Aus der Amazon.de-Redaktion
Können Griechen kochen? Oder ist nicht einfach alles nur fett und geschmacklos, was die Töpfe und Pfannen des Landes hergeben? So jedenfalls unken manchmal die Gourmets. Französische Küche: okay. Italienische Teigwaren: gerade noch. Aber, um Himmels Willen: griechische Küche?
Mit derlei Vorurteilen versucht Das griechische Kochbuch aufzuräumen. Nach Jahreszeiten aufgeteilt bietet der opulent gestaltete Band das Typische der griechischen Küche, das nach Aussage der gebürtigen Athenerin und inzwischen in London beheimateten Lifestyle-Autorin Rena Salaman in der Schlichtheit der Rezepte liegt. Meerbarben in Orangensauce, Stockfisch in Kartoffeln, Kalbsschnitzel aus Korfu, Artischocken mit jungen Erbsen, Huhn mit Okraschoten, Gefüllte Weißkohlblätter, Käsetäschchen mit Pinienkernen und Mandelplätzchen finden sich da ebenso wie das sattsam bekannte Souvlaki. Nur Moussaka fehlt glücklicherweise ganz.
Und auch die geschmackvollen Fotos von Martin Brigdale tragen ihr Übriges dazu bei, aus dem Buch des Christian Verlags einen wahren Augenschmaus zu machen. "Voll fett" ist da eigentlich nur die Vielzahl der Rezepte. --Stefan Kellerer
Kurzbeschreibung
Dieses Kochbuch präsentiert uns die echte griechische Küche so, wie wir sie im Sinne einer zeitgemäßen Ernährung auf den Tisch bringen möchten: Die frischen Zutaten der jeweiligen Jahreszeit kommen durch einfache Zubereitung unverfälscht zur Geltung, die Speisen sind wunderbar würzig und aromatisch durch wildwachsende Bergkräuter und Knoblauch. Und es gibt kaum ein Gericht, das nicht durch das fruchtige, dunkelgrüne Olivenöl geadelt würde.
Über den Autor
RENA SALAMAN wurde in Athen geboren. Sie arbeitete als Stewardess für die griechische Fluggesellschaft Olympic Airways, bevor sie einen englischen Wissenschaftler heiratete und mit ihm nach London zog. Dort lebt sie heute noch mit ihrem Mann und ihren Zwillingstöchtern, aber natürlich verbringt die Familie jeden Sommer in Griechenland, entweder in Athen, um Freunde und Verwandte zu besuchen, oder auf der Insel Alonnisos im Haus der Familie. Rena Salaman hat verschiedene Bücher über die Mittelmeerküche, über Griechenland und die Türkei verfasst. Sie schreibt für House and Gardens, für die BBC Good Food-Zeitschriften und auch für The Guardian. Außerdem tritt sie regelmäßig im Fernsehen und Radio auf. MARTIN BRIGDALE ist Food-Fotograf in London. Er reiste jahrelang durch Griechenland und dokumentierte die Menschen und ihre Esskultur. Seine Bilder schmücken mehr als 30 Kochbücher. Als Fotograf gewann er diverse Preise, so allein dreimal den renommierten Glenfiddich Award. Die Fotos in Michel Roux‘ Saucen – die Quintessenz der feinen Küche und Nur das Beste – 135 Rezepte des Meisterkochs, beide im Christian Verlag erschienen, stammen ebenfalls von ihm.
