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"Alles, was das Meer beschert": so lautet das Motto des Gourmetkoches Jean-Claude Goumard, der im
Fisch Kochbuch seine besonderen Rezepte vorstellt. Rezepte für die verschiedensten Fische, Muscheln und Krustentiere bis hin zu Kalmaren und Fröschen werden nach einer kurzen Beschreibung ihrer jeweiligen Besonderheit Schritt für Schritt dargestellt und allein die Fotos lassen dem Betrachter das Wasser im Munde zusammenlaufen.
Die Zubereitung setzt meist gute Kochkenntnisse voraus -- Froschspieße so vorzubereiten, dass nur die Schenkel zurückbehalten werden, verlangt einiges an Wissen und Erfahrung. Auch sollte derjenige, der sich an diese Rezepte hält, keine Kosten scheuen, denn die Zutaten sind meist nur im Feinkostladen oder in Spezialgeschäften erhältlich. Scheut man dies alles nicht, so kann man sich selbst oder seine Gäste mit wunderbaren Gerichten wie "Warme Austern mit Maipilzen" oder "Kleine Muscheln in Seeigelschalen" verwöhnen. Zu jedem Gericht empfiehlt der Autor und Restaurantbesitzer den entsprechenden Wein. Wer nach dem besonderen Fischrezept sucht und ein wenig Erfahrung und Experimentierfreude mitbringt, wird in diesem Kochbuch so manche Anregung finden. --Andrea Stählin
