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Das neue Küchenlexikon: Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück [Taschenbuch]

Erhard Gorys , Peter Schimmel
4.8 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (12 Kundenrezensionen)
Preis: EUR 12,90 kostenlose Lieferung Siehe Details.
  Alle Preisangaben inkl. MwSt.
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Taschenbuch EUR 12,90  

Kurzbeschreibung

1. Oktober 2001
Kennen Sie Anguilotti? Wissen Sie, was degorgieren bedeutet? Möchten Sie Zucchiniblüten zubereiten oder einen Caipirinha mixen? Antworten auf diese und Tausende anderer Fragen gibt ›Das neue Küchenlexikon‹. Hier erfahren Sie alles Wissenswerte und Interessante über die Herkunft und Geschichte von Speisen und Getränken, über die Zusammenstellung und Zubereitung von Gerichten aus der klassischen wie der modernen Küche, der regionalen und den Länderküchen. Rund 8000 Stichwörter beschreiben Grund- und Spezialrezepte, Lebensmittel, Begriffe aus der Küchentechnik und Ernährungswissenschaft, Drinks, Früchte, Kräuter und Gewürze. Für Genießer und Gourmets, aber auch für alle Küchenpraktiker - und Besserwisser: Schließlich kann man beim Essen über nichts unterhaltsamer streiten als übers Essen!

Wird oft zusammen gekauft

Das neue Küchenlexikon: Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück + Wirtschaft - Was? Wie? Warum?: Schülerband, 5. Auflage, 2010
Preis für beide: EUR 44,40

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Produktinformation

  • Taschenbuch: 640 Seiten
  • Verlag: Deutscher Taschenbuch Verlag; Auflage: N.-A., Nachdr. 2004. (1. Oktober 2001)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3423362456
  • ISBN-13: 978-3423362450
  • Größe und/oder Gewicht: 19,2 x 12,4 x 3,2 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.8 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (12 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 90.851 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)

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Produktbeschreibungen

Pressestimmen

»Einfach ein Muß. Auch für die kleinste Küche. Weil’s die Phantasie anregt.«
ORF, Tip Top

Der Verlag über das Buch

»Zu diesem Küchenlexikon gibt es für den interessierten Laien keine Alternative.« manufactum

»Einfach ein Muß. Auch für die kleinste Küche. Weil’s die Phantasie anregt.« ORF, Tip Top

»Lexikon und vergnügliche Lektüre in einem!« 4 Jahreszeiten


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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
10 von 10 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Für Könner ein Nachschlagwerk 18. April 2005
Von Ein Kunde
Format:Taschenbuch
Wer nicht kochen kann, kann mit diesem Lexikon nichts anfangen! Für alle Anderen ist es ein wirklich umfassendes Nachschlagwerk, das kurz und prägnant Begriffe beschreibt oder Zutaten auflistet. Eines der am meisten benutzten Bücher in meinem umfangreichen Kochbuchregal!
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7 von 8 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Kompaktes Nachschlagewerk für neugieriege Esser 3. Januar 2006
Von isy3
Format:Taschenbuch
Handlich, sachlich und gründlich sind hier alle Gerichte und Fachausdrücke aus der Profiküche und der Speisekarte verzeichnet. Nach Alphabet sauber geordnet und die wichtigsten Gerichte dazu mit Rezept stellt das Buch eine wichtige Ergänzung dar zur eigenen Rezeptsammlung oder einem exklusiven Gourmet-Bildband.
Der Kochanfänger kann sich hier kundig machen, was ablöschen, bardieren oder montieren bedeutet. Und der Erfahrene findet hier vielleicht die idealen Verwendung einer exotischen Frucht oder das Rezept für Gaisburger Marsch oder Hummer Thermidor. Auch spezielle Küchengeräte und die Herkunft und Verwendung von Gewürzen sowie Cocktail- und Käsekunde sind in dem Buch verzeichnet. Ich habe zum Beispiel gelernt, daß es mehr als 10 verschiedene Sorten Trappistenkäse gibt.
Aber Vorsicht! Man liest sich leicht fest in diesem Kompedium, das auch jede Menge historische Details und Hintergrundinformation bereithält. Und dann kommt der Appetit...
Das Küchenlexikon ist angenehm im Format und sein hoher Informationsgehalt steht in ausgezeichnetem Verhältnis zu seinem niedrigen Preis. Wer selbst eine Speisekarte abfassen muß, wird mit Hilfe dieses Buches keine Schwierigkeiten mehr haben, Fondue bourguignonne oder Mayonnaise richtig zu schreiben. Das Ganze ist ein nützliches Geschenk für jeden der gerne kocht aber auch für Menschen, die viel in Restaurants essen gehen müssen und es gehört unbedingt - nein diesmal nicht in die Hausbibliothek - sondern in die Küche.
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5 von 6 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Lesen bildet (den Appetit). 15. Juli 2005
Von Ein Kunde
Format:Taschenbuch
Ein etwas konservatives Werk, was aber in der Küche nicht unbedingt ein Fehler sein muss. Wenn auch Kartoffelpuffer und Erbsensuppe nicht ausgespart werden liegt der Schwerpunkt doch auf den nobleren Gerichten, was nicht heißen soll dass jede Seite nach Wachteln oder Kaviar verlangt. Ergänzt werden die Artikel und Rezepte durch unterhaltsame Abrisse zur Kulturgeschichte der jeweiligen Nahrungsmittel und Gerichte. Sollte bei jedem Koch mit Bildungs- oder Standesdünkel im Schrank stehen.
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1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen ein kleines Muss für jede Hausfrau 3. Februar 2013
Format:Taschenbuch|Verifizierter Kauf
Man hat zwar viele Kochbücher, doch dieses Buch ist fast ein Muss für jeden Haushalt. Rezepte, wie was geht, was wofür gebraucht wird, was was bedeutet, einfach ein tolles Nachschlagwerk.
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5.0 von 5 Sternen Spaß in der Küche 4. April 2010
Format:Taschenbuch
Ich finde dieses Lexikon ein absolutes Muss für jede Küche. Wer hat nicht schon mal ein Kochbuch gelesen und ist über unverständliche Ausdrücke gestolpert wie z.B. "Blanchieren Sie jetzt die Bohnen ..." oder man soll bestimmte Pflanzen oder Tierteile zubereiten, von denen man nicht weiss, wo sie zu finden sind. Oder man will sich in knappen Worten über die Zubereitung eines Rezept-Klassikers informieren etc.
Dieses Buch hat eine Antwort.
Damit ist auch schon klar, dass es für neugierige Menschen gemacht ist, die mehr über Küche, Küchenuntensielien, Lebensmittel,Rezeptklassiker etc. wissen wollen. Egal ob Anfänger, Fortgeschrittener oder Profi - jeder kann auf seinem Niveau die Begriffe nachschlagen.

Und es macht einfach Spaß darin zu schmökern. Wir haben mit dem Lexikon schon sehr unterhaltsame Abende in der Küche verbracht, indem wir uns nach Begriffen gefragt haben wie "Was ist ein Rack" oder ein "Radziwill" oder eine "Marmite" etc. und jeder musste eine schlüssige Erklärung liefern. Ob der mit der besten Erklärung gewinnt oder mit der Richtigen ist Geschmackssache.

Hier noch die Fakts: es hat ein sehr gutes Preis-Leistungsverhältnis. 8500 Stichwörter, 40 schwarz-weiss Tafeln mit Abbildungen. Davon 950 Lebensmittel und Gewürze, 4300 Grund- und Spzialrezepte sowie ca. 500 alkoholische und nicht-alkoholische Getränke.
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5.0 von 5 Sternen Das beste in seiner Klasse 17. April 2014
Format:Taschenbuch|Verifizierter Kauf
Es gibt größere, teurere und mit mehr Optik punktende Küchenlexika. Aber den Gorys nimmt man am häufigsten zur Hand. Die Auskünfte sind von der richtigen Länge, präzise und teilweise amüsant zu lesen.
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Die neuesten Kundenrezensionen
4.0 von 5 Sternen In Küche unentbehrlich, auch als Lexikon empfehlenswert.
Wir hatten eine ältere Ausgabe, die völlig zerlesen und ohne Einband irgendeinen Liebhaber gefunden hat. Insoweit begruesse ich die neue Version.
Vor 2 Monaten von August veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Das ideale Küchenbuch
Habe selber schon eine etwas ältere Ausgabe und diese zum Verschenken bestellt. Bin immer wieder überrascht, was alles in diesem Lexikon steht und dann auch noch Rezepte... Lesen Sie weiter...
Vor 7 Monaten von Ursula Conen veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Klasse
Dieser kleine Küchenhelfer ist das Beste, was man sich in der Küche vorstellen kann. Für jede Frage eine Antwort. Aber Achtung es ist kein Kochbuch. Lesen Sie weiter...
Vor 10 Monaten von Thomas Zimmermann veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Einfach Spitze
Dieses hervorragende Grundwerk hilft einem in allen Situationen. Vorausgesetzt man hat einige Grundkenntnisse vom Kochen und ist nicht unbedingt auf pingeligste Mengenangaben... Lesen Sie weiter...
Vor 16 Monaten von J.K. veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Ein "Muss" in der Küche...
Das absolute MUSS in jeder Küche!
Es sei denn, sie wird nur zum Wasser heiß machen und Abwaschen benutzt. Lesen Sie weiter...
Vor 22 Monaten von claudia-aus-grone veröffentlicht
4.0 von 5 Sternen Durchwachsen
Das Küchenlexikon gibt es seit 1975, es wurde inzwischen mehrfach überarbeitet. Beides merkt man dem Werk auch weitgehend an. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 29. August 2002 von Wilhelm Achelpöhler
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