Kompetente Informationen und viele Anregungen zum kreativen Umgang mit Gewürzen zeichnen dieses Handbuch aus: 50 Gewürze werden in Herkunft und Kultivierung beschrieben, farbige Abbildungen demonstrieren Aussehen, Gebrauch und Verwendungsmöglichkeiten. Zudem bringen über 100 authentische Rezepte zahlreiche Länder und Regionen in Ihre Küche- und durch einfache Schritt-für-Schritt-Anleitungen gelingt jedem die Kunst des verführerischen Würzens.
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Wer sich beim Kochen bislang auf Pfeffer und Salz (und womöglich noch Maggi-Suppenwürze) beschränkte, hat jede Menge versäumt. Aber was eigentlich? Die Welt der Gewürze ist so groß und vielfältig, dass auch versierte Hobbyköche immer noch etwas dazulernen können. Zum Beispiel mit dem Handbuch der Gewürze von Sallie Morris und Lesley Mackley, das es jetzt in einer preisgünstigen Sonderausgabe gibt. Dabei würde es locker auch einen höheren Preis rechtfertigen, so wertvoll wie es in jeder Küche sein kann. Vor allem die ausführliche und reich bebilderte Warenkunde hat es in sich. Fast 50 Gewürze werden in Einzelporträts vorgestellt, wobei sich die Ausführlichkeit nach der Bedeutung des Gewürzes richtet: Bei uns eher selten Verwendetes wie Kassia oder Sumach wird auf einer halben Seite präsentiert, internationale Gewürz-Stars wie die Chillis auch schon mal auf sechs Seiten. Eingegangen wird bei jedem Gewürz-Porträt auf Geschichte, Anbau und Ernte, Aroma, Verwendung in der Küche und Aufbewahrung.
Was Das Handbuch der Gewürze von anderen ähnlichen Büchern unterscheidet, sind auch die vielen Rezepte für das Herstellen eigener Gewürzmischungen: Currypulver, Masalas, Sambals, exotische Gewürzpasten, aber auch Gewürzmischungen zum Grillen oder für Süßspeisen. Sogar wie man mit Gewürzen Öle und Essige, aber auch Getränke (Tee, Kaffee, Punsch) aromatisieren und verfeinern kann, ist hier zu erfahren. Den Autoren gelingt es zudem, neben Basisinformationen zu Verwendung, Zubereitung oder Aufbewahrung auch beim Leser die grundsätzliche Lust zum Experimentieren mit Gewürzen zu wecken -- um sich so in der eigenen Küche nach und nach die ganze Welt der Gewürze mit ihren wunderbaren Düften und verheißungsvollen Aromen zu erschließen.
Abgerundet wird der schön gestaltete Bildband -- ein wirklich tolles Geschenk für jeden, der gerne kocht -- durch einen ausführlichen Rezeptteil. Und das ist gut so. Weil man durch das Buch Lust bekommt, die neu gewonnenen Gewürz-Kenntnisse sogleich in die Tat umzusetzen. Zum Beispiel: Kürbissuppe mit Curry-Meerrettichsahne, Kichererbsenfrikadellen mit Koriander und Tahin, Lamm mit Zimtkruste und grünem Pfeffer, Kalbsschnitzel mit Grapefruit und Ingwer. Hmmm. --Christian Stahl -- Dieser Text bezieht sich auf eine vergriffene oder nicht verfügbare Ausgabe dieses Titels.
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Buchdeckel | Copyright | Inhaltsverzeichnis | Auszug | Stichwortverzeichnis | Rückseite
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
4 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von federkiel
Format:Gebundene Ausgabe|Von Amazon bestätigter Kauf
Aufgrund der zum Teil enthusiastischen Rezensionen habe ich mir das Buch gekauft. Ich hatte mir auf jeden Fall mehr erwartet. Gewünscht hätte ich mir, dass bei den Gewürzen Hinweise wären, wozu sie passen, wenn man selbst beim Kochen experimentieren möchte.
Der Gewürzteil ist nicht alphabetisch geordnet, was ihn etwas unübersichtlich macht. Dann ist die Verwendung in der Küche eher sehr allgemein gehalten, wie etwa "passt zu Schmorgerichten". Da hatte ich mir auch etwas mehr Tiefgang erhofft.
Der Rezeptteil ist ganz nett, gibt Anregungen. Das Buch hat 256 Seiten, die Rezepte beginnen ab Seite 130. Auf den ersten 129 Seiten wird über Gewürze gesprochen, es gibt Tipps für Würzmischungen (ab Seite 82), aromatisierte Öle, Essige und Potpourries.
Ein Buch, das sich das "Handbuch der Gewürze" nennt, sollte sich meiner Meinung nach nicht nur zu einem Drittel sich mit seinem Titelthema beschäftigen.
Fazit: Das Buch hat einen brauchbaren Rezeptteil, der Gewürzteil ist meiner Ansicht nach zu oberflächlich und zu unübersichtlich. Das Buch hat ein größeres Format als DIN A4. Wer es als Kochbuch in der Küche benutzt, braucht Platz.
Der Gewürzteil ist nicht alphabetisch geordnet, was ihn etwas unübersichtlich macht. Dann ist die Verwendung in der Küche eher sehr allgemein gehalten, wie etwa "passt zu Schmorgerichten". Da hatte ich mir auch etwas mehr Tiefgang erhofft.
Der Rezeptteil ist ganz nett, gibt Anregungen. Das Buch hat 256 Seiten, die Rezepte beginnen ab Seite 130. Auf den ersten 129 Seiten wird über Gewürze gesprochen, es gibt Tipps für Würzmischungen (ab Seite 82), aromatisierte Öle, Essige und Potpourries.
Ein Buch, das sich das "Handbuch der Gewürze" nennt, sollte sich meiner Meinung nach nicht nur zu einem Drittel sich mit seinem Titelthema beschäftigen.
Fazit: Das Buch hat einen brauchbaren Rezeptteil, der Gewürzteil ist meiner Ansicht nach zu oberflächlich und zu unübersichtlich. Das Buch hat ein größeres Format als DIN A4. Wer es als Kochbuch in der Küche benutzt, braucht Platz.
7 von 8 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von M. Giffels
Format:Gebundene Ausgabe|Von Amazon bestätigter Kauf
Bei dem Titel "Handbuch der Gewürze" hätte ich mehr Inhalt erwartet. Im Buch werden viele der gängigen und auch einige in Europa nicht so weit bekannten Gewürze beschrieben. Will man jedoch mehr Informationen zu einem Gewürz, dann reichen die Beschreibungen in diesem Handbuch bei weitem nicht aus und man muss doch das Internet bemühen.
Die Rezepte sind breit gefächtert und für viele Geschmacksrichtungen sind Anregungen dabei.
Leider ist das Buch in allen Belangen von der Tiefe her eher oberflächlich und nutzt daher wirklich eher für eine Grobübersicht.
Die Rezepte sind breit gefächtert und für viele Geschmacksrichtungen sind Anregungen dabei.
Leider ist das Buch in allen Belangen von der Tiefe her eher oberflächlich und nutzt daher wirklich eher für eine Grobübersicht.
2 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von Marion S.
Format:Gebundene Ausgabe|Von Amazon bestätigter Kauf
Das Buch im Weichcover (oder wie das genau heißt) riecht anfangs etwas stark nach Druckerei - aber das merkt man beim Stöbern nicht mehr.
Man kann die vielen Gewürze und aufgeführten Mischungen förmlich schmecken, so gut sind die Bilder.
Bei den Mischungen sind nicht nur die Zutaten aufgeführt sondern auch diese jeweils sehr gut bebildert. Es gibt genaue Anleitungen, in welcher Reihenfolge die Mischungen zuzubereiten sind - nix von wegen alles in eine Mühle und losgedreht. Wäre zwar schön aber wohl weniger genussreich. Trotz allem braucht man Fingerspitzengefühl und auch Zeit zum Einarbeiten. Pfeffer & Co. zu rösten kann auch schnell einen Duft von verbranntem Holz verbreiten - und damit alles verderben.
Zu vielen Mischungen sind Variationen aufgeführt.
Und man findet auch interessante Rezepte für Gerichte - also die Verwendung der Mischungen.
Sicher werde ich eine Weile brauchen um mich durchzuarbeiten - aber genusstechnisch wird es sich lohnen...
Alles weiteren Bestellern viel Spaß beim Würzen
Man kann die vielen Gewürze und aufgeführten Mischungen förmlich schmecken, so gut sind die Bilder.
Bei den Mischungen sind nicht nur die Zutaten aufgeführt sondern auch diese jeweils sehr gut bebildert. Es gibt genaue Anleitungen, in welcher Reihenfolge die Mischungen zuzubereiten sind - nix von wegen alles in eine Mühle und losgedreht. Wäre zwar schön aber wohl weniger genussreich. Trotz allem braucht man Fingerspitzengefühl und auch Zeit zum Einarbeiten. Pfeffer & Co. zu rösten kann auch schnell einen Duft von verbranntem Holz verbreiten - und damit alles verderben.
Zu vielen Mischungen sind Variationen aufgeführt.
Und man findet auch interessante Rezepte für Gerichte - also die Verwendung der Mischungen.
Sicher werde ich eine Weile brauchen um mich durchzuarbeiten - aber genusstechnisch wird es sich lohnen...
Alles weiteren Bestellern viel Spaß beim Würzen
Die neuesten Kundenrezensionen
3.0 von 5 Sternen
OK
Habe ehrlich gesagt noch nichts nachgekocht. Aber interessant ist es wenn man ein Gewürz sucht. Und die Bilder sind auch sehr schön!
Vor 4 Monaten von Sand71 veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen
Das Handbuch der Gewürze
Sehr gute bildliche und textliche Darstellung, viele Informationen, sehr schöner und umsetzbarer Rezeptteil. Die Arbeit mit dem Buch bereitet Freude.
Vor 4 Monaten von Bertrix veröffentlicht
4.0 von 5 Sternen
Geschmacksache
Wer bisher keine großartigen Erfahrungen mit Gewürzen hat, mit diesem Buch hat man einen absoluten Einblick. Schön beschrieben und bebildert. Lesen Sie weiter...
Vor 6 Monaten von Mayer Birgit veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen
DAS Gewürzbuch !
Für mich als leidenschaftliche "Ausprobiererin" in der Küche, die auch gerne traditionelles und Neues mixt, ist es das beste Gewürzbuch von allen. Lesen Sie weiter...
Vor 6 Monaten von ELEMENTS veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen
Sollte in jeder Küche stehen ...
Ein erstklassiges Buch, dass einem schon beim ersten Durchblättern, gute Laune macht ... man stellt sich den Duft der Gewürze u. Lesen Sie weiter...
Vor 10 Monaten von Kerstin veröffentlicht
2.0 von 5 Sternen
Riesig
Bei dem Hausbuch der Gewürze von Sallie Morris und Lesley Mackley das ich heute erhalten habe,bin ich total
erschrocken,das ist kein Buch mehr sondern ein... Lesen Sie weiter...
erschrocken,das ist kein Buch mehr sondern ein... Lesen Sie weiter...
Vor 16 Monaten von Inge Hahn veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen
exorbitantes Buch
Das Handbuch der Gewürze: Würzkunst, Warenkunde und 100 Rezepte Also übrigens weil dat schon dat 2te mal dat gleiche buch is wat wir bestellt haben könnte man... Lesen Sie weiter...
Vor 20 Monaten von Hanni veröffentlicht
3.0 von 5 Sternen
Hatte mir etwas mehr erwartet
Das Buch ist nicht schlecht, wenn man keine weiteren grossen Erklärungen zu den Gewürzen, Geschichte, Herkunft sucht. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 2. Juni 2010 von Erika Lenges
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