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..."Das Wild-, Wald und Wiesenkochbuch" geht weit über das hinaus, was ein Kochbuch meist bietet. Auf 200 Seiten sind nicht nur 150 Rezepte untergebracht, Szwillus geht auch auf ökologische Zusammenhänge draußen im Revier oder auf Warenkunde ein, die Lust auf Gams, Hirsch oder Fasan machen... --Welt am Sonntag, 23. Oktober 2011
"Das Wild-, Wald- und Wiesenkochbuch" von Marlisa Szwillus ist auf den ersten Blick ein herrliches Kochbuch zum Schmökern, Träumen und Schlemmern - gerade jetzt im Herbst spricht es alles Sinne an. Zusammen mit ihrer Co-Autorin Barbara Ettl hat sie tolle Rezepte aufgespürt.... --Westfälische Rundschau, 25.10.2011
...Ein Kochbuch der besonderen Art... --Frau im Spiegel, 45/2011
...Dieses Kochbuch ist mehr als ein einfaches Wild-Rezeptkochbuch. Es ist vielmehr ein literarischer Streifzug durch Wald und Wiesen... --Münchner Merkur, 4. November 2011
...Mit einfachen Rezepten und Informationen, gerade für Wild-Anfänger... --Abendzeitung, 5. November 2011
...Der Laie, egal ob im Jagd- oder im Kochbereich, erfährt in diesem Buch eine ganze Menge über das Wild und den Wald, nicht nur was die Zubereitung angeht.... --Süddeutsche Zeitung, 8. November 2011
"Das Wild-, Wald- und Wiesenkochbuch" von Marlisa Szwillus ist auf den ersten Blick ein herrliches Kochbuch zum Schmökern, Träumen und Schlemmern - gerade jetzt im Herbst spricht es alles Sinne an. Zusammen mit ihrer Co-Autorin Barbara Ettl hat sie tolle Rezepte aufgespürt.... --Westfälische Rundschau, 25.10.2011
...Ein Kochbuch der besonderen Art... --Frau im Spiegel, 45/2011
...Dieses Kochbuch ist mehr als ein einfaches Wild-Rezeptkochbuch. Es ist vielmehr ein literarischer Streifzug durch Wald und Wiesen... --Münchner Merkur, 4. November 2011
...Mit einfachen Rezepten und Informationen, gerade für Wild-Anfänger... --Abendzeitung, 5. November 2011
...Der Laie, egal ob im Jagd- oder im Kochbereich, erfährt in diesem Buch eine ganze Menge über das Wild und den Wald, nicht nur was die Zubereitung angeht.... --Süddeutsche Zeitung, 8. November 2011
Kurzbeschreibung
Früher war die Jagd ein Privileg des Adels und die Bauern bekamen nur ihren Anteil ab, wenn sie dem Adel zu Diensten waren. Das ist lange her, heute gibt es eine große Jagdgemeinde , die vielfältig mit den örtlichen Bauern, Waldbesitzern und Gemeinden verbunden ist. Die Kochtradition für Wildgerichte und das Sammeln und Verwerten von Pilzen und Beeren sind die ältesten Ernährungstmethoden der Menschheit. Im Laufe der Zeit sind die Zubereitungsarten, sprich Rezepte, immer vielfältiger geworden. Wildgerichte-Genießer können wählen zwischen Fleisch von Waldwild oder gezüchtetem Gatterwild. In jedem Fall ist das Leben der Tiere eines in freier Natur. Wildfleisch enthält viel hochwertiges Eiweiß und liegt damit voll im Trend fettarmer, biologisch vollwertiger Küche. Pilze sammeln und Beeren pflücken ist wieder beliebt und damit auch das Verwerten der natürlichen Rohstoffe. Essen, das Wald, Wild und Wiese hergeben, kann man besten Gewissens als Slow-Food bezeichnen. Dieses Buch führt durch Wald und Flur und präsentiert vielfältige Rezepte mit den Produkten dieser Lebenswelten. Infos zu heimischen Wildtierarten, den Früchten des Waldes und der Wiesen, Kräuter und Sträucher runden das Buch ab.
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