- Gebundene Ausgabe: 304 Seiten
- Verlag: Müller (Karl), Köln; Auflage: 1 (2004)
- Sprache: Deutsch
- ISBN-10: 3898936651
- ISBN-13: 978-3898936651
- Größe und/oder Gewicht: 29 x 21,8 x 2,4 cm
- Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.8 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (20 Kundenrezensionen)
- Amazon Bestseller-Rang: Nr. 342.507 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)
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Produktinformation |
Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Das große Buch der asiatischen Küche:
- Ausführliches und bebildertes Glossar mit Beschreibungen der hier kaum bekannten Zutaten, dazu viele Tips und Informationen über Kauf, Lagerung und mögliche Alternativen.
- Einführungskapitel mit ausführlichen Beschreibungen der notwendigen Küchengeräte und Erläuterungen der wichtigsten Zubereitungsmethoden - bis hin zur eigenen Herstellung von Gewürzmischungen und anderen Zutaten.
- Zwölf illustrierte Doppelseiten zu den Themen Relishes, Raitas, Currypasten, Tees, Fruchtsäfte und vielem anderen.
- Ergänzend zu den Rezepten informative Texte über den kulturgeschichtlichen Hintergrund von diversen Speisen, Zutaten und Eßgewohnheiten.
- Viele zusätzliche Informationen über traditionelle Zubereitungsmethoden und Hinweise, wie die Gerichte üblicherweise serviert werden. -- Dieser Text bezieht sich auf eine vergriffene oder nicht verfügbare Ausgabe dieses Titels.
- Ausführliches und bebildertes Glossar mit Beschreibungen der hier kaum bekannten Zutaten, dazu viele Tips und Informationen über Kauf, Lagerung und mögliche Alternativen.
- Einführungskapitel mit ausführlichen Beschreibungen der notwendigen Küchengeräte und Erläuterungen der wichtigsten Zubereitungsmethoden - bis hin zur eigenen Herstellung von Gewürzmischungen und anderen Zutaten.
- Zwölf illustrierte Doppelseiten zu den Themen Relishes, Raitas, Currypasten, Tees, Fruchtsäfte und vielem anderen.
- Ergänzend zu den Rezepten informative Texte über den kulturgeschichtlichen Hintergrund von diversen Speisen, Zutaten und Eßgewohnheiten.
- Viele zusätzliche Informationen über traditionelle Zubereitungsmethoden und Hinweise, wie die Gerichte üblicherweise serviert werden. -- Dieser Text bezieht sich auf eine vergriffene oder nicht verfügbare Ausgabe dieses Titels.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
21 von 21 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Als großer Fan der asiatischen Küche (und weil ich die anderen Kochbücher dieser Reihe schon hatte) habe ich mir „Das große Buch der asiatischen Küche" auch zugelegt und bin wieder einmal begeistert. Auch dieses Kochbuch ist sein Geld wirklich wert:
Es beginnt mit einer vierseitigen Einführung in die asiatische Küche und einem zehnseitigen alphabetischen Glossar über die wichtigsten asiatischen Lebensmittel, Kräuter und Gewürze und deren Behandlung, Lagerung und Gebrauch. Die meisten Erläuterungen zu den im Glossar enthaltenen Erläuterungen sind bebildert, ebenso wie die meisten Rezepte in diesem auch hochwertigen Papier gedruckten Kochbuch.
Ich finde bebilderte Rezepte wesentlich besser als unbebilderte. Zum einen kann man sich bereits beim Ansehen/Durchlesen vorstellen, wie das fertige Gericht aussehen wird bzw. aussehen könnte. Zum anderen - finde ich - liest man/frau sehr schnell über nicht bebilderte Rezepte hinweg.
Die Rezepte sind nach Ländern bzw. Regionen unterteilt:
- China (z.B. Rindfleisch mit Mandarinenschale, S. 24 oder frittierte Honiggarnelen, S. 39 - sehr einfach und sehr lecker; )
- Indonesien (z. B. Gado Gado - Gemüseplatte mit Erdnusssoße, S. 54 - einer meiner Favoriten - oder Gemüsesalat mit pikantem Dressing, S. 62)
- Singapur & Malaysia (z.B. Singapur -Nudeln auf S. 76 - noch ein Favorit - oder gemischtes Gemüse in milder Currysoße, S. 78)
- Philippinen (z.B. Reis mit Huhn und Meeresfrüchten oder Garnelencrepes - GÖTTLICH!)
- Thailand (z. B. geschmortes Rindfleisch mit Spinat und Lauch oder pfannengerührter Blumenkohl mit Schlangenbohnen oder Hühnchen-Gemüsesalat)
- Laos & Kambodscha (z.B. Laotische Fischbällchen oder gegrillte Rindfleischspiesschen)
- Vietnam (Glasnudeln mit gebratenem Krebsfleisch - mpff, nur noch lecker oder Suppe mit Schweinefleischbällchen und Nudeln)
- Korea (Kimchi - zwar 9 Tage Vorbereitungszeit, aber es lohnt sich! - oder Schweinefleisch mit Spinat)
- Japan (z.B. Sushi - meine All-Time-Favorites - , Sashimi, Tempura oder Steak in Sesam-Marinade, sehr lecker)
- Indien & Pakistan (z.B. Safran-Hühnchen Pillau oder Linsen-Schmortopf)
- Myanmar/Birma (z.B. Zwölferlei-Suppe oder trockenes Fisch-Curry - SEHR lecker)
- Sri Lanka (z.B. Pfannkuchen mit Auberginen-Sambal oder weisses Gemüse-Curry)
Ein weiteres Kapitel ist asiatischen Desserts gewidmet (z.B. Cashew-Baisertorte - Kalorien pur, aber sooo lecker - oder Klebreis mit Mangos).
Ausserdem sind wiederum Extra-Tipps und Wissenswertes enthalten: z.B. zur Sichuan-Küche, zur Nonya-Küche, zu kalten Getränken (z.B. Lassi, S. 148), Pickles und Chutneys (S. 188 f) oder aber auch zur perfekten Tee-Zubereitung (S. 210 f) und indische Brote (S. 248 f - LECKER!).
- Bei den Gerichten, die ich bis jetzt nachgekocht habe, stimmte die Vorbereitungs- und Kochzeit in etwa mit der im Kochbuch angegebenen überein.
- Der Schwierigkeitsgrad der Rezepte wird durch Sternchen gekennzeichnet (1* - schnell und unkompliziert, 2 * - etwas mehr Zeit und Sorgfalt, 3 * - recht aufwendig und erfordert verhältnismässig viel).
- Für jedes Rezept ist sowohl eine Kalorienangabe als auch der Cholesterin - und Fettgehalt vorhanden. Es wird sogar der Ballaststoffgehalt angegeben.
Fazit: Für Fans der asiatischen Küche eine lohnenswerte Investition!
13 von 13 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Das Buch macht schon vor dem Aufschlagen Appetit. Der schön gestaltete, farbenfrohe Schutzumschlag macht das Buch zu einer wunderbaren Geschenkidee, vor allem, weil ja die asiatische Küche mit ihrer Leichtigkeit voll im Trend liegt. Die enthaltenen Rezepte sind aufgeteilt nach zwölf verschiedenen Regionen des asiatischen Raums. Also nicht nur China, Japan und Thailand, sondern auch exotischeres wie Birma, Malaysia, Sri Lanka, Kambodscha und weitere. Die Rezepte (für vier Personen) sind so detailliert beschrieben, daß auch Anfänger kaum etwas falsch machen können. Sie sind mit wunderschönen Bildern versehen und zwischendrin befinden sich immer wieder kleine Info-Kästen zu besonderen Zutaten und ihrer Beschaffung. Auch die Nährwert-Analyse fehlt nicht. Am Anfang des Buches findet der Leser ca. 10 Seiten über besondere Zubereitungsweisen und, sehr wichtig, eine ausführliche Übersicht über die wichtigsten Zutaten mit genauen Informationen und Tips, wodurch sie gegebenenfalls ersetzt werden können. Die Gerichte selbst schmecken hervorragend und schinden bei Freunden sicher viel Eindruck! (Dies ist eine Amazon.de an der Uni-Studentenrezension.)
7 von 7 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Die asiatische Küche erfreut sich auch in Deutschland schon seit Jahren großer Beliebtheit - besonders bei den jungen Leuten. Seit dieses Buch erschienen ist, haben wir nun endlich ein einmaliges Nachschlagewerk, in dem alle nur erdenklichen Rezepte aus Asien gesammelt sind. Das Buch ist nach Ländern bzw. Regionen gegliedert. Zu Beginn des Buches findet der Freund der feröstlichen Küche sehr praktische Tips, Hinweise und Erklärungen, wie die exotischen Zutaten zu verwenden sind. Das ist besonders für Leute, die noch nie "richtig" asiatisch gekocht haben, eine große Hilfe. Auch die Rezepte sind besonders im Vergleich zu manch anderem ähnlichen Kochbuch sehr leicht nachzukochen: Zwar klingen die Zutaten für europäische Ohren nicht gerade vertraut, aber gerade die oft eingeschobenen kleinen "Kästchen" neben den Rezepten sowie die Einleitung geben wertvolle Tips, wie man mit den verschiedenen Fonds, Pasten und Gemüsen umgeht. Und alle im Buch aufgeführten Zutaten sind ohnehin in jedem nur halbwegs gut sortierten Asienladen mühelos zu bekommen. Also: Kaufen und sofort loskochen! (Dies ist eine Amazon.de an der Uni-Studentenrezension.)
Die neuesten Kundenrezensionen
Das Beste...
Das Buch ist umwerfend. Ich habe mehr als 10 verschiedene Kochbücher über Asiatisches Essen, aber keines kommt an dieses Werk heran:
Das Buch bietet für... Lesen Sie weiter...
Das Buch bietet für... Lesen Sie weiter...
Vor 2 Monaten von Héléna veröffentlicht
Absolut empfehlenswert
Rezepte verschiedener asiatischer Länder werden hier angesprochen. Von China, Japan, Indien,Indonesien über Malaysia und Vietnam ist alles dabei. Lesen Sie weiter...
Vor 3 Monaten von Sabo veröffentlicht
Es ist wahrscheinlich nicht verkehrt...
... um sich eine Idee von den doch sehr verschiedenen Küchen zu verschaffen.
Aber für die einzelnen Küchen gibt es wohl viel geeignetere Bücher. Lesen Sie weiter...
Aber für die einzelnen Küchen gibt es wohl viel geeignetere Bücher. Lesen Sie weiter...
Vor 5 Monaten von Don veröffentlicht
BESTES Kochbuch mit genialen Rezepten und Bildern !
Das Buch ist eine gebundene Ausgabe mit über 200 Rezepten und ca. 450 wunderbaren farbigen Abbildungen auf 304 grossformatigen Seiten. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 21. März 2010 von nico engelbrecht
Tolle Vielfalt
Dieses Buch ist wirklich ein ausgezeichneter und sogar recht authentischer Überblick über die asiatische Küche. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 26. März 2009 von Mania
mmmmmh, schmeckt prima !
Kann ich vorbehaltlos empfehlen. Neben sehr schönen Fotos besticht das Buch durch seine saubere, stabile Verarbeitung und seine Größe. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 28. November 2007 von B. Eckel
Superbuch mit vielen leckeren Rezepten
Ich mag sehr gerne pakistanische Gerichte und in diesem Buch gibt es zahlreiche Gerichte, besonders Balti-Gerichte. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 4. März 2007 von N. Dogan
Super Einstieg
Ich habe mir das Buch "Das große Buch der Asiatischen Küche" in der Bücherei ausgeliehen und war sofort begeistert. Lesen Sie weiter...
Am 28. November 2003 veröffentlicht
Fantastisch!!!!
Dieses Buch ist einfach fantastisch!!! Ich koche schon seit Jahren damit und kann es sehr gut empfehlen. Alle Zutaten sind beim asiatischen Händler zu bekommen. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 17. November 2003 von "jesionka"
WELTKLASSE
Ich bin zufällig über dieses Buch gestolpert und die Bilder haben mich angesprochen. Das war der beste Zufallskauf meines Lebens. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 11. Februar 2003 von STeini Family
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