- Gebundene Ausgabe: 304 Seiten
- Verlag: Könemann (Januar 2002)
- Sprache: Deutsch
- ISBN-10: 382900429X
- ISBN-13: 978-3829004299
- Größe und/oder Gewicht: 28,4 x 22,2 x 2,6 cm
- Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.7 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (19 Kundenrezensionen)
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Produktinformation |
Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Das große Buch der asiatischen Küche:
- Ausführliches und bebildertes Glossar mit Beschreibungen der hier kaum bekannten Zutaten, dazu viele Tips und Informationen über Kauf, Lagerung und mögliche Alternativen.
- Einführungskapitel mit ausführlichen Beschreibungen der notwendigen Küchengeräte und Erläuterungen der wichtigsten Zubereitungsmethoden - bis hin zur eigenen Herstellung von Gewürzmischungen und anderen Zutaten.
- Zwölf illustrierte Doppelseiten zu den Themen Relishes, Raitas, Currypasten, Tees, Fruchtsäfte und vielem anderen.
- Ergänzend zu den Rezepten informative Texte über den kulturgeschichtlichen Hintergrund von diversen Speisen, Zutaten und Eßgewohnheiten.
- Viele zusätzliche Informationen über traditionelle Zubereitungsmethoden und Hinweise, wie die Gerichte üblicherweise serviert werden.
- Ausführliches und bebildertes Glossar mit Beschreibungen der hier kaum bekannten Zutaten, dazu viele Tips und Informationen über Kauf, Lagerung und mögliche Alternativen.
- Einführungskapitel mit ausführlichen Beschreibungen der notwendigen Küchengeräte und Erläuterungen der wichtigsten Zubereitungsmethoden - bis hin zur eigenen Herstellung von Gewürzmischungen und anderen Zutaten.
- Zwölf illustrierte Doppelseiten zu den Themen Relishes, Raitas, Currypasten, Tees, Fruchtsäfte und vielem anderen.
- Ergänzend zu den Rezepten informative Texte über den kulturgeschichtlichen Hintergrund von diversen Speisen, Zutaten und Eßgewohnheiten.
- Viele zusätzliche Informationen über traditionelle Zubereitungsmethoden und Hinweise, wie die Gerichte üblicherweise serviert werden.
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
20 von 20 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
Wunderbares Kochbuch mit tollem Preis-/Leistungsverhältnis!,
Rezension bezieht sich auf: Das große Buch der Asiatischen Küche (Gebundene Ausgabe)
Als großer Fan der asiatischen Küche (und weil ich die anderen Kochbücher dieser Reihe schon hatte) habe ich mir „Das große Buch der asiatischen Küche" auch zugelegt und bin wieder einmal begeistert. Auch dieses Kochbuch ist sein Geld wirklich wert:Es beginnt mit einer vierseitigen Einführung in die asiatische Küche und einem zehnseitigen alphabetischen Glossar über die wichtigsten asiatischen Lebensmittel, Kräuter und Gewürze und deren Behandlung, Lagerung und Gebrauch. Die meisten Erläuterungen zu den im Glossar enthaltenen Erläuterungen sind bebildert, ebenso wie die meisten Rezepte in diesem auch hochwertigen Papier gedruckten Kochbuch. Ich finde bebilderte Rezepte wesentlich besser als unbebilderte. Zum einen kann man sich bereits beim Ansehen/Durchlesen vorstellen, wie das fertige Gericht aussehen wird bzw. aussehen könnte. Zum anderen - finde ich - liest man/frau sehr schnell über nicht bebilderte Rezepte hinweg. Die Rezepte sind nach Ländern bzw. Regionen unterteilt: - China (z.B. Rindfleisch mit Mandarinenschale, S. 24 oder frittierte Honiggarnelen, S. 39 - sehr einfach und sehr lecker; ) - Thailand (z. B. geschmortes Rindfleisch mit Spinat und Lauch oder pfannengerührter Blumenkohl mit Schlangenbohnen oder Hühnchen-Gemüsesalat) Ein weiteres Kapitel ist asiatischen Desserts gewidmet (z.B. Cashew-Baisertorte - Kalorien pur, aber sooo lecker - oder Klebreis mit Mangos). Ausserdem sind wiederum Extra-Tipps und Wissenswertes enthalten: z.B. zur Sichuan-Küche, zur Nonya-Küche, zu kalten Getränken (z.B. Lassi, S. 148), Pickles und Chutneys (S. 188 f) oder aber auch zur perfekten Tee-Zubereitung (S. 210 f) und indische Brote (S. 248 f - LECKER!). - Bei den Gerichten, die ich bis jetzt nachgekocht habe, stimmte die Vorbereitungs- und Kochzeit in etwa mit der im Kochbuch angegebenen überein. - Der Schwierigkeitsgrad der Rezepte wird durch Sternchen gekennzeichnet (1* - schnell und unkompliziert, 2 * - etwas mehr Zeit und Sorgfalt, 3 * - recht aufwendig und erfordert verhältnismässig viel). - Für jedes Rezept ist sowohl eine Kalorienangabe als auch der Cholesterin - und Fettgehalt vorhanden. Es wird sogar der Ballaststoffgehalt angegeben. Fazit: Für Fans der asiatischen Küche eine lohnenswerte Investition! Helfen Sie anderen Kunden bei der Suche nach den hilfreichsten Rezensionen
13 von 13 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
Sehr schön!,
Von Ein Kunde
Rezension bezieht sich auf: Das große Buch der asiatischen Küche (Gebundene Ausgabe)
Das Buch macht schon vor dem Aufschlagen Appetit. Der schön gestaltete, farbenfrohe Schutzumschlag macht das Buch zu einer wunderbaren Geschenkidee, vor allem, weil ja die asiatische Küche mit ihrer Leichtigkeit voll im Trend liegt. Die enthaltenen Rezepte sind aufgeteilt nach zwölf verschiedenen Regionen des asiatischen Raums. Also nicht nur China, Japan und Thailand, sondern auch exotischeres wie Birma, Malaysia, Sri Lanka, Kambodscha und weitere. Die Rezepte (für vier Personen) sind so detailliert beschrieben, daß auch Anfänger kaum etwas falsch machen können. Sie sind mit wunderschönen Bildern versehen und zwischendrin befinden sich immer wieder kleine Info-Kästen zu besonderen Zutaten und ihrer Beschaffung. Auch die Nährwert-Analyse fehlt nicht. Am Anfang des Buches findet der Leser ca. 10 Seiten über besondere Zubereitungsweisen und, sehr wichtig, eine ausführliche Übersicht über die wichtigsten Zutaten mit genauen Informationen und Tips, wodurch sie gegebenenfalls ersetzt werden können. Die Gerichte selbst schmecken hervorragend und schinden bei Freunden sicher viel Eindruck! (Dies ist eine Amazon.de an der Uni-Studentenrezension.)
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7 von 7 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
Klasse Kochbuch - auch für "Anfänger",
Von Ein Kunde
Rezension bezieht sich auf: Das große Buch der asiatischen Küche (Gebundene Ausgabe)
Die asiatische Küche erfreut sich auch in Deutschland schon seit Jahren großer Beliebtheit - besonders bei den jungen Leuten. Seit dieses Buch erschienen ist, haben wir nun endlich ein einmaliges Nachschlagewerk, in dem alle nur erdenklichen Rezepte aus Asien gesammelt sind. Das Buch ist nach Ländern bzw. Regionen gegliedert. Zu Beginn des Buches findet der Freund der feröstlichen Küche sehr praktische Tips, Hinweise und Erklärungen, wie die exotischen Zutaten zu verwenden sind. Das ist besonders für Leute, die noch nie "richtig" asiatisch gekocht haben, eine große Hilfe. Auch die Rezepte sind besonders im Vergleich zu manch anderem ähnlichen Kochbuch sehr leicht nachzukochen: Zwar klingen die Zutaten für europäische Ohren nicht gerade vertraut, aber gerade die oft eingeschobenen kleinen "Kästchen" neben den Rezepten sowie die Einleitung geben wertvolle Tips, wie man mit den verschiedenen Fonds, Pasten und Gemüsen umgeht. Und alle im Buch aufgeführten Zutaten sind ohnehin in jedem nur halbwegs gut sortierten Asienladen mühelos zu bekommen. Also: Kaufen und sofort loskochen! (Dies ist eine Amazon.de an der Uni-Studentenrezension.)
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