Das Seitan-Kochbuch: Gemüse ist mein Fleisch
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Produktbeschreibungen
Klappentext
Seitan ist das vielleicht unterbewertetste Nahrungsmittel überhaupt - mal abgesehen von Insekten, Quallen und Algen. Im Gegensatz zu den letztgenannten ist es aber ausgesprochen lecker, unschlagbar vielfältig, wunderbar leicht zuzubereiten. Günstig ist es auch, sehr nahrhaft und hundertprozentig pflanzlich. Dass die meisten Menschen Seitan mit Tofu verwechseln, ist nicht weiter hinzunehmen. Dass aber noch mehr Leute noch nie etwas von Seitan gehört haben, ist ein Skandal. Lassen sich damit doch so großartige vegetarische und vegane Gerichte zubereiten, dass wirklich niemand das - hingegen völlig überbewertete - Fleisch zu sich nehmen müsste. Der Veggiemetzger zeigt in diesem Buch, wie man aus Seitan großartige Köstlichkeiten kochen kann und hat dazu über 40 klassische europäische und exotische Gerichte neu interpretiert.
Über den Autor
Torsten Mertz, geboren 1969 in Köln, ist Redakteur und Autor (Schnellkurs Ökologie/Dumont Verlag) und seit 20 Jahren Vegetarier. Er arbeitet zu den Themen Umwelt, Nachhaltigkeit und Unternehmensverantwortung und lebt in Augsburg.
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Kundenrezensionen
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6 von 6 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Broschiert
Nachdem ich vor ein bis zwei Jahren schon "Vegetarisch grillen"' aus der gleichen Reihe schätzen gelernt habe, bin ich nun über den Nachfolger gestolpert und muss sagen: Hut ab. War "Gemüse ist mein Fleisch Vegetarisch grillen"' noch recht schlicht aufgemacht, ist "Das Seitan-Kochbuch" jetzt richtig schön gestaltet. Und die Rezepte haben es in sich: leicht zuzubereiten, aber echte Festtagschmäuse (mein Favorit: Seitan-Gulasch und das "Grünes Seitancurry"), wie auch Häppchen für Partys. Ich kannte Seitan vorher nur vom Drüberreden, mit diesem Buch aber bin ich richtig auf den Geschmack gekommen und habe jetzt schon viele Varianten ausprobiert (es gibt sogar Rezepte zum Selbermachen von Seitan darin).
Mein Fazit: Klasse! Ein Kochbuch ohne viele Schnörkel, das zur leckeren Sache kommt. Das Buch hat die bilderlose schwarz-weiß-Optik von Band 1 sehr appetitlich weiterentwickelt, die Rezepte sind wiederum sowohl für überzeugte Vegetarier, als auch für Teilzeitvegetarier, die einfach mal was Neues probieren wollen, auf asiatische Einflüsse oder ein Essen, das was her macht, aber nicht verzichten wollen. Ach ja, und auch die Veganer können sich freuen: die allermeisten Rezepte sind vegan, bei den übrigen gibt es Varianten, die leicht anzuwenden sind.
Mein Fazit: Klasse! Ein Kochbuch ohne viele Schnörkel, das zur leckeren Sache kommt. Das Buch hat die bilderlose schwarz-weiß-Optik von Band 1 sehr appetitlich weiterentwickelt, die Rezepte sind wiederum sowohl für überzeugte Vegetarier, als auch für Teilzeitvegetarier, die einfach mal was Neues probieren wollen, auf asiatische Einflüsse oder ein Essen, das was her macht, aber nicht verzichten wollen. Ach ja, und auch die Veganer können sich freuen: die allermeisten Rezepte sind vegan, bei den übrigen gibt es Varianten, die leicht anzuwenden sind.
3 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Broschiert
Ich habe vor kurzem Seitan für mich entdeckt. Total toll. Und dann dachte ich mir: Hey, ein Buch nur über Seitan.
Ja ... mh ... Also für ehemals total Fleischsüchtige mag das ja ganz nett sein. Aber mir sind die meisten Gerichte einfach wirklich zu fleischig, zu deftig, ...
Also wer auf Hausmannskost und so steht, wird sicherlich seine Freude an dem Buch haben. Dann ist es sicherlich richtig gut. Aber für Leute wie mich, die einfach nur Seitan mögen und sich auf kreative Variationen freuen, ist das Buch leider eine Enttäuschung.
Ja ... mh ... Also für ehemals total Fleischsüchtige mag das ja ganz nett sein. Aber mir sind die meisten Gerichte einfach wirklich zu fleischig, zu deftig, ...
Also wer auf Hausmannskost und so steht, wird sicherlich seine Freude an dem Buch haben. Dann ist es sicherlich richtig gut. Aber für Leute wie mich, die einfach nur Seitan mögen und sich auf kreative Variationen freuen, ist das Buch leider eine Enttäuschung.
7 von 8 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Broschiert
Manche Gerichte funktionieren ohne Fleisch nicht. Gulasch zum Beispiel! Torsten Mertz beweist das Gegenteil. Er ersetzt klassische Gerichte wie eben Gulasch oder auch Schnitzel durch Seitan - "verarbeitetes Weizen- oder Dinkeleiweiß" (Mertz 2011: 8).
In dem Buch finden sich 50 Rezepte, die in die Kategorien "Seitan europäisch", "Seitan exotisch", "Seitan festlich" und "Fingerfood & Grillspezialitäten" eingeteilt sind. Ebenfalls findet man am Ende es Buches zwei Rezepte um Seitan selber herzustellen.
Ich habe bisher erst das Rezept "Szegediner Gulasch" ausprobiert. Das Ergebnis war ok. Geschmacklich kamen die Seitan-Stückchen nicht an Fleisch heran, waren aber genießbar. Die Konsistenz hat schon eher gestimmt. Dies kan jedoch daran liegen, dass ich "Seitan-Fix" verwendet habe, das man selber erst zubereiten muss. Gekaufter Seitan könnte durchaus andere (bessere) Ergebnisse liefern.
Irritiert hat mich aber, dass das Rezept auf Seite 17 überhaupt kein Seitan enthält. Es handelt sich um "Pilzrisotto". Aber weder in der Zutatenliste, noch im Rezept wird Seitan gekannt. Überflüssig, wie ich finde, da ich das Kochbuch ja gerade wegen den Seitan-Rezepten gekauft habe.
Ansonsten muss noch angemerkt werden, dass es keine Fotos von den Rezepten im Buch gibt. Dies finde ich teilweise störend. Bei klassischen Gerichten fällt dies weniger ins Gewicht, da man eine Vorstellung davon hat, wie es aussehen wird.
Fotos hätten aber wahrscheinlich auch zu einem höheren Preis geführt.
Ich werde auf jeden Fall weitere Rezepte ausprobieren.
In dem Buch finden sich 50 Rezepte, die in die Kategorien "Seitan europäisch", "Seitan exotisch", "Seitan festlich" und "Fingerfood & Grillspezialitäten" eingeteilt sind. Ebenfalls findet man am Ende es Buches zwei Rezepte um Seitan selber herzustellen.
Ich habe bisher erst das Rezept "Szegediner Gulasch" ausprobiert. Das Ergebnis war ok. Geschmacklich kamen die Seitan-Stückchen nicht an Fleisch heran, waren aber genießbar. Die Konsistenz hat schon eher gestimmt. Dies kan jedoch daran liegen, dass ich "Seitan-Fix" verwendet habe, das man selber erst zubereiten muss. Gekaufter Seitan könnte durchaus andere (bessere) Ergebnisse liefern.
Irritiert hat mich aber, dass das Rezept auf Seite 17 überhaupt kein Seitan enthält. Es handelt sich um "Pilzrisotto". Aber weder in der Zutatenliste, noch im Rezept wird Seitan gekannt. Überflüssig, wie ich finde, da ich das Kochbuch ja gerade wegen den Seitan-Rezepten gekauft habe.
Ansonsten muss noch angemerkt werden, dass es keine Fotos von den Rezepten im Buch gibt. Dies finde ich teilweise störend. Bei klassischen Gerichten fällt dies weniger ins Gewicht, da man eine Vorstellung davon hat, wie es aussehen wird.
Fotos hätten aber wahrscheinlich auch zu einem höheren Preis geführt.
Ich werde auf jeden Fall weitere Rezepte ausprobieren.
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