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Kurzbeschreibung
Von der Mise en place bis zur perfekt gedeckten Tafel; Bankettorganisation und Service. Ein Standardwerk für alle, die sich für das breite Feld des Banketts interessieren: Materialkunde mit Erklärungen zum Mobiliar, Tischwäsche und Serviettenformen, Porzellanteile, Bestecke und Spezialbestecke, Gläser, Tafelgeräte; Tafelformen; Regeln für das Eindecken; Gedecke für viele Gelegenheiten; Dekorationen; Bankettorganisation. Ausführlich und praxisorientiert werden die Themen der Veranstaltungsorganisation, der gastorientierte Verkauf und die Anforderungen an den Bankettservice behandelt.
Dieses Handbuch, das sich an Profis, Berufsanfänger und alle an der Thematik Interessierte richtet, soll nicht nur als Nachschlagewerk und Arbeitshilfe dienen, sondern auch zur Umsetzung der Fertigkeiten und der Kenntnisse in der Praxis anregen.
Dieses Handbuch, das sich an Profis, Berufsanfänger und alle an der Thematik Interessierte richtet, soll nicht nur als Nachschlagewerk und Arbeitshilfe dienen, sondern auch zur Umsetzung der Fertigkeiten und der Kenntnisse in der Praxis anregen.
Über den Autor
Thomas E. Goerke ist technischer Lehrer für die Fächer Technologiepraktikum, Service und Organisation an der Landesberufsfachschule für das Hotel- und Gaststättengewerbe in Bad Überkingen. Er ist geprüfter Servier- und Hotelmeister und bekleidete führende Posten in bekannten Häusern: vom Bankettleiter und Wirtschaftsdirektor über den stellvertretenden Hoteldirektor bis zum Hotelgeschäftsführer.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
12 von 14 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Der Autor hat es geschafft, für Anfänger, aber auch für Profis, den Bankettbereich von A-Z zu organisieren und die wichtigsten Details zu beschreiben. Besonders gefallen mir die Schecklisten und die rechtlichen Geschäftsbedingungen. Außerdem kann man das Buch für die Lehrunterweisungen der Auszubildenden nutzen. Es wurde alles bildlich und schriftlich dargestellt und erhöht so den Lerneffekt. Außerdem habe ich mich gleich nach der Software "Bankettprofi" erkundigt, da diese als gutes Hilfsmittel mit erwähnt wurde. Rundum gelungenes Buch zum Weiterempfehlen.
5 von 7 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Für den relativ hohen Kaufpreis habe ich große Erwartungen an dieses Werk gestellt- sie wurden übertroffen. Sehr gutes und anschauliches Bildmaterial, sowie eine gut zu lesende Textform runden diesen Eindruck ab.
Es werden wirklich von der Serviettenform, über die Blumendeko bis zur Materialkunde alle Aspekte behandelt, die das vielfältige Spektrum des Bankettalltags hergibt.
Für mich als Berufseinsteiger nach der Ausbildung das ideale Buch.
Kaufen!
Es werden wirklich von der Serviettenform, über die Blumendeko bis zur Materialkunde alle Aspekte behandelt, die das vielfältige Spektrum des Bankettalltags hergibt.
Für mich als Berufseinsteiger nach der Ausbildung das ideale Buch.
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Für jeden AZUBI der ein Lehre im Hotelfach gemacht hat ein super Buch. Das Buch enthält viele Illustrationen und ist super verständlich geschrieben. WÄhrend und auch noch nach meiner Ausbildung ist mir das Buch ein nützlicher Berater und Helfer gewesen. Kenne kein besseres Buch in diesem BEREICH. TOP
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