- Broschiert: 304 Seiten
- Verlag: Ullmann/Tandem (Oktober 2007)
- Sprache: Deutsch
- ISBN-10: 3833142219
- ISBN-13: 978-3833142215
- Größe und/oder Gewicht: 28,2 x 22,4 x 1,6 cm
- Durchschnittliche Kundenbewertung: 3.7 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (3 Kundenrezensionen)
- Amazon Bestseller-Rang: Nr. 356.202 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)
Produktinformation |
Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Die Länder an den Küsten des Mittelmeeres lassen uns an Olivenhaine, Zitronenbäume und den Duft von wildem Oregano denken.
Zum vielfältigen Angebot der Mittelmeerküche gehört die reichhaltige "Bouillabaisse" aus Frankreich ebenso wie das schlichte Gemüse-Couscous aus Nordafrika - allen Gerichten gemeinsam ist jedoch ihre Zubereitung aus frischen Zutaten der Region: z.B. Fisch aus den Tiefen des Meeres oder Obst und Gemüse, unter südlicher Sonne gereift.
Zum vielfältigen Angebot der Mittelmeerküche gehört die reichhaltige "Bouillabaisse" aus Frankreich ebenso wie das schlichte Gemüse-Couscous aus Nordafrika - allen Gerichten gemeinsam ist jedoch ihre Zubereitung aus frischen Zutaten der Region: z.B. Fisch aus den Tiefen des Meeres oder Obst und Gemüse, unter südlicher Sonne gereift.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
16 von 19 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Ein reichbebildertes, exzellent geschriebenes, sehr informatives Kochbuch, das die kulinarischen Besonderheiten der Mittelmeer-Länder näher beleuchet.
Was man unter der mediterranen Küche zu verstehen hat und weshalb sie so gesund ist, erfährt man gleich zu Beginn des lobenswert preisgünstigen Buches.
Zutaten, wie etwa Tomaten, Zucchini, Auberginen, Artischocken, Knoblauch, eine Vielzahl von Gewürzen und Gewürzmischungen, wie auch Kräuter, sowie Fisch, Geflügel und Lamm spielen eine wesentliche Rolle bei den feinen südländischen Vor- und Hauptspeisen und natürlich sollte ein Glas Wein beim diesbezüglichen Genuß auch nicht fehlen.
In der Folge sind eine Reihe bemerkenswerter mediterraner Spezialprodukte aufgeführt und näher erklärt, so etwa Bulgur und Couscous, die im Mittleren Osten und in Nordafrika als Beilagen eine nicht unbedeutende Rolle spielen, oder Gewürzmischungen, wie etwa Ras eL Hanout, Sumach und Zahtar, die den arabischen Speisen ganz bestimmte Geschmacksnoten verleihen.
Nun folgen unzählige Rezepte aus den Ländern Griechenland, Türkei, Italien, Frankreich, Spanien sowie bestimmten Regionen Nordafrikas und des Nahen Osten.
Zwischendrin werden zudem immer wieder Sonderthemen angegangen, so etwa im Hinblick auf Tapas, Antipasti, und Meze, allesamt gaumenkitzelnde Appetithäppchen, die Lust auf mehr machen.
An den Seitenrändern des vorliegenden Buches findet sich weitere Informationen und Erläuterungen, so zum Beispiel über Kourabiedes, ein Mandelgebäck aus Griechenland, Besanmehl, einer Alternative zum Weizenmehl, Mechoui, einer Festmahlzeit aus Nordafrika, Lentilles du Puy, den winzigen Linsen aus dem französischen Wallfahrtsort Le Puy oder Anissamen, ein mit dem Schierling verwandetes Kraut, dass im Pastis, Ouzo und Pernot den lakritzähnlichen Geschmack ausmacht.
Die Entscheidung beim Kochen ist qualvoll bei der Vielzahl von mundwässernden Rezepten und so schwankt man, nachdem man sich eventuell bei der Vorspeise blitzschnell zu einem leichten " Orangen-Dattel-Salat" durchgerungen hat, zwischen " Huhn mit vierzig Knoblauchzehen" oder " Huhn mit eingelegten Zitronen und Oliven" , zwischen " Lamm-Tagine mit Quitten" oder " Lammpilaw" , um letztlich vielleicht dann doch " Pulpe Provencal" oder " Psari Tahina" auf den Tisch zu bringen und die Mahlzeit abzuschliessen mit " Pesche Ripiene" oder noch besser mit " Kataifi me Amigdala".
Schon etwas müde, beendet man die Schlemmerei mit einer Tasse türkischem Kaffee, den man vorab mit einer Kardamonkapsel angereichert hat und alsbald sind die Lebensgeister wieder wach und bereit für Kapriolen jedwelcher Art!
Was man unter der mediterranen Küche zu verstehen hat und weshalb sie so gesund ist, erfährt man gleich zu Beginn des lobenswert preisgünstigen Buches.
Zutaten, wie etwa Tomaten, Zucchini, Auberginen, Artischocken, Knoblauch, eine Vielzahl von Gewürzen und Gewürzmischungen, wie auch Kräuter, sowie Fisch, Geflügel und Lamm spielen eine wesentliche Rolle bei den feinen südländischen Vor- und Hauptspeisen und natürlich sollte ein Glas Wein beim diesbezüglichen Genuß auch nicht fehlen.
In der Folge sind eine Reihe bemerkenswerter mediterraner Spezialprodukte aufgeführt und näher erklärt, so etwa Bulgur und Couscous, die im Mittleren Osten und in Nordafrika als Beilagen eine nicht unbedeutende Rolle spielen, oder Gewürzmischungen, wie etwa Ras eL Hanout, Sumach und Zahtar, die den arabischen Speisen ganz bestimmte Geschmacksnoten verleihen.
Nun folgen unzählige Rezepte aus den Ländern Griechenland, Türkei, Italien, Frankreich, Spanien sowie bestimmten Regionen Nordafrikas und des Nahen Osten.
Zwischendrin werden zudem immer wieder Sonderthemen angegangen, so etwa im Hinblick auf Tapas, Antipasti, und Meze, allesamt gaumenkitzelnde Appetithäppchen, die Lust auf mehr machen.
An den Seitenrändern des vorliegenden Buches findet sich weitere Informationen und Erläuterungen, so zum Beispiel über Kourabiedes, ein Mandelgebäck aus Griechenland, Besanmehl, einer Alternative zum Weizenmehl, Mechoui, einer Festmahlzeit aus Nordafrika, Lentilles du Puy, den winzigen Linsen aus dem französischen Wallfahrtsort Le Puy oder Anissamen, ein mit dem Schierling verwandetes Kraut, dass im Pastis, Ouzo und Pernot den lakritzähnlichen Geschmack ausmacht.
Die Entscheidung beim Kochen ist qualvoll bei der Vielzahl von mundwässernden Rezepten und so schwankt man, nachdem man sich eventuell bei der Vorspeise blitzschnell zu einem leichten " Orangen-Dattel-Salat" durchgerungen hat, zwischen " Huhn mit vierzig Knoblauchzehen" oder " Huhn mit eingelegten Zitronen und Oliven" , zwischen " Lamm-Tagine mit Quitten" oder " Lammpilaw" , um letztlich vielleicht dann doch " Pulpe Provencal" oder " Psari Tahina" auf den Tisch zu bringen und die Mahlzeit abzuschliessen mit " Pesche Ripiene" oder noch besser mit " Kataifi me Amigdala".
Schon etwas müde, beendet man die Schlemmerei mit einer Tasse türkischem Kaffee, den man vorab mit einer Kardamonkapsel angereichert hat und alsbald sind die Lebensgeister wieder wach und bereit für Kapriolen jedwelcher Art!
1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Ein tolles Buch mit interessanten, gut ausgesuchten Rezepten rum um das Mediterrane Meer ' also nicht nur aus einem einzigen Land was auf Dauer langweilig ist. Hier gibt es ein bisschen von allem ' aus Europa, Nordafrika und Nahen Osten. Macht Spaß!
0 von 5 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Das Buch ist von mir per Vorkasse bezahlt worden. Nach der vorgesehne Zeit war das Buch immer noch nicht angekommen. Nach 2 telefonische Kontakte mit AMAZON hat mann rausgefunden das die Sendung warscheinlich bei der Post verloren gegangen ist. Ich habe dann auch ziemlich schnell mein Geld zurück bekommen.
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