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Das Handbuch der Edelbranntweine, Schnäpse, Liköre: Vom Rohstoff bis ins Glas Gebundene Ausgabe – 27. August 2014


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Produktinformation

  • Gebundene Ausgabe: 248 Seiten
  • Verlag: Stocker, L; Auflage: 3., Aufl. (27. August 2014)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3702011315
  • ISBN-13: 978-3702011314
  • Größe und/oder Gewicht: 16,9 x 1,7 x 22,6 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.2 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (8 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 33.134 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)

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Die hilfreichsten Kundenrezensionen

7 von 8 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von XYZ am 26. Juni 2011
Format: Gebundene Ausgabe
Dieses Buch wirbt damit, vom Rohstoff bis ins Glas und dass es für den Neueinsteiger geeignet wäre. Dies kann ich absolut nicht bestätigten. Dieses Buch ist vielleicht ein Spickzettel für den Profi.

Für Neueinsteiger ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung erforderlich. Es sieht auch so aus, als ob es welche gäbe, aber hier werden z. B. Zutaten hinzugefügt mit Anmerkungen wie "eigentlich verboten" bzw. "Zugabe nach Vorschrift" oder "weitere Behandlung, wie bei einem anderen Rezept". Hier kann man dann orakeln, wo diese Vorschrift stehen könnte, bzw. was der Einstiegspunkt bei dem anderen Rezept sein könnte. Bei Erklärungen wie "entsprechende Zerkleinerung des Rohstoffs" oder "Getreide mahlen" muss der Leser das "Wie und welcher Grad" selbst wissen. Stichwort: Getreideverarbeitung: Hier kann man so viel falsch machen. Dann kommt seitenlanges chemisches Bla, mit dem Fazit: Es ist natürlich nicht so einfach, wie es beschrieben wurde, sondern komplizierter. Anschließend folgt die schon erwähnte, extremst drüftige Schritt-für-Schritt-Anleitung. Bilder und Erklärungen liegen oft weit auseinander.

Fazit: Finger weg für Einsteiger.
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18 von 23 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von Roman Franz am 8. Januar 2008
Format: Gebundene Ausgabe
Ich habe viele Bücher über die Destillation und Herstellung von Bränden gelesen, dieses ist jedoch das umfangreichste.
Es wird auf die Herstellung von Bränden aus von verschiedensten Obst- und Wildfruchtsorten einzeln eingegangen und macht das Buch daher zu einem ausführlichen Werk.
Natürlich auch interessant, der Anhang über die derzeit gültigen gesetzlichen Bestimmungen!
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1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von Juliane Wilken am 15. September 2011
Format: Gebundene Ausgabe
sehr weitreichende beschreibung, jedoch teilweise nur kurz angeschnitten. für leien recht schwer zum teil. für fortgeschrittenen sehr gute lektüre zum fortbilden
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Von Schmid TOP 100 REZENSENT am 26. Juli 2014
Format: Gebundene Ausgabe
dieses fachbuch erhielt nicht umsonst eine goldmedaille, es ist sehr umfangreich und detailliert . mit jeder zeile wird deutlich, dass es von einem profi für die profis geschrieben ist, egal ob anfänger oder erfahrene brenner - und nicht für die laien und den alltagsgebrauch. es will einen durchblick verschaffen, nicht bloß einen einblick, und es ist kein rezeptbuch. das sollte man vorab wissen, damit man nicht umsonst kauft. aber bewerten und messen kann ich dieses buch nur an seinem eigenen anspruch ( nämlich die grundlagen für die professionelle erzeugung von bränden und likören zu liefern). und der ist recht hoch und extrem wissenschaftlich, d.h. mit einer menge an tabellen, beispielen, berechnungen usw., nicht mal so zum durchschmökern.
alle grundlagen werden ausführlich erklärt, vom ausgangsmaterial zu den verschiedenen brennmöglichkeiten und deren technologie. fehlervermeidung, gesetzliche grundlagen, degustation...alles enthalten. es geht mehr um das prinzip und man sollte nicht fertige "rezepte" erwarten. man erhält eher das notwendige know how, um sich an eigene rezepte zu wagen.
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