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Das große Buch der Lebensmittel: auswählen - aufbewahren - zubereiten - haltbar machen - genießen: Das Standardwerk! 2500 Zutaten und 175 Rezeptklassiker Gebundene Ausgabe – 26. September 2011


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Unverwechselbar Dorling Kindersley
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Produktinformation

  • Gebundene Ausgabe: 544 Seiten
  • Verlag: Dorling Kindersley Verlag (26. September 2011)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3831019614
  • ISBN-13: 978-3831019618
  • Größe und/oder Gewicht: 23,9 x 3,9 x 28,4 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.6 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (14 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 44.366 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)

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8 von 8 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von Katja Maria Weinl (Media-Mania) am 21. März 2012
Ein Buch mit dem Titel "Das große Buch der Lebensmittel" weckt hohe Erwartungen - zu hohe? Auch wenn der Buchrücken "die ganze faszinierende Welt der Lebensmittel" verspricht, weiß jeder Leser, dass kein Buch allumfassend sein und wirklich sämtliche Lebensmittel versammeln kann. So wird der Leser beispielsweise nichts zum Entrecôte-Steak in diesem Buch finden. Das Kobe-Rind wird wie das Angus, Charolais, Limousin und Schottische Hochlandrind erwähnt, aber keines wird im Register aufgeführt - vielleicht weil eine Rinderrasse im eigentlichen Sinne kein Lebensmittel darstellt. Dafür erfährt der Leser, um beim Beispiel Rindfleisch zu bleiben, welche Teilstücke des Rindes welche Fleischarten liefern, also welche Fleischstücke aus dem Vorderviertel, dem Hinterviertel, der Brust und den Rippen sowie der Keule gewonnen werden. Eine Gartabelle zeigt sehr übersichtlich, ob die entsprechenden Teilstücke zum Grillen, Braten in der Pfanne, Braten im Ofen oder zum Schmoren und Kochen geeignet sind. Es werden einige wenige Informationen zum im Handel angebotenen Rindfleisch, zum Aufbewahren und Zubereiten genannt. Außerdem werden einige Gemüsearten und Kräuter, die zu Rindfleisch passen, sowie Rezept-Klassiker aufgelistet. Zwei Rezepte - eines für Châteaubriand mit Sauce Béarnaise und eines für Ragù alla Bolognese - werden anschließend noch detailliert beschrieben. Damit hat das Thema "Rindfleisch" vier Seiten des Buches gefüllt, wobei den meisten Platz auf diesen vier Seiten die Fotos vom Fleisch einnehmen.

Die wirklich durchweg tollen Fotos sind der Reiz des Buches und bilden den Schwerpunkt.
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8 von 8 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von Paul am 18. Januar 2013
Ein schönes Buch mit vielen schönen Bildern.

Auch die kurzen Steckbriefe zu den Lebensmitteln sind interessant und nicht selten überraschend, die Rezepte scheinen einfach zu realisieren. Ein Buch zum kurzweiligen Schmökern und Staunen. Was es alles gibt!

Leider wurde ich bei der Auswahl zu diesem Buch zu sehr von dem Untertitel: "auswählen - aufbewahren - zubereiten - haltbar machen - genießen" angesprochen und promt enttäuscht. Denn all das kommt viel zu kurz, wird nur angerissen und steht in seiner (fehlenden) Ausführlichkeit in keinem Verhältnis zur Vielfalt der Abbildungen von Lebensmitteln, die es zum großen Teil vermutlich eh bei uns, wenn überhaupt, nur in sehr ausgesuchten Feinkostläden, zu bekommen sind. Seitenweise Abbildungen von z. B. Ölen in Glasschälchen mag eine gewisse visuelle Esthetik ausstrahlen, auch wenn sie alle mehr oder weniger gleich aussehen, beinhalten aber sehr wenig nützliche Information.

Fazit:
Ein wirklich schönes Lebensmittel-Bilderlesebuch, garniert mit netten Kurzinformationen.
Wer sich über den praktischen Umgang mit den bei uns "gängigen" Lebensmitteln informieren will und diese "auswählen - aufbewahren - zubereiten - haltbar machen - genießen" will, könnte von diesem Buch enttäuscht werden.
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6 von 6 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von Tamara Peth am 29. Dezember 2012
Durch Zufall hab ich das Buch entdeckt, toll aber zu teuer befunden, es weggelegt....um zurück zu gehen, einen 2ten Blick hinein zu werfen um es dann doch zu kaufen.

Ich besitze einige Fachbücher über's Backen, Einmachen, Kochen, dazu bin ich Kauffrau in einem Biohandel (was ich damit sagen möchte: Beruflich und privat bilde ich mich in Sachen Lebensmittel gerne weiter und dieses Buch beinhaltet einfach enorm viel) Ich hab hier und da einiges lernen können, mich über einige Informationen gefreut die ich schon wusste, die in vielen Büchern aber nicht zu finden sind.

Es ist gut strukturiert, mit den vielen Bildern nicht langweilig und/oder trocken, es gibt einige Randinformationen und es ist recht gut zusammengefasst.

Es gibt so viele Lebensmittel die einfach untergehen obwohl sie so lecker und gesund sind. Außer Kartoffeln, Möhren, Auberginen und Zuchini gibt es so viele Gemüsesorten, so viel Obst. Von den beschriebenen Fischsorten kannte ich die wenigsten, es wird beschrieben woher welches Stück Fleisch kommt, wie es am besten verwendet wird. Neben Fisch, Fleisch, Kräutern etc gibt es weitere Kapitel über's haltbarmachen, lagern....wissen Sie warum Obst geschwefelt wird, warum Instand-Haferflocken besonders schnell weich werden, bei welchem Fleisch man mit oder gegen die Faser schneiden sollte und welche Kräuter man nur frisch verwenden sollte weil sie beim trocknen zuviel Aroma verlieren?

Also ich bin einfach nur begeistert, da hat sich jemand richtig viel Mühe gegeben =)
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1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von Mulles am 3. Oktober 2012
Verifizierter Kauf
Wunderbare Präsentation, hervorragende Illustrationen der beschriebenen Produkte und ihrer Verarbeitung. Kann ich nur empfehlen für Neulinge aber auch für jene, die glauben schon viel zu wissen. Die Erklärungen sind präzise, unkompliziert und komplett.
Das Buch wird mir sicher zukünftig unentbehrlich sein in der Küche, für Restaurantbesuche oder einfach für mein Allgemeinwissen.
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