- Gebundene Ausgabe
- Verlag: Gräfe & Unzer; Auflage: 2 (1999)
- Sprache: Deutsch
- ISBN-10: 3774231729
- ISBN-13: 978-3774231726
- Größe und/oder Gewicht: 30,6 x 23,4 x 3 cm
- Amazon Bestseller-Rang: Nr. 520.095 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)
Produktinformation |
Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Das grundlegende Werk zum Thema Reis und seiner kulinarischen Bedeutung rund um den Globus. Der umfangreiche Rezeptteil macht mit den verschiedenen Grundzubereitungen vetraut: Kochen und Dämpfen des Reises, Risotto und Pilaw herstellen. Daran schließt sich die ganze Bandbreite der internationalen Reisküche an, von traditionellen Gerichten bis zu neuen westöstlichen Reiskreationen.
Autorenportrait
Eckart Witzigmann, seit 1971 Chefkoch im Tantris und seit 1978 Chef des Aubergine in München, eröffnete mit seinen an die Nouvelle cuisine angelehnten Rezepten der deutschen Küche neue Horizonte. Für seine Kochkunst wurde er mit zahlreichen renommierten Preisen ausgezeichnet. U. a wurde er 1994 von Gault Millau zum "Koch des Jahrhunderts" gekürt und 1999 in die "Hall of Fame de Grands Chefs" aufgenommen.
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