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Kurzbeschreibung
Gemütlichkeit, Hygge, wird in Dänemark großgeschrieben und drückt sich vor allem im Essen aus. Zu den gemeinsamen Mahlzeiten, ob Frühstück oder Middag das, anders als der Name vermuten lässt, erst gegen Abend eingenommen wird , trifft sich die ganze Familie. Dann wird serviert, was Land und Meer hergeben: Fisch in allen Variationen, Fleisch, Brot, Käse und frisches Gemüse. Besonders beliebt ist Flæskesteg, ein knuspriger Schweinebraten mit Rotkohl und karamelisierten Kartoffeln. Und die berühmten Æbleskiver (Krapfen) sowie anderes köstliches Gebäck bleiben nicht nur der Festtagstafel vorbehalten. Nach diesem oft üppigen Essen wird dann gern ein nach alter dänischer Sitte angesetzter Schnaps wie Blåbærsnaps (mit Blaubeeren und Heide) oder oder Aalborg Aquavit (mit Kümmelaroma) als Verdauungshilfe genossen. Das Einzigartige an Dänemarks Küche ist aber sicher die Brotkultur. Wer einmal vor einem Smørrebrødsforretning (Butterbrotgeschäft) gestanden hat, weiß, was für ein unglaublich farbenfroher Augenschmaus das sein kann. Das Schwarzbrot, Rugbrød, ist mit viel Liebe belegt und häufig geschmückt, als handele es sich um einen Weihnachtsbaum. Willkommen in der dänischen Geborgenheit und Velbekommen (Guten Appetit)!
Über den Autor
Charlotte Noer wurde 1972 in Kopenhagen geboren und lebt seit 1994 in Bremen. Ihre Ausbildung zur Köchin absolvierte sie in Kopenhagens alteingesessenem Restaurant Els, dem schon Hans Christian Andersen ein Gedicht widmete.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
6 von 6 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe|Von Amazon bestätigter Kauf
Mich erinnert dieses Buch an viele schöne Sommertage und Abende im Dänemark der 1970er-Jahre. Die Maßangaben sind glücklicherweise dem deutschen Gebrauch angepasst. Dänische Kochbücher rechnen mit anderen Maßeinheiten.
Ich hätte mir noch mehr Bilder und Erzählungen über die einzelnen Regionen des Landes gewünscht. Aber zum Nachkochen schon mal ein guter Anfang.
Ich hätte mir noch mehr Bilder und Erzählungen über die einzelnen Regionen des Landes gewünscht. Aber zum Nachkochen schon mal ein guter Anfang.
3 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Da ich zur Zeit Dänisch lerne und mich in die dänische Kultur verliebt habe, wollte ich gerne auch das dänische Essen kochen können. Da kommt mir ein Buch mit dänischen Rezepten (Opskrifter) ja gelegen. Es wird nicht viel auf Schnickschnack wert gelegt, alle Seiten sind ohne Abbildungen gedruckt, ausser ein Extrateil in der Mitte des Buches. Was man nicht herauslesen konnte in der Beschreibung war, ob die Rezepte beidsprachig abgedruckt sind. Das sind sie nicht, alle Rezepte sind auf deutsch, das Originalrezept aber in dänisch genannt. Ich glaube, wer gerne mal dänisch kochen möchte, der ist mit diesem Buch richtig.
1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Dieses Buch enthält wirklich viele Rezepte zu allen möglichen Essarten. Die geschichtlichen sind interessant und kurz gehalten. Haben es einer Freundin für ihren Auslandsaufenthalt in Dänemark geschenkt. -Kam super an!
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