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Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Das praktische Handbuch vermittelt in allgemein verständlicher Form alle notwendigen Grundlagen für die professionelle Erzeugung hochwertiger Branntweine und Liköre. Der Autor führt den Interessierten, den Neueinsteiger und den schon praktizierenden Brenner vom Rohstoff über dessen fachgerechte Bearbeitung bis zum Verkosten und Beurteilen der fertigen Getränke.
Schnäpse und Edelbrände aus Obst, Wein und Getreide, Kartoffeln, Holunder, Topinambur, Enzian und anderen Wurzeln sowie Rüben
Liköre aus Früchten und Fruchtsäften, den Kräutern, Gewürz- und Bitterliköre, Eier-, Sahne- und Milchlikör, Rum- und Whiskyliköre, Sonderliköre wie Danziger Goldwasser, Ostpreußischer Bärenfang, Sambucca (Anis), Maraschino (Kirsche), Noccino (Nuß), Kristallliköre, Cremeliköre, Kakao-, Tee- und Kaffeeliköre, Punschextrakte und Jagertee
Technologie der Edelbrand- und Likörerzeugung
Geruchs- und Geschmacksstoffe, Aromatisierung, Sensorik, Sinnenprüfung und Degustation
Analytik und Labor, Betriebskontrolle
Gesetzliche Grundlagen, Fachrechnen, Kalkulationsbeispiele, Tabellenwerk
Schnäpse und Edelbrände aus Obst, Wein und Getreide, Kartoffeln, Holunder, Topinambur, Enzian und anderen Wurzeln sowie Rüben
Liköre aus Früchten und Fruchtsäften, den Kräutern, Gewürz- und Bitterliköre, Eier-, Sahne- und Milchlikör, Rum- und Whiskyliköre, Sonderliköre wie Danziger Goldwasser, Ostpreußischer Bärenfang, Sambucca (Anis), Maraschino (Kirsche), Noccino (Nuß), Kristallliköre, Cremeliköre, Kakao-, Tee- und Kaffeeliköre, Punschextrakte und Jagertee
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Einleitungssatz
Bereits in der Bibel spielt der Apfel eine beachtliche Rolle (Adam & Eva). Lesen Sie die erste Seite Ausgewählte Seiten ansehen
Buchdeckel | Copyright | Inhaltsverzeichnis | Auszug | Stichwortverzeichnis | Rückseite
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
18 von 20 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Ich habe viele Bücher über die Destillation und Herstellung von Bränden gelesen, dieses ist jedoch das umfangreichste.
Es wird auf die Herstellung von Bränden aus von verschiedensten Obst- und Wildfruchtsorten einzeln eingegangen und macht das Buch daher zu einem ausführlichen Werk.
Natürlich auch interessant, der Anhang über die derzeit gültigen gesetzlichen Bestimmungen!
Es wird auf die Herstellung von Bränden aus von verschiedensten Obst- und Wildfruchtsorten einzeln eingegangen und macht das Buch daher zu einem ausführlichen Werk.
Natürlich auch interessant, der Anhang über die derzeit gültigen gesetzlichen Bestimmungen!
4 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Dieses Buch wirbt damit, vom Rohstoff bis ins Glas und dass es für den Neueinsteiger geeignet wäre. Dies kann ich absolut nicht bestätigten. Dieses Buch ist vielleicht ein Spickzettel für den Profi.
Für Neueinsteiger ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung erforderlich. Es sieht auch so aus, als ob es welche gäbe, aber hier werden z. B. Zutaten hinzugefügt mit Anmerkungen wie "eigentlich verboten" bzw. "Zugabe nach Vorschrift" oder "weitere Behandlung, wie bei einem anderen Rezept". Hier kann man dann orakeln, wo diese Vorschrift stehen könnte, bzw. was der Einstiegspunkt bei dem anderen Rezept sein könnte. Bei Erklärungen wie "entsprechende Zerkleinerung des Rohstoffs" oder "Getreide mahlen" muss der Leser das "Wie und welcher Grad" selbst wissen. Stichwort: Getreideverarbeitung: Hier kann man so viel falsch machen. Dann kommt seitenlanges chemisches Bla, mit dem Fazit: Es ist natürlich nicht so einfach, wie es beschrieben wurde, sondern komplizierter. Anschließend folgt die schon erwähnte, extremst drüftige Schritt-für-Schritt-Anleitung. Bilder und Erklärungen liegen oft weit auseinander.
Fazit: Finger weg für Einsteiger.
Für Neueinsteiger ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung erforderlich. Es sieht auch so aus, als ob es welche gäbe, aber hier werden z. B. Zutaten hinzugefügt mit Anmerkungen wie "eigentlich verboten" bzw. "Zugabe nach Vorschrift" oder "weitere Behandlung, wie bei einem anderen Rezept". Hier kann man dann orakeln, wo diese Vorschrift stehen könnte, bzw. was der Einstiegspunkt bei dem anderen Rezept sein könnte. Bei Erklärungen wie "entsprechende Zerkleinerung des Rohstoffs" oder "Getreide mahlen" muss der Leser das "Wie und welcher Grad" selbst wissen. Stichwort: Getreideverarbeitung: Hier kann man so viel falsch machen. Dann kommt seitenlanges chemisches Bla, mit dem Fazit: Es ist natürlich nicht so einfach, wie es beschrieben wurde, sondern komplizierter. Anschließend folgt die schon erwähnte, extremst drüftige Schritt-für-Schritt-Anleitung. Bilder und Erklärungen liegen oft weit auseinander.
Fazit: Finger weg für Einsteiger.
1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
sehr weitreichende beschreibung, jedoch teilweise nur kurz angeschnitten. für leien recht schwer zum teil. für fortgeschrittenen sehr gute lektüre zum fortbilden
Die neuesten Kundenrezensionen
Ganz Ok
Inhalt stimmt mit der Beschreibung ueberein. Eine Mischung aus Theorie und Praxis. Haette mir mehr Handfeste Rezeptbeschreibungen gewuenscht.
Veröffentlicht am 25. Oktober 2009 von Martin Glaser
Edelbranntweine, Schnäpse, Liköre
Echtes Fachbuch, beantwortet fast alle Fragen zu den verschiedenen Arten von Schnäpsen, verführt zum Selber(Schwarz-)brennen. 100% empfehlenswert!
Veröffentlicht am 30. Januar 2009 von Wolfgang Dirschmidt
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