Ich findes es schade, dass man erst im Nachhinein mitbekommt, dass es sich um ein rein vegetarisches Kochbuch handelt (auf der älteren Ausgabe ist es auf dem Titel nicht vermerkt). Natürlich lässt sich Vieles auch mit Fleisch kombinieren, wenn man möchte.
Ich ziehe es selbst vor, vegetarisch zu leben, bin aber tolerant genug, es andern offen zu lassen, wie sie sich ernähren. Man kann sich auch ökologisch nicht-vegetarisch ernähren, ohne immens die Umwelt zu belasten. Schlimm ist ja die Ernährung aus Massentierhaltung, besonders die konventionelle.
Die Rezepte sind mir zu Wenige zu den jeweiligen Gemüsesorten. Gut sind die ausführlichen Informationen zu den Gemüsen. Es gibt aber weitaus bessere Kochbücher.