- Gebundene Ausgabe: 256 Seiten
- Verlag: Kaleidoskop Verlag; Auflage: 4., Aufl. (15. Mai 2008)
- Sprache: Deutsch
- ISBN-10: 3884725920
- ISBN-13: 978-3884725924
- Originaltitel: The Spice Ingredients Cookbook
- Größe und/oder Gewicht: 30,5 x 23,8 x 2,3 cm
- Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.5 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (13 Kundenrezensionen)
- Amazon Bestseller-Rang: Nr. 162.194 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)
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Produktbeschreibungen
Aus der Amazon.de-Redaktion
Wer sich beim Kochen bislang auf Pfeffer und Salz (und womöglich noch Maggi-Suppenwürze) beschränkte, hat jede Menge versäumt. Aber was eigentlich? Die Welt der Gewürze ist so groß und vielfältig, dass auch versierte Hobbyköche immer noch etwas dazulernen können. Zum Beispiel mit dem Handbuch der Gewürze von Sallie Morris und Lesley Mackley, das es jetzt in einer preisgünstigen Sonderausgabe gibt. Dabei würde es locker auch einen höheren Preis rechtfertigen, so wertvoll wie es in jeder Küche sein kann. Vor allem die ausführliche und reich bebilderte Warenkunde hat es in sich. Fast 50 Gewürze werden in Einzelporträts vorgestellt, wobei sich die Ausführlichkeit nach der Bedeutung des Gewürzes richtet: Bei uns eher selten Verwendetes wie Kassia oder Sumach wird auf einer halben Seite präsentiert, internationale Gewürz-Stars wie die Chillis auch schon mal auf sechs Seiten. Eingegangen wird bei jedem Gewürz-Porträt auf Geschichte, Anbau und Ernte, Aroma, Verwendung in der Küche und Aufbewahrung.
Was Das Handbuch der Gewürze von anderen ähnlichen Büchern unterscheidet, sind auch die vielen Rezepte für das Herstellen eigener Gewürzmischungen: Currypulver, Masalas, Sambals, exotische Gewürzpasten, aber auch Gewürzmischungen zum Grillen oder für Süßspeisen. Sogar wie man mit Gewürzen Öle und Essige, aber auch Getränke (Tee, Kaffee, Punsch) aromatisieren und verfeinern kann, ist hier zu erfahren. Den Autoren gelingt es zudem, neben Basisinformationen zu Verwendung, Zubereitung oder Aufbewahrung auch beim Leser die grundsätzliche Lust zum Experimentieren mit Gewürzen zu wecken -- um sich so in der eigenen Küche nach und nach die ganze Welt der Gewürze mit ihren wunderbaren Düften und verheißungsvollen Aromen zu erschließen.
Abgerundet wird der schön gestaltete Bildband -- ein wirklich tolles Geschenk für jeden, der gerne kocht -- durch einen ausführlichen Rezeptteil. Und das ist gut so. Weil man durch das Buch Lust bekommt, die neu gewonnenen Gewürz-Kenntnisse sogleich in die Tat umzusetzen. Zum Beispiel: Kürbissuppe mit Curry-Meerrettichsahne, Kichererbsenfrikadellen mit Koriander und Tahin, Lamm mit Zimtkruste und grünem Pfeffer, Kalbsschnitzel mit Grapefruit und Ingwer. Hmmm. --Christian Stahl
Kurzbeschreibung
Kompetente Informationen zu Herkunft und Kultivierung, Aussehen und Gebrauch von 50 Gewürzen. Angaben und Rezepturen für 35 exotische Gewürzmischungen - Sambals, Masalas, Currypasten. Die 100 besten internationalen Rezepte mit allen Künsten des kreativen Würzens. Mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen und vielen Küchentipps.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
39 von 41 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Das kulinarische Handbuch der Gewürze ist eines meiner wichtigsten Kochbücher. Es erklärt viel über die einzelnen Gewürze (auch ziemlich exotische) und enthält eine Vielzahl von Rezepten für Gewürzmischungen sowie für würzige Gerichte. Anfänger werden damit nicht viel anfangen können, Hobbyköche, die sich ihren Curry immer schon selbst mischen wollten, finden reichhaltige Anregungen und Tipps. Die schöne Aufmachung des Buches macht zusätzlich Appetit.
24 von 25 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Dieses Buch ist für alle gewürzaffine Hobbyköche ein MUSS!
- Der Preis ist ein Knaller für ein so detailverliebt aufgemachtes Buch, tolle Fotos, viel Wissenswertes, Tipps und Anwendungshilfen
- Der Lexikon-Teil lässt einen schonmal die Einkaufsliste für den nächsten Besuch im Gewürzladen aufstellen, neben "Basisgewürzen", die eigentlich in jeder Küche zu finden sein sollten, werden auch ungewöhnlichere Gewürze vorgestellt und ihre Anwendung erklärt (z. B. frische Kurkumawurzel)
- Ein Abschnitt widemt sich der eigenen Herstellung von Gewürzmischungen wie Curries, Masalas oder Cajun-Marinaden - da zuckt es einem schon in den Fingern, und man holt den Mörser vom Schrank
- Im Rezept-Teil lassen einem alle Rezepte das Wasser im Mund zusammen laufen - die Rezepte sind raffiniert, basieren trotzdem auf meist "einfachen" Zutaten und den gewissen speziellen Gewürzen und Gewürzmischungen, das erste ausprobierte Rezept ( Soties- südafrikanische Putenspiesschen mit Aprikosen-Currysauce)war extrem einfach zuzubereiten und ein echter exotischer Knaller!
Also, dieses Buch schlägt wirklich andere Kochbücher und Kochlexika um Längen!
Vielleicht nix für blutige Anfänger, aber ein spicy Tipp für alle Köche, die es würzig, pikant oder scharf mögen
45 von 48 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Für jemanden, der gerne neue Gewürze ausprobieren möchte und Lust auf ausgefallene Rezepte hat, ist dieses Buch ideal geeeignet. Als Anfänger hat man häufig Angst, neue Gewürze zu probieren. Diese Angst wird mit Hilfe dieses Buches genommen. Gerade dadurch, daß die Rezepte und die Erklärungen mit sehr vielen Foto's hinterlegt sind, findet man sehr leicht einen Einstieg. Ich habe selten, so viele Rezepte aus einem Kochbuch ausprobiert, wie bei diesem. Es gelingt immer, schmeckt köstlich und macht richtig Spaß. Für Fortgeschrittene ist das Buch durch die vielen Rezepte zu Curries und Sossen ebenso geeignet.
Würde ich jederzeit wieder kaufen!!
Würde ich jederzeit wieder kaufen!!
Die neuesten Kundenrezensionen
Riesig
Bei dem Hausbuch der Gewürze von Sallie Morris und Lesley Mackley das ich heute erhalten habe,bin ich total
erschrocken,das ist kein Buch mehr sondern ein... Lesen Sie weiter...
erschrocken,das ist kein Buch mehr sondern ein... Lesen Sie weiter...
Vor 4 Monaten von Inge Hahn veröffentlicht
Infos und Rezepte
Das Buch im Weichcover (oder wie das genau heißt) riecht anfangs etwas stark nach Druckerei - aber das merkt man beim Stöbern nicht mehr. Lesen Sie weiter...
Vor 6 Monaten von Marion S. veröffentlicht
exorbitantes Buch
Das Handbuch der Gewürze: Würzkunst, Warenkunde und 100 Rezepte Also übrigens weil dat schon dat 2te mal dat gleiche buch is wat wir bestellt haben könnte man... Lesen Sie weiter...
Vor 9 Monaten von Hanni veröffentlicht
Begrenzter Umfang
Bei dem Titel "Handbuch der Gewürze" hätte ich mehr Inhalt erwartet. Im Buch werden viele der gängigen und auch einige in Europa nicht so weit bekannten Gewürze... Lesen Sie weiter...
Vor 13 Monaten von M. Giffels veröffentlicht
Hatte mir etwas mehr erwartet
Das Buch ist nicht schlecht, wenn man keine weiteren grossen Erklärungen zu den Gewürzen, Geschichte, Herkunft sucht. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 2. Juni 2010 von Erika Lenges
Mein mit Abstand bestes Gewürz-Kochbuch
enthält genaue Beschreibungen über Gewürze und Kräuter, Herkunft, Hintergünde- und vor allem: ihre Anwendung. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 1. Januar 2010 von georgebond
Wieso bereiten Sie Ihre Gewürzmischungen nicht selbst zu?
Sallie Morris und Lesley Mackley haben dieses Handbuch der Gewürze verfasst, das mit einem historischen Exkurs über den Gewürzhandel beginnt, fortgesetzt wird mit... Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 9. August 2008 von Helga König
Schöne Exotische Welt
Als ich das Buch nach Hause bekommen habe, war ich im ersten Moment ein wenig enttäuscht: Das Buch widmet sich großteils exotischen Gewürzen, die bei uns in der... Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 26. August 2006 von Greenbowl
Verdienter Klassiker!
Ich kann mich allen Vorrednern nur anschließen! Das Buch ist optisch und inhaltlich ein echter Augenöffner! Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 2. Juli 2006 von I.J.
Küchenmagie in der reinsten Form
Magisches Wirken ist gar nicht so weit vom Zubereiten herrlicher Speisen und Getränke entfernt wie so mancher glauben mag. In jedem steckt doch eine kleine Hexe, oder? Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 19. März 2006 von Tai-Pan
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