Dampfgaren: Kochen auf die sanfte Tour
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Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Dampfgarer Dampfbackofen Niedergartemperatur
Dampfgarer und Dampfbacköfen erobern die Küchen. Anhand zahlreicher exklusiv entwickelter Rezepte von raffinierten Vorspeisen über delikate Suppen, köstliche Salate, leckere Fisch- und Fleischgerichte bis zu süßen Desserts wird gezeigt, wie vielfältig diese sanfte Garmethode einsetzbar ist. Alle Speisen lassen sich mit geringem Aufwand und ohne besondere Vorkenntnisse zubereiten. Das Buch schafft die besten Voraussetzungen für die schonende Zubereitung qualitativ hochwertiger Lebensmittel, die es ermöglichen auch für eine größere Gästezahl komplette Menüs mit einem Gerät auf den Tisch zu zaubern.Sanft und gesund kochen ein genussvolles Erfolgserlebnis
Die schonende Kochtechnik des Dampfgarens besitzt eine lange Tradition. Chinesische Köche wissen diese sanfte Art des Kochens schon seit vielen Jahrhunderten zu schätzen. Aufeinandergestapelte Bambuskörbchen trennen das kochende Wasser von den empfindlichen Zutaten, die so ihre wertvollen Inhalts- und Aromastoffe erhalten. Heute ist diese schonende Zubereitungsart auch bei uns angekommen. Zuerst fand sie in der gehobenen Gastronomie Einzug, inzwischen hat sie sich aber auch in privaten Küchen etabliert.
Für alle, die Wert auf qualitativ hochwertige Lebensmittel legen und vermeiden wollen, dass die Produkte bei der Zubereitung ihre gesunden Vitamine und körperwichtigen Mineralstoffe verlieren, ist diese sanfte Garmethode genau das Richtige. Die Ergebnisse sind durchwegs schmackhafter und gesünder. Und mithilfe von Dampfgarer und Dampfbackofen gelingt das auch auf ganz einfache Weise. Egal, ob dämpfen, pochieren, backen, überbacken, garen und warm halten, regenerieren, auftauen, gären, sterilisieren oder vorwärmen alles geschieht wie im Handumdrehen und mit geringem Aufwand.
Der Autor zeigt, wie einfach es ist, dass Gemüse seine schöne Farbe behält und Zucchiniblüten ihre filigrane Form. Wie man Salate knackig zubereitet und Fisch sowie Fleisch genau auf den Punkt gart. Die Rezepte sind so verführerisch, dass jeder Lust bekommt, in der Küche Dampf zu machen. Und weil nichts mehr anbrennt, überkocht und verkocht, ist Dampfgaren nicht nur ein außergewöhnliches Genuss-, sondern auch ein ausgesprochenes Erfolgserlebnis. Alles über den Umgang mit Dampfgarern Basics für das Garen mit Dampf und/oder Heißluft Zahlreiche exklusive und erprobte Rezepte auch für Niedergartemperatur Lebensmittel vom Vortag refreshen Ernährungsratschläge von einer Diätologin Tipps und Tricks vom Profikoch
Dampfgarer und Dampfbacköfen erobern die Küchen. Anhand zahlreicher exklusiv entwickelter Rezepte von raffinierten Vorspeisen über delikate Suppen, köstliche Salate, leckere Fisch- und Fleischgerichte bis zu süßen Desserts wird gezeigt, wie vielfältig diese sanfte Garmethode einsetzbar ist. Alle Speisen lassen sich mit geringem Aufwand und ohne besondere Vorkenntnisse zubereiten. Das Buch schafft die besten Voraussetzungen für die schonende Zubereitung qualitativ hochwertiger Lebensmittel, die es ermöglichen auch für eine größere Gästezahl komplette Menüs mit einem Gerät auf den Tisch zu zaubern.Sanft und gesund kochen ein genussvolles Erfolgserlebnis
Die schonende Kochtechnik des Dampfgarens besitzt eine lange Tradition. Chinesische Köche wissen diese sanfte Art des Kochens schon seit vielen Jahrhunderten zu schätzen. Aufeinandergestapelte Bambuskörbchen trennen das kochende Wasser von den empfindlichen Zutaten, die so ihre wertvollen Inhalts- und Aromastoffe erhalten. Heute ist diese schonende Zubereitungsart auch bei uns angekommen. Zuerst fand sie in der gehobenen Gastronomie Einzug, inzwischen hat sie sich aber auch in privaten Küchen etabliert.
Für alle, die Wert auf qualitativ hochwertige Lebensmittel legen und vermeiden wollen, dass die Produkte bei der Zubereitung ihre gesunden Vitamine und körperwichtigen Mineralstoffe verlieren, ist diese sanfte Garmethode genau das Richtige. Die Ergebnisse sind durchwegs schmackhafter und gesünder. Und mithilfe von Dampfgarer und Dampfbackofen gelingt das auch auf ganz einfache Weise. Egal, ob dämpfen, pochieren, backen, überbacken, garen und warm halten, regenerieren, auftauen, gären, sterilisieren oder vorwärmen alles geschieht wie im Handumdrehen und mit geringem Aufwand.
Der Autor zeigt, wie einfach es ist, dass Gemüse seine schöne Farbe behält und Zucchiniblüten ihre filigrane Form. Wie man Salate knackig zubereitet und Fisch sowie Fleisch genau auf den Punkt gart. Die Rezepte sind so verführerisch, dass jeder Lust bekommt, in der Küche Dampf zu machen. Und weil nichts mehr anbrennt, überkocht und verkocht, ist Dampfgaren nicht nur ein außergewöhnliches Genuss-, sondern auch ein ausgesprochenes Erfolgserlebnis. Alles über den Umgang mit Dampfgarern Basics für das Garen mit Dampf und/oder Heißluft Zahlreiche exklusive und erprobte Rezepte auch für Niedergartemperatur Lebensmittel vom Vortag refreshen Ernährungsratschläge von einer Diätologin Tipps und Tricks vom Profikoch
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
23 von 23 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Endlich ein Kochbuch für Kombigeräte...Wir haben einen Gaggenau Dampfbackofen, d.h. dieses Gerät ermöglicht Speisen auch mit geringerem Dampf als wie üblich 100% (bei reinen Dampfgarern) zuzubereiten. Dazu habe ich seit geraumer Zeit leider vergeblich versucht ein entsprechendes Kochbuch zu finden. Alle Kochbücher die wir uns bisher angeschaut haben, beziehen sich auf Anwendungen mit ausschließlich 100% Dampf. Ich habe dieses Buch nun aufgrund der Beschreibung und der ersten Rezensionen bestellt und wir sind begeistert. Es erfüllt voll unsere Erwartungen, da unterschiedlichste und sehr gut beschriebene Rezepte enthalten sind sowohl für reinen Dampfgarer, aber eben auch für Kombinationen, d.h. mit weniger Dampf und niedrigerer Hitze (zB 60% Dampf und 80 Grad Hitze). Dabei auch gut bebildert. Glückwunsch an die Autoren, sehr gelungenes Werk...
31 von 33 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
.....endlich gibt es ein Kochbuch, dass Dampfgaren, Garen im Dampfbackofen und sogar Niedergartemperatur Rezepte beinhaltet. Suuuuupppppper finde ich die Gartabelle für diverse Zubereitungen mit dem Kerntemperaturfühler bei 80°C. Aber ich habe es auch schon bei höherer Temperatur ausprobiert und es funktioniert wirklich, dass ich mein Fleisch endlich rosa gebraten meinen Gästen servieren kann. Auch die Buchteln haben wieder Einzug in meine Küche gefunden. Die sind wirklich sehr gut im Dampfbackofen gelungen und haben wirklich der ganzen Familie geschmeckt.
Jetzt habe ich endlich die Angst abgelegt, und verwende meinen Dampfbackofen.
Tolle Tipps und Rezepte für den alltäglichen Gebrauch, und die Zutaten bekomme ich auch überall - ohne viel Zeit für exotische Lebensmittel aufbringen zu müssen.
Jetzt habe ich endlich die Angst abgelegt, und verwende meinen Dampfbackofen.
Tolle Tipps und Rezepte für den alltäglichen Gebrauch, und die Zutaten bekomme ich auch überall - ohne viel Zeit für exotische Lebensmittel aufbringen zu müssen.
44 von 48 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Nach den guten Bewertungen hatte ich mir doch einiges erhofft und erwartet. Leider wurde diese Erwartung zu Grund und Boden gerichtet. Hierzu muß ich sagen, dass ich "nur" einen Dampfgarer besitze. Diesen habe ich mir zugelegt um mich bewußt und kalorienarm zu ernähren. Genau zu diesem Zweck habe ich mir Rezepte erhofft. Warum ich so enttäuscht von dem Buch bin?:
- ein großer Teil der Rezepte verlangen einen Kombibackofen, diesen besitze ich aber nicht
- bei vielen Gerichten muß man erst Zwiebel anrösten, Fleisch vorbraten etc
- Kaum ein Rezept ist Kalorienbewußt, eher das Gegenteil, da sind einige Kaloriebomben dabei
- für viele Gerichte sehe ich einfach keinen Sinn darin sie im Dampfgarer zu machen
Ich hatte mir endlich ein Buch erhofft, dass Rezepte für einen ganz normalen Dampfgarer enthält. Wenn möglich auch noch Kalorienbewußt- davon ist dieses Buch weit entfernt
Zum ersten Mal habe ich jedenfalls etwas an Amazon postwendend zurückgeschickt
- ein großer Teil der Rezepte verlangen einen Kombibackofen, diesen besitze ich aber nicht
- bei vielen Gerichten muß man erst Zwiebel anrösten, Fleisch vorbraten etc
- Kaum ein Rezept ist Kalorienbewußt, eher das Gegenteil, da sind einige Kaloriebomben dabei
- für viele Gerichte sehe ich einfach keinen Sinn darin sie im Dampfgarer zu machen
Ich hatte mir endlich ein Buch erhofft, dass Rezepte für einen ganz normalen Dampfgarer enthält. Wenn möglich auch noch Kalorienbewußt- davon ist dieses Buch weit entfernt
Zum ersten Mal habe ich jedenfalls etwas an Amazon postwendend zurückgeschickt
Die neuesten Kundenrezensionen
Das Kochbuch ensprach meinen Erwartungen...
... und ist gut in Verbindung mit meinem Siemens Dampfgarer zu gebrauchen. Rezepte von der Vorspeise bis zur Nachspeise... Lesen Sie weiter...
Vor 1 Tag von heino veröffentlicht
Mehr Schein als Sein
Da ich, was die Zubereitung im Dampfgarer angeht, ein eingefleischter Leie bin, erhoffte ich mir mit diesem Buch ein paar Rezepte und Tips ins Haus zu holen. Pustekuchen!!! Lesen Sie weiter...
Vor 4 Monaten von Merlin veröffentlicht
Abwechslungsreiche Rezepte für Einbau-Dampfgarer und...
Eigentlich gibt es noch mehr Methoden zum Dampfgaren. Es muss nicht unbedingt gleich ein Dampfgarofen oder ein Kombibackofen sein. Lesen Sie weiter...
Vor 4 Monaten von Heike Rau (Media-Mania) veröffentlicht
Taugt nix!
Nur ein Stern, denn das Buch beschreibt Dampfgaren mit festen Einbaugeräten. Ein "Rezept" für Kartoffelsalat schießt den Vogel ab: Die Kartoffeln je nach... Lesen Sie weiter...
Vor 5 Monaten von H. Rücker veröffentlicht
Genial... so kocht man heute!
Ich war schon immer ein Fan von Niedrigtemperaturgaren. Speziell ein Flattervogel (Hähnchen) ist da sehr gut geeignet. Wer glaubt, dass so ein Hähnchen in ca. Lesen Sie weiter...
Vor 10 Monaten von Michael veröffentlicht
Mogelpackung
Schönes Bilderbuch mit wenig Praxisbezug. Da ist mehr über S a n f t garen, als über Dampfgaren geschrieben. Lesen Sie weiter...
Vor 12 Monaten von Jürgen Ruhland veröffentlicht
Dampfgaren - easy:))
..ein absolut gelungenes Buch!
Die Rezepturangaben stimmen wirklich, wenn man die Rezepte nachkocht - nicht in allen Kochbüchern der Fall. Lesen Sie weiter...
Die Rezepturangaben stimmen wirklich, wenn man die Rezepte nachkocht - nicht in allen Kochbüchern der Fall. Lesen Sie weiter...
Vor 14 Monaten von Michaela veröffentlicht
Da bin ich recht enttäuscht
Die Rezensionen waren so positiv, dass ich es mir gleich zum Dampfgarer mitbestellt habe.
Ich musste aber feststellen, dass sehr viele Rezepte gar nicht für einen... Lesen Sie weiter...
Ich musste aber feststellen, dass sehr viele Rezepte gar nicht für einen... Lesen Sie weiter...
Vor 14 Monaten von U. Bachmann veröffentlicht
Super Super Super
Ein absolutes Top Buch.Man kann mit seinen Dampfgarer sofort zu kochen beginnen. Beim durchblättern dieses perfekten Kochbuches läuft einen schon das Wasser im Mund... Lesen Sie weiter...
Vor 15 Monaten von STRIZI veröffentlicht
Dampfgaren auf Krampf
Das Buch enthält laut Beschreibung Rezepte zum Dampfgaren in Dampfgarern und Kombi-Backöfen. Lesen Sie weiter...
Vor 15 Monaten von kapi veröffentlicht
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