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Kurzbeschreibung
Das informative Nachschlagewerk aus der Reihe TEUBNER Handbücher bietet viel Information, Know-how und Rezepte rund um das Thema Backen. Das Buch gliedert sich in drei Teile: 1. Zutaten, d.h. Produktinformation zu mehr als 130 Backzutaten von Agar-Agar bis Zucker, 2. Backschule, d.h. Backen Schritt für Schritt in Text und Bild. Gezeigt werden die Zubereitung von Teigen und Massen, Verwendung von Kuvertüre, Umgang mit Gelatine, Wasserbad, Blindbacken und vieles mehr. 3. Backrezepte: eine umfangreiche Rezeptsammlung mit über 150 Rezepten bietet Kuchen, Torten, kleines Gebäck sowie Herzhaftes wie Pizza und Quiche aus dem Ofen. Ein PLUS sind die Themenseiten zum Beispiel zu Kaffee, Tee, zur Geschichte des Mehls, Backutensilien, Backformen, über Maße und Gewichte, Liköre und Aromen.
Der Verlag über das Buch
Ein umfangreiches Nachschlagewerk rund um das Thema Backen. Es bietet viel Information und Know-how zu über 130 Backzutaten, eine ausführliche Backschule und über 150 Backrezepte. Mit EXTRA - Seiten zu speziellen Themen wie Backformen, Backutensilien, Maße und Gewichte, Geschichte des Mehls, Liköre und Aromen und vieles mehr. Im praktischen Lexikonformat zum hervorragenden Preis-Leistungs-Verhältnis.
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Einleitungssatz
Das pflanzliche Geliermittel, das aus Rotalgen gewonnen wird, ist in Form von Fäden oder gemahlen im Handel erhältlich. Lesen Sie die erste Seite Ausgewählte Seiten ansehen
Buchdeckel | Inhaltsverzeichnis | Auszug | Stichwortverzeichnis | Rückseite
Das pflanzliche Geliermittel, das aus Rotalgen gewonnen wird, ist in Form von Fäden oder gemahlen im Handel erhältlich. Lesen Sie die erste Seite Ausgewählte Seiten ansehen
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
19 von 19 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Sehr schön aufgebautes Buch mit detaillierten Basisinformationen über Backzutaten, -zubehör, Schritt-für Schritt-Anleitungen für Teige, Füllungen und Glasuren. Dieser Teil macht ca. 1/3 des Buches aus; der Rest ist Rezeptteil. Alles ist sehr gut und deutlich bebildert. Selbst für fortgeschrittene Bäcker ist das Buch sehr nützlich und durchaus hilfreich und für Backanfänger ist der 'Theorieteil' unverzichtbar. Trotz aller Anleitungen setzt das Buch jedoch etwas Backerfahrung voraus, da sich die Beschreibungen im Rezeptteil auf das Wesentliche beschränken und tw. etwas Übung voraussetzen.
Die Rezeptauswahl umfaßt neben tw. modern interpretierten Kuchenklassikern, Tartes, Kleingebäck, Torten mit interessanten Füllungen, süße Aufläufe, Souffles, kalte Kuchen/Torten, Brot und herzhaftes Gebäck.
Der Anteil an Mürbteigrezepten ist recht hoch; vielleicht hängt es damit zusammen, daß dieser Teig sehr gerne für Obstfüllungen verwendet wird. Was leider fehlt, sind Nährwertangaben zu den jeweiligen Rezepten.
Trotz bereits vieler vorhandener Backbücher und entsprechender Backerfahrung sehe ich dieses Buch für mich als Bereicherung und Vervollständigung an.
Die Rezeptauswahl umfaßt neben tw. modern interpretierten Kuchenklassikern, Tartes, Kleingebäck, Torten mit interessanten Füllungen, süße Aufläufe, Souffles, kalte Kuchen/Torten, Brot und herzhaftes Gebäck.
Der Anteil an Mürbteigrezepten ist recht hoch; vielleicht hängt es damit zusammen, daß dieser Teig sehr gerne für Obstfüllungen verwendet wird. Was leider fehlt, sind Nährwertangaben zu den jeweiligen Rezepten.
Trotz bereits vieler vorhandener Backbücher und entsprechender Backerfahrung sehe ich dieses Buch für mich als Bereicherung und Vervollständigung an.
2 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Dieses Buch ist einfach gut ...
Viele leckere Rezepte und viele Tipps und Kniffe!
Dieses Buch ist nur zu empfehlen!!!!
Viele leckere Rezepte und viele Tipps und Kniffe!
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