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Das große Buch der asiatischen Küche [Gebundene Ausgabe]

Köhler
4.8 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (27 Kundenrezensionen)

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Gebundene Ausgabe --  

Kurzbeschreibung

2004
Das große Buch der asiatischen Küche:
- Ausführliches und bebildertes Glossar mit Beschreibungen der hier kaum bekannten Zutaten, dazu viele Tips und Informationen über Kauf, Lagerung und mögliche Alternativen.
- Einführungskapitel mit ausführlichen Beschreibungen der notwendigen Küchengeräte und Erläuterungen der wichtigsten Zubereitungsmethoden - bis hin zur eigenen Herstellung von Gewürzmischungen und anderen Zutaten.
- Zwölf illustrierte Doppelseiten zu den Themen Relishes, Raitas, Currypasten, Tees, Fruchtsäfte und vielem anderen.
- Ergänzend zu den Rezepten informative Texte über den kulturgeschichtlichen Hintergrund von diversen Speisen, Zutaten und Eßgewohnheiten.
- Viele zusätzliche Informationen über traditionelle Zubereitungsmethoden und Hinweise, wie die Gerichte üblicherweise serviert werden.
-- Dieser Text bezieht sich auf eine vergriffene oder nicht verfügbare Ausgabe dieses Titels.

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Produktinformation

  • Gebundene Ausgabe: 304 Seiten
  • Verlag: Müller (Karl), Köln (2004)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3898936651
  • ISBN-13: 978-3898936651
  • Größe und/oder Gewicht: 29 x 21,8 x 2,4 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.8 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (27 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 498.568 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)

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Kundenrezensionen

Die hilfreichsten Kundenrezensionen
24 von 24 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Als großer Fan der asiatischen Küche (und weil ich die anderen Kochbücher dieser Reihe schon hatte) habe ich mir „Das große Buch der asiatischen Küche" auch zugelegt und bin wieder einmal begeistert. Auch dieses Kochbuch ist sein Geld wirklich wert:
Es beginnt mit einer vierseitigen Einführung in die asiatische Küche und einem zehnseitigen alphabetischen Glossar über die wichtigsten asiatischen Lebensmittel, Kräuter und Gewürze und deren Behandlung, Lagerung und Gebrauch. Die meisten Erläuterungen zu den im Glossar enthaltenen Erläuterungen sind bebildert, ebenso wie die meisten Rezepte in diesem auch hochwertigen Papier gedruckten Kochbuch.
Ich finde bebilderte Rezepte wesentlich besser als unbebilderte. Zum einen kann man sich bereits beim Ansehen/Durchlesen vorstellen, wie das fertige Gericht aussehen wird bzw. aussehen könnte. Zum anderen - finde ich - liest man/frau sehr schnell über nicht bebilderte Rezepte hinweg.
Die Rezepte sind nach Ländern bzw. Regionen unterteilt:
- China (z.B. Rindfleisch mit Mandarinenschale, S. 24 oder frittierte Honiggarnelen, S. 39 - sehr einfach und sehr lecker; )
- Indonesien (z. B. Gado Gado - Gemüseplatte mit Erdnusssoße, S. 54 - einer meiner Favoriten - oder Gemüsesalat mit pikantem Dressing, S. 62)
- Singapur & Malaysia (z.B. Singapur -Nudeln auf S. 76 - noch ein Favorit - oder gemischtes Gemüse in milder Currysoße, S. 78)
- Philippinen (z.B. Reis mit Huhn und Meeresfrüchten oder Garnelencrepes - GÖTTLICH!)
- Thailand (z. B. geschmortes Rindfleisch mit Spinat und Lauch oder pfannengerührter Blumenkohl mit Schlangenbohnen oder Hühnchen-Gemüsesalat)
- Laos & Kambodscha (z.B.
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14 von 14 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Sehr schön! 10. Januar 2000
Von Ein Kunde
Format:Gebundene Ausgabe
Das Buch macht schon vor dem Aufschlagen Appetit. Der schön gestaltete, farbenfrohe Schutzumschlag macht das Buch zu einer wunderbaren Geschenkidee, vor allem, weil ja die asiatische Küche mit ihrer Leichtigkeit voll im Trend liegt. Die enthaltenen Rezepte sind aufgeteilt nach zwölf verschiedenen Regionen des asiatischen Raums. Also nicht nur China, Japan und Thailand, sondern auch exotischeres wie Birma, Malaysia, Sri Lanka, Kambodscha und weitere. Die Rezepte (für vier Personen) sind so detailliert beschrieben, daß auch Anfänger kaum etwas falsch machen können. Sie sind mit wunderschönen Bildern versehen und zwischendrin befinden sich immer wieder kleine Info-Kästen zu besonderen Zutaten und ihrer Beschaffung. Auch die Nährwert-Analyse fehlt nicht. Am Anfang des Buches findet der Leser ca. 10 Seiten über besondere Zubereitungsweisen und, sehr wichtig, eine ausführliche Übersicht über die wichtigsten Zutaten mit genauen Informationen und Tips, wodurch sie gegebenenfalls ersetzt werden können. Die Gerichte selbst schmecken hervorragend und schinden bei Freunden sicher viel Eindruck! (Dies ist eine Amazon.de an der Uni-Studentenrezension.)
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7 von 7 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Klasse Kochbuch - auch für "Anfänger" 25. Dezember 1999
Von Ein Kunde
Format:Gebundene Ausgabe
Die asiatische Küche erfreut sich auch in Deutschland schon seit Jahren großer Beliebtheit - besonders bei den jungen Leuten. Seit dieses Buch erschienen ist, haben wir nun endlich ein einmaliges Nachschlagewerk, in dem alle nur erdenklichen Rezepte aus Asien gesammelt sind. Das Buch ist nach Ländern bzw. Regionen gegliedert. Zu Beginn des Buches findet der Freund der feröstlichen Küche sehr praktische Tips, Hinweise und Erklärungen, wie die exotischen Zutaten zu verwenden sind. Das ist besonders für Leute, die noch nie "richtig" asiatisch gekocht haben, eine große Hilfe. Auch die Rezepte sind besonders im Vergleich zu manch anderem ähnlichen Kochbuch sehr leicht nachzukochen: Zwar klingen die Zutaten für europäische Ohren nicht gerade vertraut, aber gerade die oft eingeschobenen kleinen "Kästchen" neben den Rezepten sowie die Einleitung geben wertvolle Tips, wie man mit den verschiedenen Fonds, Pasten und Gemüsen umgeht. Und alle im Buch aufgeführten Zutaten sind ohnehin in jedem nur halbwegs gut sortierten Asienladen mühelos zu bekommen. Also: Kaufen und sofort loskochen! (Dies ist eine Amazon.de an der Uni-Studentenrezension.)
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6 von 7 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Ein toller Einstieg in Asiens Küche 29. Juli 1999
Von Ein Kunde
Format:Gebundene Ausgabe
Dieses Buch besticht nicht nur durch seine aufwendige Aufmachung, sondern auch durch gekonnte Beschreibung und interessante Rezepte. Endlich mal ein asiatisches Kochbuch, das mehr als nur China und Japan behandelt. Es deckt mit China, Indonesien, Singapur, Philippinen, Thailand, Laos, Vietnam, Korea, Japan, Birma und Sri Lanka fast den komplette asiatische Raum ab. Es wird anfangs auf die asiatische Küche mit Wok, Dämpfmethode, den notwendigen Utensilien und der typischen Fleischzubereitung eingegangen. Im Gloassar werden alle Zutaten erklärt und bei exotischen eventuell sogar gesagt, wo man sie bekommt. In diesem Glossar wird auch beschrieben auch welche Teile man von welchen Gemüsen verwendet (Chinakohl oder Zitronengras) oder wie man sie schneidet.
Die Rezepte sind nach Ländern unterteil dargestellt und alle durch Hochglanzfotos dokumentiert. Unten wir jeweils der Nährwert angegeben und wieviel Eiweiß, Fett, Ballaststoffe und Cholesterien dieses Gericht hat. Zwischen den Kapiteln werden als Einschübe immer Besonderheiten des asiatischen Raumes erklärt, so z.B. Salate und Kebab, Tee, Dips und Sauce, Brote oder besonders interessant tropische Früchte. Im letzten Kapitel werden Dessert behandelt, die allerdings nicht mehr nach Regionen bzw. Ländern unterteilt sind. Man hat an diesem Buch wahrhaft seine Freude. (Dies ist eine Amazon.de an der Uni-Studentenrezension.)
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Die neuesten Kundenrezensionen
5.0 von 5 Sternen Perfektes Kochbuch
Dieses Buch hat fantastisch viele leckere Rezepte..alles was das Herz begehrt. Wenn man mal einen Grundstock an den "Basic" Zutaten zuhause hat (gibt es alles im Asialaden)... Lesen Sie weiter...
Vor 3 Monaten von Sternchen veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Das Beste Asia-Kochbuch
Leicht verständlich geschrieben, gute Warenkunde, viele hilfreiche Tipps und kein wichtiges asiatisches Land wurde ausgelassen. Lesen Sie weiter...
Vor 9 Monaten von Gerhard veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Asiatische Küche
Sehr schönes Buch.mitvielen leckeren,leicht nachkochbaren Rezepten,die selbst Anfängern der asiatischen Küche gelingen sollten. Lesen Sie weiter...
Vor 14 Monaten von Detlef Schürmann veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Viel ...
Benutzt und immer wieder seid dem Kauf des Buches gerne daraus gekocht. Für jeden zu empfehlen der die orientalische und asiatische Küche mag
Vor 17 Monaten von lota veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Ein Superbuch super erhalten.
Nach diesem Buch kochen macht unheimlich viel Spass. Die Vielfältigkeit der Rezepte ist klasse und man hat trotzdem noch die Möglichkeit eigene Kreativität in das... Lesen Sie weiter...
Vor 18 Monaten von Uwe Paulukat veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Schöne Küchenhilfe
Super hilfe für einfallslose Tage! Den die meisten in den Rezept verwendeten Zutaten hat man Daheim oder kann man auch ersetzen.
Vor 18 Monaten von MaRiKaGu veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Groß
Viel drin, kann man lange dran kochen.
Eine kulinarische Reise kreuz und quer durch Asien. Lassen Sie es sich schmecken.
Vor 21 Monaten von Michael Müller veröffentlicht
4.0 von 5 Sternen Sehr gutes Kochbuch für eine Einführung in einige asiatische...
Dieses Kochbuch hat sich natürlich viel vorgenommen: Es enthält Gerichte aus Thailand, Laos, Vietnam, Indien, Indonesien, Philippinen, Sri Lanka, Japan, Korea etc etc. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 26. August 2012 von Intuition
5.0 von 5 Sternen Das Beste...
Das Buch ist umwerfend. Ich habe mehr als 10 verschiedene Kochbücher über Asiatisches Essen, aber keines kommt an dieses Werk heran:

Das Buch bietet für... Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 28. Februar 2012 von Anna S.
5.0 von 5 Sternen Absolut empfehlenswert
Rezepte verschiedener asiatischer Länder werden hier angesprochen. Von China, Japan, Indien,Indonesien über Malaysia und Vietnam ist alles dabei. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 3. Februar 2012 von Sabo
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