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Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Dieses Heyne-Buch enthüllt Ihnen die Geheimnisse der vielen Regionalküchen Indiens mit ihren unvergleichlichen Spezialitäten. Sie werden überrascht feststellen, daß deren Raffinesse nicht zuletzt auf der Kenntnis des richtigen Würzens beruht; mit Zutaten und Gewürzen, die es inzwischen auch bei uns gibt. Ob mit Limonensuppe, Lammkebabs mit Rosinenfüllung, Karottenpudding mit Kardamon und Pistazien, den klassischen Beilagen - wie Safranpilaw, Chapatis und den zahllosen Chutneys - oder der delikaten Nachspeise Ras Malai, Sie finden viele Möglichkeiten, sich und Ihre Gäste zu verwöhnen.
Julie Sahni, Inderin und Leiterin einer indischen Kochschule in New York, versteht es meisterhaft, auch Anfänger mit dieser großartigen Kochkunst vertraut zu machen.
Über 100 erläuternde Zeichnungen geben dabei zusätzliche Hilfestellung.
Auch für Vegetarier eine Fundgrube!
Julie Sahni, Inderin und Leiterin einer indischen Kochschule in New York, versteht es meisterhaft, auch Anfänger mit dieser großartigen Kochkunst vertraut zu machen.
Über 100 erläuternde Zeichnungen geben dabei zusätzliche Hilfestellung.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
149 von 152 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
"Das große indische Kochbuch" von Julie Sahni überzeugt durch eine ganze Reihe von Qualitätsmerkmalen.
An allererster Stelle ist hier der umfangreiche Einführungsteil zu nennen, der es jedem ermöglicht, sich mit Zutaten und Kochtechniken vertraut zu machen, eher es ans große Kochen geht. Dieser Einführungsteil hilft dem in der indischen Kochkunst nicht so erfahrenen Leser schon beim Einkauf und bei der Auswahl von Rezepten, aber noch mehr beim Kochen selbst: Wenn man versteht, welchen Zweck die einzelnen Kochschritte haben, kann man viel leichter auf Unvorhergesehenes reagieren, improvisieren und variieren.
Die Rezepte selbst sind abwechslungsreich und alle sehr schmackhaft. Ich habe mittlerweile den größten Teil dieses Buches nachgekocht und war nie enttäuscht. Als Minuspunkt ist allerdings festzuhalten, daß Sahni infolge ihrer nordindischen Herkunft nur einen kleinen Anteil an südindischen Rezepten in ihre Bücher aufnimmt. Leider teilt sie diesen Fehler mit den allermeisten am Markt erhältlichen indischen Rezeptesammlungen.
Obwohl die Anzahl an Fleischgerichten für indische Verhältnisse relativ hoch ist, ist dieses Buch auch für Vegetarier sehr interessant, da "Das große vegetarische indische Kochbuch" von derselben Autorin in der Rezeptauswahl auf das vorliegende Werk aufbaut und Rezepte zu vielen klassischen vegetarischen Speisen dann nicht noch ein zweites Mal enthält.
Seitdem ich dieses Kochbuch vor ca. 10 Jahren in die Hand bekam, bin ich der indischen Küche verfallen -- inzwischen war ich auch längere Zeit in Indien und kenne das Produkt also auch "aus erster Hand". Die Zeit in Indien hat mich darin bestärkt, Sahnis Kochbücher als einwandfrei authentisch zu betrachten.
57 von 59 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Es gibt keine Bilder und die Zubereitungszeiten sind teilweise heftig. Ich bin jedoch der Meinung, dass es zu diesem Kochbuch keine wirkliche Alternative gibt. Andere Kochbücher über Indien sind entweder europäisiert oder vereinfachen zu sehr die Zubereitung. Die hervorragenden Rezepte werden perfekt beschrieben und es sind kaum kochtechnische Höchstleistungen von Nöten um ein herrliches Essen zuzubereiten. Mein Tip "Huhn in Tomaten-Zwiebel-Soße", dazu Curcuma Kartoffel und ein Tomaten-Gurken Jogurt und alle sind glücklich.
7 von 7 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Die Vorspeisen klingen bereits recht exotisch: Mogul-Kebabs mit Rosinenfülle, Malabar-Krabbencocktails, ausgebackene Shrimps. Dabei wird auch angegeben, wie man diese Vorspeisen dann mit Hauptgerichten kombinieren kann. Beispielsweise sind die Kebabs sehr sättigend, das heißt die Hauptspeise sollte eher leicht sein, beispielsweise Fisch in Joghurt-Sauce.
Bei den Hauptgerichten handelt es sich meistens um Fleisch-, Geflügel- oder Fischgerichte in würziger Soße. Die Zusammenstellung an Gewürzen ergibt dabei oft wirklich faszinierende Ergebnisse, die sich total von bekannter europäischer Küche unterscheiden. Die Autorin gibt dazu auch immer noch verschiedene Tipps zu den einzelnen Gerichten, insbesondere welche Beilagen dazu passen, wie lange sie sich halten, dass sie nach einer gewissen Ruhezeit noch besser schmecken et cetera.
Am Ende des Kochbuches finden sich Rezepte für Desserts und Getränke, zum Beispiel das indische Joghurtgetränk Lassi, und verschiedene Tees, die den kulinarischen Trip nach Asien komplett machen.
Dieses Kochbuch bietet eine wirklich gute und ausführliche Zusammenstellung indischer Rezepte aus allen möglichen Regionen. Die Beschreibungen der verschiedenen Arbeitsweisen sind detailliert und anschaulich, was die Zubereitung um einiges vereinfacht. Allerdings gibt es keine Bilder der fertigen Gerichte, die Aufmachung des Ganzen ist also nicht gerade prickelnd, sondernd ziemlich schlicht. Dafür gibt es oft Handzeichnungen, die die beschriebenen Zubereitungsweisen veranschaulichen.
Bei den Hauptgerichten handelt es sich meistens um Fleisch-, Geflügel- oder Fischgerichte in würziger Soße. Die Zusammenstellung an Gewürzen ergibt dabei oft wirklich faszinierende Ergebnisse, die sich total von bekannter europäischer Küche unterscheiden. Die Autorin gibt dazu auch immer noch verschiedene Tipps zu den einzelnen Gerichten, insbesondere welche Beilagen dazu passen, wie lange sie sich halten, dass sie nach einer gewissen Ruhezeit noch besser schmecken et cetera.
Am Ende des Kochbuches finden sich Rezepte für Desserts und Getränke, zum Beispiel das indische Joghurtgetränk Lassi, und verschiedene Tees, die den kulinarischen Trip nach Asien komplett machen.
Dieses Kochbuch bietet eine wirklich gute und ausführliche Zusammenstellung indischer Rezepte aus allen möglichen Regionen. Die Beschreibungen der verschiedenen Arbeitsweisen sind detailliert und anschaulich, was die Zubereitung um einiges vereinfacht. Allerdings gibt es keine Bilder der fertigen Gerichte, die Aufmachung des Ganzen ist also nicht gerade prickelnd, sondernd ziemlich schlicht. Dafür gibt es oft Handzeichnungen, die die beschriebenen Zubereitungsweisen veranschaulichen.
Die neuesten Kundenrezensionen
Klein und sehr fein
Bei diesem kleinen (Taschen-) Büchlein handelt es sich in der Tat um ein "großes" Werk für jeden, der sich für die indische Küche interessiert. Lesen Sie weiter...
Vor 1 Monat von P. Eixelsberger veröffentlicht
Kaufen!
Dieses Buch und zusätzlich das Buch von Julie Sahni zur vegetarischen indischen Küche. Beides. Kaufen. Lesen Sie weiter...
Vor 5 Monaten von Don veröffentlicht
Perfekte indische Küche,... glaub ich.
Gleich vorweg - wer glaubt, mal eben schnell ein indisches Gericht herzuzaubern, der irrt. Die Rezepte in diesem Buch brauchen meist eine kleine Ewigkeit. Lesen Sie weiter...
Vor 7 Monaten von Dominator veröffentlicht
Das große indische Kochbuch
Julie Shanie ist eine Meisterin in der indischen Koch und Würzkunst. Ihre Grundausstattung an Gewürzen beträgt 63 Stück verschiedene Gewürze. Lesen Sie weiter...
Vor 10 Monaten von Melitta Mum veröffentlicht
Der Knaller
Das Buch ist sehr empfehlenswert. Vor allem deswegen, weil man nicht gehalten ist, das Gericht genau so anzurichten, wie es z. B. der Bildvorschlag vorgibt. Lesen Sie weiter...
Vor 12 Monaten von Janine Sheerin veröffentlicht
Schönes Koch-Lesebuch
Sehr informatives Koch- und Lesebuch zu einem günstigen Preis. Bebilderung durch Zeichnungen, als Taschenbuch ideal zum Mitnehmen und schmökern. Kaufempfehlung!
Vor 21 Monaten von Riktam veröffentlicht
Top, aber mit Lücken
Leider hat das Buch keine Abbildungen und ist im Taschenbuchformat.
Es fehlen auch gerichte wie Lam Vindaloo oder Fisch Madras bzw. Lesen Sie weiter...
Es fehlen auch gerichte wie Lam Vindaloo oder Fisch Madras bzw. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 19. Mai 2007 von Harry Calahan
Beste Rezepte und völlig unkompliziert dargestellt!
Seit über 25 Jahren bin ich Ayurveda Koch & Autor. Dieses Buch ist einfach spitze; die Rezepte funktionieren. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 10. Juni 2003 von Frankipani108
Viel zu lange Zubereitungszeiten
Die Rezepte in diesem Kochbuch mögen gut, leicht zu kochen und mit genauen Beschreibungen gut abgerundet sein. Lesen Sie weiter...
Am 27. Juni 2000 veröffentlicht
Das beste indische Kochbuch!
Julie Sahni ist Inderin und lebt in den USA. Damit gelingt es ihr, indische Rezepte so auf westliche Koch- und Küchenverhältnisse zu übertragen, dass praktikable und... Lesen Sie weiter...
Am 22. Juni 2000 veröffentlicht
Lieblingslisten
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