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Kurzbeschreibung
Schon die Worte Pfannkuchen oder Eierkuchen lassen uns an die Genüsse unserer Kindheit denken. Crepes und Galette erinnern uns an Urlaube in Frankreich, an Straßenbuden, wo man die köstlich gefüllten dünnen Kuchen gleich aus der Hand essen konnte. Palatschinken lassen die Zeiten wieder aufleben, als man die österreichischen Mehlspeisen noch ohne Reue als genussvollen Höhepunkt eines opulenten Mahls zelebrierte. Und Pancakes schließlich sind trendy, stehen für einen gemütlichen Sonntagsbrunch und moderne Lebensart.
Lassen Sie sich von den 66 süßen und herzhaften Rezepten dieses Buches überraschen und zu vielen köstlichen Pfannkuchen-Essen inspirieren.
Lassen Sie sich von den 66 süßen und herzhaften Rezepten dieses Buches überraschen und zu vielen köstlichen Pfannkuchen-Essen inspirieren.
Über den Autor
Barbara Rias-Bucher, geboren 1948, hat unter anderem Volkskunde studiert und in Geschichte promoviert. Sie lebt als freie Journalistin in München und ist Autorin zahlreicher preisgekrönter Bücher zum Thema Kochen.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Wer immer noch der Ansicht ist, dass Mutters Pfannkuchen die besten seien, hatte noch nicht "Das Pfannkuchen Buch" von Autorin Barbara Rias-Bucher in der Hand. Das - frei nach dem Motto "das Auge kauft mit" - äußerlich als Pfannkuchen in Erscheinung tretende Kochbuch, das mit zahlreichen historischen Stichen illustriert ist, enthält neben einer spannenden Einführung in die Geschichte des Pfannkuchens zahlreiche Rezepte aus aller Welt.
Kaum ein anderes Gericht hat es geschafft, in so vielen Ländern Karriere zu machen wie der Pfannkuchen: Als Crêpes und Galettes eroberten sie Frankreich, in Österreich und Ungarn wurden sie unter dem Namen Palatschinken zum Pfannenhit, und im englischsprachigen Raum stiegen sie als Pancake aus der Pfanne. Den internationalen Durchbruch des runden, gelb-braunen Fladens stellt nun Barbara Rias-Bucher in dem "Pfannkuchen Buch" dar, indem sie eine große Auswahl an heimischen und fremdländischen Rezepten zusammenstellt. Diese enthalten jeweils eine Zutatenliste und eine Backanleitung, die leicht zu befolgen ist. Die Rezepte, die für vier Personen berechnet sind, können auf Grund ihres niedrigen Schwierigkeitsgrades mühelos in die Tat umgesetzt werden. Da, laut der Autorin des Buches, selbst Klümpchen im Teig nicht stören, weil sie sich beim Backen auflösen, stellt das Wenden des Pfannkuchens wohl die einzige Herausforderung für den Koch, der sprachlich gesehen eigentlich ein "Bäcker" sein müsste, dar.
Nachdem Barbara Rias-Bucher in ihrem übersichtlich gestalteten Buch ein paar praktische Tipps für die Zubereitung dieser Speise gibt, widmet sie sich der süßen Variante des Pfannkuchens. Auf dem Speiseplan stehen in diesem ersten Kapitel unter anderem "Bayrische Eierflecken", "Schwedische Pfannkuchentorte", "Quarkpalatschinken", "Bananencrêpes" oder auch "American pancakes mit Ahorn-Butter-Sirup". Wer jetzt schon Appetit bekommen hat, sollte sich sofort "Das Pfannkuchen Buch" anschaffen. Für alle anderen folgt nun eine Auswahl an herzhaften Pfannkuchen: "Niederländische Käsepfannkuchen", "Peruanische Maispfannkuchen mit Käse", "Galettes gratinées mit Champignonsauce", "Crespelle mit Frühlingsfüllung", "Überbackene Fleischpfannkuchen" oder auch "Palatschinken mit Rinderfilet und Spargel". Diese Rezepte, die im zweiten Teil dieses Buches zu finden sind, lassen jetzt wohl auch alle anderen gegen das aufkommende Hungergefühl machtlos werden.
"Das Pfannkuchen Buch" ist ein Muss für alle Pfannkuchen-Liebhaber und führt zu der Erkenntnis, dass aus wenigen Zutaten viel zu zaubern ist!
Kaum ein anderes Gericht hat es geschafft, in so vielen Ländern Karriere zu machen wie der Pfannkuchen: Als Crêpes und Galettes eroberten sie Frankreich, in Österreich und Ungarn wurden sie unter dem Namen Palatschinken zum Pfannenhit, und im englischsprachigen Raum stiegen sie als Pancake aus der Pfanne. Den internationalen Durchbruch des runden, gelb-braunen Fladens stellt nun Barbara Rias-Bucher in dem "Pfannkuchen Buch" dar, indem sie eine große Auswahl an heimischen und fremdländischen Rezepten zusammenstellt. Diese enthalten jeweils eine Zutatenliste und eine Backanleitung, die leicht zu befolgen ist. Die Rezepte, die für vier Personen berechnet sind, können auf Grund ihres niedrigen Schwierigkeitsgrades mühelos in die Tat umgesetzt werden. Da, laut der Autorin des Buches, selbst Klümpchen im Teig nicht stören, weil sie sich beim Backen auflösen, stellt das Wenden des Pfannkuchens wohl die einzige Herausforderung für den Koch, der sprachlich gesehen eigentlich ein "Bäcker" sein müsste, dar.
Nachdem Barbara Rias-Bucher in ihrem übersichtlich gestalteten Buch ein paar praktische Tipps für die Zubereitung dieser Speise gibt, widmet sie sich der süßen Variante des Pfannkuchens. Auf dem Speiseplan stehen in diesem ersten Kapitel unter anderem "Bayrische Eierflecken", "Schwedische Pfannkuchentorte", "Quarkpalatschinken", "Bananencrêpes" oder auch "American pancakes mit Ahorn-Butter-Sirup". Wer jetzt schon Appetit bekommen hat, sollte sich sofort "Das Pfannkuchen Buch" anschaffen. Für alle anderen folgt nun eine Auswahl an herzhaften Pfannkuchen: "Niederländische Käsepfannkuchen", "Peruanische Maispfannkuchen mit Käse", "Galettes gratinées mit Champignonsauce", "Crespelle mit Frühlingsfüllung", "Überbackene Fleischpfannkuchen" oder auch "Palatschinken mit Rinderfilet und Spargel". Diese Rezepte, die im zweiten Teil dieses Buches zu finden sind, lassen jetzt wohl auch alle anderen gegen das aufkommende Hungergefühl machtlos werden.
"Das Pfannkuchen Buch" ist ein Muss für alle Pfannkuchen-Liebhaber und führt zu der Erkenntnis, dass aus wenigen Zutaten viel zu zaubern ist!
3 von 6 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Obwohl es nur gezeichnete Bilder sind (von den Zutaten oder Szenen/Werkzeug rund ums Thema) macht es trotzdem Laune gleich was auszuprobieren.
Einfache Pfannkuchen, Bayerische Eierflecken, Apfelpfannkuchen (oder Heidelbeer, Johannisbeer, Preiselbeer, Aprikosen, Zwetschen, Birnen, Kürbis, Marillen, Erdbeer), Pfannkuchenturm mit Kirschen, Rosinenpfannkuchen mit Rhabarberkompott, Schokoladenpfannkuchen, Haferflocken-Pfannkuchen mit Apfelsirup, Einfache Palatschinken, Quarkpalatschinken, Einfache Crepes, Crepes Suzette, Bananencrepes, Dinkel-Crepes mit Lebkuchenfüllung, American Pancakes mit Ahorn-Butter-Sirup, Buttermilch-Pancakes, Blinis (Mini-Pfannkuchen), Pommersche Hefeplinsen, Indonesische Hefepfannkuchen, Speckpfannkuchen, Dicker Käsepfannkuchen, Peruanische Maispfannkuchen mit Käse, Pfannkuchentorte mit Spinat-Käse-Füllung, Auberginenpfannkuchen (oder Zucchini, Kartoffel, Bärlauch, Kräuter), Spargelpfannkuchen aus dem Ofen, Gratinierte Hirsepfannkuche, Buchweizenoffelt, Einfache Galettes (aus Buchweizen), Steinpilz-Crespelle, Chinesische Pfannkuchen, Maismehlpfannkuchen, Reispfannkuchen, Heinrichsbader Fleischpfannkuchen, Palatschinken mit Rinderfilet und Spargel, Holsteiner Bücklings-Pfannkuchen,...
Einfache Pfannkuchen, Bayerische Eierflecken, Apfelpfannkuchen (oder Heidelbeer, Johannisbeer, Preiselbeer, Aprikosen, Zwetschen, Birnen, Kürbis, Marillen, Erdbeer), Pfannkuchenturm mit Kirschen, Rosinenpfannkuchen mit Rhabarberkompott, Schokoladenpfannkuchen, Haferflocken-Pfannkuchen mit Apfelsirup, Einfache Palatschinken, Quarkpalatschinken, Einfache Crepes, Crepes Suzette, Bananencrepes, Dinkel-Crepes mit Lebkuchenfüllung, American Pancakes mit Ahorn-Butter-Sirup, Buttermilch-Pancakes, Blinis (Mini-Pfannkuchen), Pommersche Hefeplinsen, Indonesische Hefepfannkuchen, Speckpfannkuchen, Dicker Käsepfannkuchen, Peruanische Maispfannkuchen mit Käse, Pfannkuchentorte mit Spinat-Käse-Füllung, Auberginenpfannkuchen (oder Zucchini, Kartoffel, Bärlauch, Kräuter), Spargelpfannkuchen aus dem Ofen, Gratinierte Hirsepfannkuche, Buchweizenoffelt, Einfache Galettes (aus Buchweizen), Steinpilz-Crespelle, Chinesische Pfannkuchen, Maismehlpfannkuchen, Reispfannkuchen, Heinrichsbader Fleischpfannkuchen, Palatschinken mit Rinderfilet und Spargel, Holsteiner Bücklings-Pfannkuchen,...
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