wichtige Ergänzung dar zur eigenen Rezeptsammlung oder einem exklusiven Gourmet-Bildband.
Der Kochanfänger kann sich hier kundig machen, was ablöschen, bardieren oder montieren bedeutet. Und der Erfahrene findet hier vielleicht die idealen Verwendung einer exotischen Frucht oder das Rezept für Gaisburger Marsch oder Hummer Thermidor. Auch spezielle Küchengeräte und die Herkunft und Verwendung von Gewürzen sowie Cocktail- und Käsekunde sind in dem Buch verzeichnet. Ich habe zum Beispiel gelernt, daß es mehr als 10 verschiedene Sorten Trappistenkäse gibt.
Aber Vorsicht! Man liest sich leicht fest in diesem Kompedium, das auch jede Menge historische Details und Hintergrundinformation bereithält. Und dann kommt der Appetit...
Das Küchenlexikon ist angenehm im Format und sein hoher Informationsgehalt steht in ausgezeichnetem Verhältnis zu seinem niedrigen Preis. Wer selbst eine Speisekarte abfassen muß, wird mit Hilfe dieses Buches keine Schwierigkeiten mehr haben, Fondue bourguignonne oder Mayonnaise richtig zu schreiben. Das Ganze ist ein nützliches Geschenk für jeden der gerne kocht aber auch für Menschen, die viel in Restaurants essen gehen müssen und es gehört unbedingt - nein diesmal nicht in die Hausbibliothek - sondern in die Küche.
Die neuesten Kundenrezensionen
Spaß in der Küche
Ich finde dieses Lexikon ein absolutes Muss für jede Küche. Wer hat nicht schon mal ein Kochbuch gelesen und ist über unverständliche Ausdrücke gestolpert... Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 4. April 2010 von Fides Formicidae
Durchwachsen
Das Küchenlexikon gibt es seit 1975, es wurde inzwischen mehrfach überarbeitet. Beides merkt man dem Werk auch weitgehend an. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 29. August 2002 von "wilhelm272"
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