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Das TEUBNER Buch - Deutsche Küche (Teubner Edition) im Schuber Gebundene Ausgabe – 3. September 2007


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Produktinformation

  • Gebundene Ausgabe: 608 Seiten
  • Verlag: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH; Auflage: 3 (3. September 2007)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3833804645
  • ISBN-13: 978-3833804649
  • Größe und/oder Gewicht: 25 x 5,6 x 35,4 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.9 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (9 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 200.210 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)

Produktbeschreibungen

Der Verlag über das Buch

Das TEUBNER Buch - Deutsche Küche stellt in opulenter Aufmachung auf über 600 Seiten die ganze Bandbreite deutscher Küche vor: 41 deutsche Spitzenköche (!) präsentieren dabei ihre Interpretationen der Rezeptklassiker aus den verschiedenen kulinarischen Regionen. Tipps der Köche, Küchengeheimnisse, regionaltypische Warenkunde und rezeptspezifische Küchenpraxis machen das Buch zu einer einmaligen kulinarischen Reise durch Deutschland!

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Die hilfreichsten Kundenrezensionen

20 von 21 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von Tina Carioca am 9. Februar 2009
Das Buch ist definitiv gut, schön, optisch mehr als ansprechend. Es ist eine Einladung zum Schmökern und dient nicht nur zum Nachkochen sondern auch als Inspiration für eigene Kreationen.
Nur glaube ich, dass einige Rezepte fehlen, und zwar welche, die ich als "Grundrezepte" sehe die in jedem Buch zur deutschen Küche vorhanden sein sollten.
Zum Beispiel Erbsensuppe (hier gibts nur Erbsenschaum), Stollen (steht im Register, das Rezept fehlt aber), Roulade (unter "Roulade" im Register sind Jakobsmuschel-Rouladen, aber nicht die typischen Oma-Rouladen...)
Das zweite Problem ist m.E. das Register: es finden sich die Rezepte nicht immer so leicht und, was ich schlimmer finde: es wird nicht gekennzeichnet, wann man auf ein Rezept kommt, und wann eine Speise nur im Landeskundeteil "zitiert" wird. Zu Knödel kam es dann noch blöder: man wird auf eine Seite im Glossar verwiesen, wo lediglich steht, dass Knödel die süddeutsche Bezeichnung von Klöpsen ist. Tja, da hätte der Verweis auf die Klöpse auch im Register stehen können...
Aber von diesen "Nörgeleien" abgesehen ist das Buch definitiv zu empfehlen.
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6 von 6 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von Isabelle am 12. Dezember 2009
Einziger Nachteil dieses Buchs: das Gewicht und das zur Benutzung in der Küche eher unhandliche Format.
Ansonsten ist es wunderschön gemacht, die hochwertige Qualität des Einbands und des Drucks und natürlich der Inhalt rechtfertigen in meinen Augen den eher hohen Preis. Alle "Klassiker" der deutschen regionalen Küche, die ich in einem solchen Buch erwartet habe, habe ich gefunden, vom Gaisburger Marsch über rheinischen Sauerbraten, Semmelknödel und Königsberger Klopse bis Kaiserschmarrn und Rote Grütze... Die Rezepte sind schön photgraphiert - jeweils ein ganzseitiges Photo gehört zu dem ebenfalls auf einer Seite untergebrachten Rezept - und einfach nachzukochen, aber dennoch raffiniert und z.T. gegenüber den herkömmlichen Rezepten etwas verfeinert und "modernisiert", ohne dass das "Original" dadurch verfälscht würde. Oft sind noch Varianten erläutert, so dass auch der Improvisations-freudige Koch viele Anregungen finden kann. Schwierige Handgriffe (Spätzle schaben o.ä.) sind teilweise mit Phasenphotos separat erläutert. Zwischen den Rezepten findet man Abschnitte über die einzelnen Bundesländer und deren Spezialitäten, die das Buch auch dann zu einer interessanten Lektüre machen, wenn man nicht gerade nach einem Rezept sucht. Ingesamt wirklich ein empfehlenswertes Werk!
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34 von 38 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von Peter Silie am 21. Oktober 2007
Ich kann jedem dieses edle Buch nur ans Herz legen - ich bin rundum begeistert: Das TEUBNER Buch - Deutsche Küche hat wirklich alle Sterne voll und ganz verdient: Ein umfassendes Kochbuch zur deutschen Küche mit fast 250 Rezepten von über 40 deutschen Spitzenköchen!
Ein wunderschöner Bildband, in dem man einfach nur gern schmökert und schwelgt. (Habe schon 5 Rezepte nachgekocht und war vom Ergebnis hin und weg" und meine Gäste auch!)

Wer also:
a) gern kocht
b) endlich sich vom Klischee verabschieden möchte, dass deutsche Küche nur schwer und deftig ist
c) und zugleich unheimlich viel Interessantes rund um Produkte und die kulinarischen Regionen erhalten will,

der kann eigentlich bei diesem Titel nur zugreifen!

Und dass es absolut sein Geld wert ist, das sieht jeder, der das goldene Buch mit der wunderschönen Rezeptfotografie vor sich liegen hat! Fazit: Schon das Buch ist ein vollendeter Genuß und was man daraus kochen kann noch viel mehr!
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9 von 12 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von Morticia am 31. Januar 2008
ist es als erster Eindruck ;o) Was für ein Kochbuch! Tolle Gerichte, altes neu aufgelegt und die Spinnweben entfernt. Für alle Freunde der guten deutschen Küche und denen die es werden möchten, kann ich das Buch nur empfehlen. Es muss nicht immer Ausländisch sein, um gut zu sein ;o)

Ansonsten: tolle Fotos, interessante Berichte - auch ein Buch für Fans schöner Bücher.
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Von Kai am 14. Juli 2013
Verifizierter Kauf
Ein Muss für jeden Hobbykoch oder sogar nur Kochinteressierten! Eine Bibel über deutsche Küche und wirklich schöne und gut durchdachte Variationen deutscher Klassiker! Viel Produktlehre und gute Handwerks- Tipps.
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