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Kurzbeschreibung
Lexikon + Kochschule + Rezeptbuch Wie filetiere ich eine Grapefruit? Wie erkenne ich, dass ein Fisch frisch ist? Welche Gartechnik eignet sich für welchen Fleischschnitt? Wie sieht eine frische Kurkuma-Wurzel aus? Und was ist eigentlich Verjus? Ob Fisch, Fleisch, Gemüse, Nüsse, Samen, Gewürze, Milchprodukte, Obst oder Getreide: Auf 544 Seiten und mit rund 2500 brillanten Fotos stellt diese Enzyklopädie die ganze Welt der Lebensmittel vor. Von internationalen Food-Spezialisten recherchierte Texte machen dieses Buch zu einem wissenschaftlich fundierten Nachschlagewerk. Es informiert über richtiges Einkaufen, Aufbewahren, Zubereiten und Haltbarmachen von Lebensmitteln mit vielen Step-by-Step-Fotos. Außerdem verrät es 200 internationale Rezepte, die garantiert Appetit machen. Ein absolutes Muss für alle Einsteiger und Küchenprofis, die mehr über gutes Essen wissen wollen!
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Buchdeckel | Copyright | Inhaltsverzeichnis | Auszug | Stichwortverzeichnis | Rückseite
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5 von 6 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Auswählen, Aufbewahren, Zubereiten und haltbar machen / 2.500 Zutaten und 200 Rezeptklassiker
25. Dezember 2011
Ein Buch für Einsteiger in den Lebensmittelbereich. Ob Koch, Hausmann oder Hausfrau - hier werden Basiskenntnisse zu den wichtigsten Lebensmitteln vermittelt. Wie wählt man richtig aus, auf was ist zu achten und bewahrt man lebensmittel korrekt auf. Ebenso wird die Zubereitung und das Haltbar machen von Lebensmitteln gezeigt. Also ran an die 2.500 Zutaten der Küche und nachgekocht was 200 klassische Rezepte zu bieten haben.
Nach Durchsicht der 2.500 Lebensmittel bin ich der Ansicht ein Einsteigerbuch vor mir zu haben das dem Küchenneuling alles Notwendige an die hand geben möchte Kräuter zu erkennen, Fisch auszuwählen, Salat zu beurteilen oder die richtige von der falschen Kartoffel zu unterscheiden.
Sehr, nicht zu sagen unglaublich umfangreich - bis man alle 2.500 Zutaten durch hat vergeht schon einiges an zeit, da kann man einfach wieder von vorne anfangen, oder?
Toll auch für die exzellente Illustrationen, Nein wirklich absolut Klasse photographiert. Mit den Rezepten ist das hier zwar so eine Sache aber die 200 Rezepte sollen ja auch nur eine kleine Anregung sein.
Also sind sie Einsteiger und Neuling in der Küche? Dies ist das richtige Buch um sich mit den 2.500 bekanntesten Lebensmitteln erstmals zu befassen.
Sehr empfehlenswert!
Nach Durchsicht der 2.500 Lebensmittel bin ich der Ansicht ein Einsteigerbuch vor mir zu haben das dem Küchenneuling alles Notwendige an die hand geben möchte Kräuter zu erkennen, Fisch auszuwählen, Salat zu beurteilen oder die richtige von der falschen Kartoffel zu unterscheiden.
Sehr, nicht zu sagen unglaublich umfangreich - bis man alle 2.500 Zutaten durch hat vergeht schon einiges an zeit, da kann man einfach wieder von vorne anfangen, oder?
Toll auch für die exzellente Illustrationen, Nein wirklich absolut Klasse photographiert. Mit den Rezepten ist das hier zwar so eine Sache aber die 200 Rezepte sollen ja auch nur eine kleine Anregung sein.
Also sind sie Einsteiger und Neuling in der Küche? Dies ist das richtige Buch um sich mit den 2.500 bekanntesten Lebensmitteln erstmals zu befassen.
Sehr empfehlenswert!
Ein Buch mit dem Titel "Das große Buch der Lebensmittel" weckt hohe Erwartungen - zu hohe? Auch wenn der Buchrücken "die ganze faszinierende Welt der Lebensmittel" verspricht, weiß jeder Leser, dass kein Buch allumfassend sein und wirklich sämtliche Lebensmittel versammeln kann. So wird der Leser beispielsweise nichts zum Entrecôte-Steak in diesem Buch finden. Das Kobe-Rind wird wie das Angus, Charolais, Limousin und Schottische Hochlandrind erwähnt, aber keines wird im Register aufgeführt - vielleicht weil eine Rinderrasse im eigentlichen Sinne kein Lebensmittel darstellt. Dafür erfährt der Leser, um beim Beispiel Rindfleisch zu bleiben, welche Teilstücke des Rindes welche Fleischarten liefern, also welche Fleischstücke aus dem Vorderviertel, dem Hinterviertel, der Brust und den Rippen sowie der Keule gewonnen werden. Eine Gartabelle zeigt sehr übersichtlich, ob die entsprechenden Teilstücke zum Grillen, Braten in der Pfanne, Braten im Ofen oder zum Schmoren und Kochen geeignet sind. Es werden einige wenige Informationen zum im Handel angebotenen Rindfleisch, zum Aufbewahren und Zubereiten genannt. Außerdem werden einige Gemüsearten und Kräuter, die zu Rindfleisch passen, sowie Rezept-Klassiker aufgelistet. Zwei Rezepte - eines für Châteaubriand mit Sauce Béarnaise und eines für Ragù alla Bolognese - werden anschließend noch detailliert beschrieben. Damit hat das Thema "Rindfleisch" vier Seiten des Buches gefüllt, wobei den meisten Platz auf diesen vier Seiten die Fotos vom Fleisch einnehmen.
Die wirklich durchweg tollen Fotos sind der Reiz des Buches und bilden den Schwerpunkt. Die Informationen zu den einzelnen Lebensmittel sind eher mager und grundlegend; damit ist "Das große Buch der Lebensmittel" eher ein Nachschlagewerk für Kücheneinsteiger und weniger eines für Profis oder erfahrene Laien. Doch auch diese werden sicher das ein oder andere Produkt finden, das sie bisher noch nicht kannten und das auszuprobieren sich lohnt. Gut, dass sie dann wissen, worauf sie beim Kauf achten müssen, wie sie das Produkt aufbewahren und zubereiten können.
Die wirklich durchweg tollen Fotos sind der Reiz des Buches und bilden den Schwerpunkt. Die Informationen zu den einzelnen Lebensmittel sind eher mager und grundlegend; damit ist "Das große Buch der Lebensmittel" eher ein Nachschlagewerk für Kücheneinsteiger und weniger eines für Profis oder erfahrene Laien. Doch auch diese werden sicher das ein oder andere Produkt finden, das sie bisher noch nicht kannten und das auszuprobieren sich lohnt. Gut, dass sie dann wissen, worauf sie beim Kauf achten müssen, wie sie das Produkt aufbewahren und zubereiten können.
Wir haben das Buch als Geschenk gekauft für jemanden, der als Single in seinem Haushalt nun mit Kochen anfangen will. Er wollte ein Buch, in dem er Infos über die Lagerung und den richtigen Umgang, Verarbeitung mit Obst, Gemüse usw. findet. Das Geschenk war ein absoluter Volltreffer, nun wird bei ihm fleissig gekocht und gelesen. Und zahlreiche andere Leute, die zu Besuch kommen, wollen nun alle auch dieses Buch haben. Wir haben das sicher nicht zum letzten Mal geschenkt und werden es uns auch selbst noch kaufen.
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