- Gebundene Ausgabe: 304 Seiten
- Verlag: Müller (Karl), Köln (2004)
- Sprache: Deutsch
- ISBN-10: 3898930696
- ISBN-13: 978-3898930697
- Größe und/oder Gewicht: 28,8 x 21,8 x 2,2 cm
- Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.7 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (3 Kundenrezensionen)
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Aus der Amazon.de-Redaktion
Eine große kulinarische Reise: Von Italien, Spanien und Südfrankreich, führt dieses Kochbuch nach Griechenland, in die Türkei, zum Nahen Osten bis hin nach Nordafrika. Was zunächst vermessen scheint, leuchtet doch bald ein: So unterschiedlich die Küche der verschiedenen Länder ist, so haben sie doch viele typische, köstliche Zutaten des Mittelmeerraums gemeinsam.
Nach einer Einführung über Parmesan, Polenta, Feta und Co. ist das Buch nach Ländern in größere Kapitel unterteilt. Jedes Rezept ist reich bebildert und ausführlich und verständlich beschrieben. Gefüllte Paprika oder Souvlaki aus Griechenland, Zucchinifrikadellen oder Lammpilav aus der Türkei, Gnocchi Romana oder italienisches Kaninchen mit Rosmarin lassen auf Anhieb das Wasser im Mund zusammen laufen. Bouillabaisse, Tarte au Citron, Gambas in Knoblauch, marokkanische Hühnerpastete und gefüllte Artischocken beschwören Fernweh nach den Küsten des Mittelmeers.
Auf fast 300 Seiten wird eine Fülle der unterschiedlichsten Rezepte präsentiert und mit einigen Schwerpunktthemen vertieft. Neben jedem Rezept stehen zudem viele interessante Informationen über Zutaten oder Küchtricks.
Die Rezepte sind sorgfältig beschrieben und nach Aufwand gekennzeichnet. Ein rundum gelungenes Kochbuch, das den Duft nach Knoblauch, Oliven, und sonnengreiften Tomaten förmlich verströmt. --Birgit Will
Kurzbeschreibung
Gastfreundschaft begleitet von einem guten Essen verbindet die Kulturen rund um das Mittelmeer. Spanische Tapas, französische Bouillabaisse, italienische Pasta, Tzatziki aus Griechenland, Couscous vom Maghreb oder die Köstlichkeitender Palastküche Istanbuls, dieser Band vereint die kulinarischen Highlights von Gibraltar bis Bosporus. Hardcover, Schutzumschlag, lackiert, 304 Seiten.
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
28 von 31 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Ein reichbebildertes, exzellent geschriebenes, sehr informatives Kochbuch, das die kulinarischen Besonderheiten der Mittelmeer-Länder näher beleuchet. Was man unter der mediterranen Küche zu verstehen hat und weshalb sie so gesund ist, erfährt man gleich zu Beginn des lobenswert preisgünstigen Buches. Zutaten, wie etwa Tomaten, Zucchini, Auberginen, Artischocken, Knoblauch, eine Vielzahl von Gewürzen und Gewürzmischungen, wie auch Kräuter, sowie Fisch, Geflügel und Lamm spielen eine wesentliche Rolle bei den feinen südländischen Vor- und Hauptspeisen und natürlich sollte ein Glas Wein beim diesbezüglichen Genuß auch nicht fehlen. In der Folge sind eine Reihe bemerkenswerter mediterraner Spezialprodukte aufgeführt und näher erklärt, so etwa Bulgur und Couscous, die im Mittleren Osten und in Nordafrika als Beilagen eine nicht unbedeutende Rolle spielen, oder Gewürzmischungen, wie etwa Ras eL Hanout, Sumach und Zahtar, die den arabischen Speisen ganz bestimmte Geschmacksnoten verleihen. Nun folgen unzählige Rezepte aus den Ländern Griechenland, Türkei, Italien, Frankreich, Spanien sowie bestimmten Regionen Nordafrikas und des Nahen Osten. Zwischendrin werden zudem immer wieder Sonderthemen angegangen, so etwa im Hinblick auf Tapas, Antipasti, und Meze, allesamt gaumenkitzelnde Appetithäppchen, die Lust auf mehr machen. An den Seitenrändern des vorliegenden Buches findet sich weitere Informationen und Erläuterungen, so zum Beispiel über Kourabiedes, ein Mandelgebäck aus Griechenland, Besanmehl, einer Alternative zum Weizenmehl, Mechoui, einer Festmahlzeit aus Nordafrika, Lentilles du Puy, den winzigen Linsen aus dem französischen Wallfahrtsort Le Puy oder Anissamen, ein mit dem Schierling verwandetes Kraut, dass im Pastis, Ouzo und Pernot den lakritzähnlichen Geschmack ausmacht. Die Entscheidung beim Kochen ist qualvoll bei der Vielzahl von mundwässernden Rezepten und so schwankt man, nachdem man sich eventuell bei der Vorspeise blitzschnell zu einem leichten " Orangen-Dattel-Salat" durchgerungen hat, zwischen " Huhn mit vierzig Knoblauchzehen" oder " Huhn mit eingelegten Zitronen und Oliven" , zwischen " Lamm-Tagine mit Quitten" oder " Lammpilaw" , um letztlich vielleicht dann doch " Pulpe Provencal" oder " Psari Tahina" auf den Tisch zu bringen und die Mahlzeit abzuschliessen mit " Pesche Ripiene" oder noch besser mit Kataifi me Amigdala", was übersetzt Engelshaarröllchen mit Mandeln heisst und aus geradezu umwerfenden Zutaten zubereitet wird . Schon etwas müde, beendet man die Schlemmerei mit einer Tasse türkischem Kaffee, den man vorab mit einer Kardamonkapsel angereichert hat und alsbald sind die Lebensgeister wieder wach und bereit für Kapriolen jedwelcher Art!
Dieses Buch führt Sie ins Schlaraffenland und man darf lange dort bleiben; vielleicht für immer,........ganz wunderbar!
Dieses Buch führt Sie ins Schlaraffenland und man darf lange dort bleiben; vielleicht für immer,........ganz wunderbar!
1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Ein Kochbuch, das ein breites Spektrum an Rezepten der Mittelmeerländer liefert. Die Rezepte sind authentisch, die Zutaten einfach zu beschaffen und die Beschreibung der Zubereitung gelungen.
5 von 18 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Ein tolles Kochbuch mit vielen schönen Bildern, Erklärungen zu den traditionellen Essen, Gewürzen und Zutaten der einzelnen Länder. Eiinige berühmte Rezepte fehlten mir doch....
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