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Kurzbeschreibung
Das große Lehrbuch der Barkunde vermittelt durch fundiertes und im beruflichen Alltag erprobtes Fachwissen das professionelle Einmaleins dieses interessanten Metiers. Das einzigartige Handbuch mit seiner praxisnahen Übersicht der Barkunde bietet Auszubildenden und Berufseinsteigern den unverzichtbaren fachlichen Background. Barkeeper, Barmeister und Barmanager werden diesen Leitfaden, in dem wertvolles Standardwissen prägnant und praxisgerecht aufbereitet ist, zu schätzen wissen.
Über 160 Rezepte aus allen Getränkegruppen - von Aperitifs bis Zooms - vervollständigen dieses umfassende Werk.
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Über den Autor
Prof. Dr. Uwe Voigt, geb. 1965, vertritt den Lehrstuhl Philosophie mit Schwerpunkt Analytische Philosophie und Wissenschaftstheorie an der Universität Augsburg.
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Einleitungssatz
Seit über 200 Jahren kennt man in den USA den Begriff Cocktail". Lesen Sie die erste Seite Ausgewählte Seiten ansehen
Buchdeckel | Inhaltsverzeichnis | Auszug | Rückseite
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
9 von 11 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
...jedenfalls nicht Hierzulande. Das Buch ist sehr amerikanisch, und dementsprechend für die meisten Bars nicht brauchbar. Die Gläserkunde stellt ausschließlich Gläser eines amerikanischen Herstellers vor (Oz-Angaben). Viele der vorgestellten Drinks sind in Europa nicht bekannt und werden nicht verlangt. Barista - Fertigkeiten werden gar nicht thematisiert, und zu einer guten Bar gehören einfach Cappucino & Co. korrekt zubereitet.
Die Cocktail-Zubereitung wird hauptsächlich thematisiert, doch auch teilweise fragwürdig (warum denn nur der Boston-Shaker???)
Die europäische Trink-Kultur ist so facettenreich und anspruchsvoll, da nehme ich mir doch die amerikanische nicht zum Vorbild! Viele Gäste verlangen eine kompetente Beratung bevor sie sich für einen Wein entscheiden. Auch Bier hat einen hohen Stellenwert, und man muss es korrekt einschenken können, Hygiene, Temperatur etc. Dies wird alles nicht erwähnt. Das Buch wendet sich laut Buchdeckel an Bar-Manager, Bar-Chefs, und das kann ich mit langjähriger Berufserfahrung als solche nicht durchgehen lassen.
Die Cocktail-Zubereitung wird hauptsächlich thematisiert, doch auch teilweise fragwürdig (warum denn nur der Boston-Shaker???)
Die europäische Trink-Kultur ist so facettenreich und anspruchsvoll, da nehme ich mir doch die amerikanische nicht zum Vorbild! Viele Gäste verlangen eine kompetente Beratung bevor sie sich für einen Wein entscheiden. Auch Bier hat einen hohen Stellenwert, und man muss es korrekt einschenken können, Hygiene, Temperatur etc. Dies wird alles nicht erwähnt. Das Buch wendet sich laut Buchdeckel an Bar-Manager, Bar-Chefs, und das kann ich mit langjähriger Berufserfahrung als solche nicht durchgehen lassen.
Eine Bar ist zu umfangreich, als dass ein einziges Buch alle Themen behandeln könnte. Dieses Buch beschreibt den Mixing/Cocktail-Part perfekt!
...wäre mit Sicherheit ein passenderer Untertitel.
Ich muss Barmixerin, die die negative Rezension geschrieben hat, in einigen Punkten durchaus Recht geben. Es fehlen Dinge, die in eine gute deutsche Bar gehören. Jedoch erwartet nicht jeder bei "Barkunde" ein Buch, in dem Wein und Bier vorgestellt werden.
Doch für Barchefs, Barmanager und Barmeister ist dieses Buch auch nicht geeignet. Den all diese sollten das Fachwissen, das in diesem Buch erläutert wird bereits haben.
Es ist kein Buch für Einsteiger, es ist in keinster Weise als Rezeptbuch geeignet und auch die Warenkunde kann man eigentlich links liegen lassen.
Jedoch wird das korrekte Arbeiten an einer American Bar sehr präzise dargestellt. Der Autor und Betreiber der Barschule Rostock, in der man auch IHK-Abschlüsse machen kann weiß mit Sicherheit, was er einem vermittelt.
Ich kann dieses Buch jedem empfehlen, der den Beruf des Barkeepers ergreifen will und ein gewisses Basiswissen mitbringt. Es kann einem einen Einsteigerkurs in einer Barschule ersparen. Dennoch finde ich 76,- ¤ für ein solches Buch nach wie vor überzogen.
Es sind auch Dinge beschrieben, die die Welt nicht braucht, es gibt Beispielbilder von Bananen-Delphinen und dergleichem. Dazu Bartricks, u.a. wie man ein Glas verschwinden lässt. Solches Wissen muss man als Berufs-Barkeeper nicht unbedingt besitzen.
Dennoch ist das Buch an sich gut geschrieben, gut gemacht und vermittelt ein fundiertes Wissen in wichtigen Bereichen.
Ich muss Barmixerin, die die negative Rezension geschrieben hat, in einigen Punkten durchaus Recht geben. Es fehlen Dinge, die in eine gute deutsche Bar gehören. Jedoch erwartet nicht jeder bei "Barkunde" ein Buch, in dem Wein und Bier vorgestellt werden.
Doch für Barchefs, Barmanager und Barmeister ist dieses Buch auch nicht geeignet. Den all diese sollten das Fachwissen, das in diesem Buch erläutert wird bereits haben.
Es ist kein Buch für Einsteiger, es ist in keinster Weise als Rezeptbuch geeignet und auch die Warenkunde kann man eigentlich links liegen lassen.
Jedoch wird das korrekte Arbeiten an einer American Bar sehr präzise dargestellt. Der Autor und Betreiber der Barschule Rostock, in der man auch IHK-Abschlüsse machen kann weiß mit Sicherheit, was er einem vermittelt.
Ich kann dieses Buch jedem empfehlen, der den Beruf des Barkeepers ergreifen will und ein gewisses Basiswissen mitbringt. Es kann einem einen Einsteigerkurs in einer Barschule ersparen. Dennoch finde ich 76,- ¤ für ein solches Buch nach wie vor überzogen.
Es sind auch Dinge beschrieben, die die Welt nicht braucht, es gibt Beispielbilder von Bananen-Delphinen und dergleichem. Dazu Bartricks, u.a. wie man ein Glas verschwinden lässt. Solches Wissen muss man als Berufs-Barkeeper nicht unbedingt besitzen.
Dennoch ist das Buch an sich gut geschrieben, gut gemacht und vermittelt ein fundiertes Wissen in wichtigen Bereichen.
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