Menge:

oder

Loggen Sie sich ein, um 1-Click® einzuschalten.

Alle Angebote

80 Angebote ab EUR 14,80

M�chten Sie verkaufen?
Hier verkaufen

Currys Currys Currys: Indisch, kreolisch, asiatisch. Mit 225 Rezepten

Mehr Bilder ansehen

F�r Kunden: Stellen Sie Ihre eigenen Bilder ein.

Verleger: So k�nnen Kunden in diesem Buch suchen.

Currys Currys Currys: Indisch, kreolisch, asiatisch. Mit 225 Rezepten (Gebundene Ausgabe)

von Madhur Jaffrey (Autor)

4.7 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (6 Kundenrezensionen)

Preis:	EUR 29,95 Kostenlose Lieferung. Siehe Details.
	o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

Auf Lager.
Verkauf und Versand durch Amazon.de. Geschenkverpackung verf�gbar.

Lieferung bis Dienstag, 24. November: W�hlen Sie an der Kasse Overnight-Express. Siehe Details.

74 neu ab EUR 29,95 6 gebraucht ab EUR 14,80

Wird oft zusammen gekauft

Preis f�r alle drei: EUR 51,85

Verf�gbarkeit und Versanddetails anzeigen

Dieser Artikel: Currys Currys Currys: Indisch, kreolisch, asiatisch. Mit 225 Rezepten von Madhur Jaffrey
Auf Lager.
Verkauf und Versand durch Amazon.de.
Kostenlose Lieferung. Details
Indische Currys. Die 50 besten Originalrezepte aus allen Teilen des Landes von Camellia Panjabi
Auf Lager.
Verkauf und Versand durch Amazon.de.
Kostenlose Lieferung bei einem Bestellwert ab EUR 20. Details
Das gro�e indische Kochbuch: Mit 200 Originalrezepten aus allen Regionen von Julie Sahni
Auf Lager.
Verkauf und Versand durch Amazon.de.
Kostenlose Lieferung bei einem Bestellwert ab EUR 20. Details

Kunden, die diesen Artikel gekauft haben, kauften auch

Vegetarisch. Das Standardwerk mit Warenkunde und 600 Rezepten aus 45 L�ndern

von Madhur Jaffrey

4.2 von 5 Sternen (5)

Indische Currys. Die 50 besten Originalrezepte aus allen Teilen des Landes

von Camellia Panjabi

5.0 von 5 Sternen (21) EUR 12,95

Das gro�e indische Kochbuch: Mit 200 Originalrezepten aus allen Regionen

von Julie Sahni

4.4 von 5 Sternen (8) EUR 8,95

China. Die 88 K�stlichkeiten: Meine kulinarische Reise mit authentischen Rezepten

von Kylie Kwong

5.0 von 5 Sternen (2) EUR 39,90

Mauritische K�che

von Mohamad N. Asfahani

5.0 von 5 Sternen (1) EUR 8,70

› Weitere Artikel entdecken

Produktinformation

Gebundene Ausgabe: 352 Seiten
Verlag: Christian; Auflage: 1., Aufl. (September 2004)
Sprache: Deutsch
ISBN-10: 3884726358
ISBN-13: 978-3884726358
Gr��e und/oder Gewicht: 25 x 20 x 3 cm

Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.7 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (6 Kundenrezensionen)

Amazon.de Verkaufsrang: Nr. 31.889 in Bücher (Die Bestseller Bücher)
Beliebt in diesen Kategorien:
Nr. 10 in Bücher > Kochen & Genie�en > Kochen nach L�ndern > Asien > Indien
Nr. 25 in Bücher > Kochen & Genie�en > Gew�rze & Kr�uter

M�chten Sie die Produktinformationen aktualisieren oder Feedback zu den Produktabbildungen geben?

Produktbeschreibungen

Aus der Amazon.de-Redaktion

Das ist ein im wahrsten Sinne des Wortes scharfes Buch! 225 Rezepte, 350 Seiten, Fotos, von denen man sich noch mehr gewünscht hätte. Dazu und rundherum ein wunderbar begleitender Text, der anschaulich, sehr informativ und ins alte Indien entführend durch die kulinarische Geschichte eines einzigen Gerichts führt, eines Gerichts mit tausend Gesichtern: Currys eroberten von Indien aus die Welt.

„Vielleicht können Sie schon fühlen, wie Gewürze den Gaumen umschmeicheln ... Die Wirkung eines solchen Mahls -- ein tiefes Glücksgefühl? O ja!“ Egal, ob es ein Curry aus Fleisch, Geflügel oder Fisch ist, mit Gemüse und Hülsenfrüchten zubereitet wird, die Gewürzmischung ist immer das Markante, Traditionelle und Geheimnisvolle. Es ist das süßliche, würzige und scharfe I-Tüpfelchen auf ‚Rotem Rindfleisch-Curry‘, einem ‚Lamm-Curry‘ oder einem ‚Rote Kidnybohnen-Curry‘.

Zu jedem Rezept reicht die indische Autorin, die bereits etliche Kochbücher geschrieben hat, eine kurze Einführung. Mal ist es das Lieblingsessen von Nelson Mandela, mal die Entdeckung einer Köstlichkeit und die unbeirrte Suche nach genau diesem Rezept, wie für das „Fischkopf-Curry“. „Das Curry bestand aus einem enorm großen, fleischigen Fischkopf inmitten eines Saucensees ... als Teller diente ein Bananenblatt. Es war himmlisch!“ Kreuz und quer ist sie durch die Welt gefahren, auf den Spuren der Currys und der vielfältigen Varianten, sei es in Pakistan, Malaysia, Japan, Südafrika oder Amerika.

Die Rezepte, aus privaten Schatzkästchen, alten Kochbüchern, aus Restaurants oder auch von Straßenhändlern, sie sind gut erklärt und, hat man alle Gewürze bereit, auch problemlos ‚nachkochbar‘. Allerdings machen es sich die Rezepte nicht so einfach und greifen zum alltäglichen Currypulver. Dies nämlich ist eine Gewürzmischung, längst nicht so fein abgestimmt wie in Indien, wo man „nach alten Familienrezepten die eigenen Mischungen aus bis zu 20 Gewürzen“ herstellt. Curryblätter, so klärt das Schlußkapitel über Zutaten und Kocharten auf, sind hocharomatisch, können eingefroren werden und sind in entsprechenden Läden auch bei uns erhältlich. Ein außergewöhnlich schönes, unterhaltsam aufgemachtes und rundum leckeres Buch! --Barbara Wegmann

Tz, 18. November 2004

„Mahur Jaffrey, Autorität und Grande Dame der indischen Küche, hat mit „Currys – indisch, kreolisch, asiatisch“ das Kochbuch für alle Curry-Liebhaber vorgelegt.“

Alle Produktbeschreibungen

Was kaufen Kunden, nachdem sie diesen Artikel angesehen haben?

	57% kaufen den auf dieser Seite vorgestellten Artikel: Currys Currys Currys: Indisch, kreolisch, asiatisch. Mit 225 Rezepten 4.7 von 5 Sternen (6) EUR 29,95
	20% kaufen Indische Currys. Die 50 besten Originalrezepte aus allen Teilen des Landes 5.0 von 5 Sternen (21) EUR 12,95
	10% kaufen Currys 4.7 von 5 Sternen (7) EUR 4,95
	6% kaufen 200 x Curry: Gut gekocht und ganz sch�n einfach! EUR 5,00

Weitere Artikel entdecken

Tags, die Kunden mit diesem Produkt verbinden

(Was ist das?)

Klicken Sie zum Suchen verwandter Artikel, Diskussionen oder Personen auf ein Tag.

asien(1)

gew�rze(1)

indien(1)

kochbuch(1)

Alle 5 Tags anzeigen...

Kundenrezensionen

6 Rezensionen

5 Sterne:		(5)
4 Sterne:		(0)
3 Sterne:		(1)
2 Sterne:		(0)
1 Sterne:		(0)

Durchschnittliche Kundenbewertung

4.7 von 5 Sternen (6 Kundenrezensionen)

Sagen Sie Ihre Meinung zu diesem Artikel:

Eigene Rezension erstellen

Die hilfreichsten Kundenrezensionen

7 von 7 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:

5.0 von 5 Sternen Streifzug durch die Curry K�chen der Welt, 31. M�rz 2008

Von	J. Stegmeir - Alle meine Rezensionen ansehen (REAL NAME)

Das Buch vermittelt einen abwechslungsreichen Einblick in die Kunst der Curryk�chen der Welt. Die Rezepte sind authentisch und die Angaben f�r die Garzeiten korrekt. Ebenso ist eine wohltuende Ausgewogenheit zwischen Fleisch, Fisch, vegetarischen Gerichten und Desserts hervorzuheben. Abgerundet wird das Werk mit guten Angaben zu verschiedenen Gew�rzrezepten. Aufgrund der Gr��e Indiens unterliegen diese aber regionalen Abwandlungen, die nicht n�her genannt werden. Aber ein Wort der Warnung an Liebhaber bebilderter Kochb�cher: Bilder sind Mangelware! Ich bevorzuge diese Art der Kochb�cher, da ich mich mehr auf meine Vorstellungskraft verlasse als auf manch k�nstlich arrangierte Stilleben.

Kommentar Kommentar | Kommentar als Link | War diese Rezension f�r Sie hilfreich? Ja Nein (Rezension unzumutbar?)

6 von 6 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:

5.0 von 5 Sternen Superlecker!!, 6. Dezember 2006

Von	M. Haas - Alle meine Rezensionen ansehen (REAL NAME)

Das allerbeste Kochbuch, das ich je gekauft habe!
Die Rezepte sind sehr lecker, nicht "eingedeutscht", sondern sehr originalgetreu.

Man muss f�r die meisten Rezepte allerdings etwas Zeit mitbringen und braucht einen recht gro�en Vorrat an Gew�rzen etc. Einige der Zutaten bekommt man (zumindest im normalen Supermarkt) nicht, man kann sie aber leicht durch andere Dinge ersetzen.

Sehr interessant sind au�erdem die vielen Zusatzinformationen, die man zum Thema Curries bekommt, z.B. Geschichte, verschiedene Zubereitungsarten in verschiedenen L�ndern.

Kommentar Kommentar (1) | Kommentar als Link | War diese Rezension f�r Sie hilfreich? Ja Nein (Rezension unzumutbar?)

22 von 30 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:

5.0 von 5 Sternen Was f�llt Ihnen zu Curry ein?, 27. Februar 2009

Von	Helga K�nig "helga-koenig@web.de" - Alle meine Rezensionen ansehen (TOP 10 REVIEWER)

Madhur Jaffrey ist die Grande Dame der indischen K�che. Sie hat dieses Standardwerk f�r alle Curry-Liebhaber geschrieben.
225 Rezepte f�r Curry aus Indien, Sri Lanka, Singapur, Malaysia, Indonesien, Thailand, Myanmar, Japan, Bangladesh, Vietnam, Pakistan, S�dafrika, Kenia, England, Trinidad, Guyana und den USA plus delikate Beilagen werden von der Autorin gut nachvollziehbar dargestellt.

Im Buch wird ein Curry im weitesten Sinne als ein Gericht im indischen Stil definiert, bei dem verschiedene Zutaten in einer w�rzigen Sauce gegart werden, wobei ein jedes Rezept durch ein komplexes, aber harmonisch abgestimmtes Gew�rzpotpourri charakterisiert wird.

Zun�chst liest man einen ausf�hrlichen historischen Abriss zum Thema Curry, anschlie�end folgen die Rezepte.
Diese sind untergliedert in: Lamm, Schwein, Rind, Kalb und Ziege; Gefl�gel und Eier; Fisch und Meeresfr�chte; Gem�se; H�lsenfr�chte; Fleischspie�chen und Suppen; Reis, Nudeln und Brot sowie Chutneys, Pickels, Relishes und Co.
F�r Fleischgerichte existieren in Indien Hunderte von Zubereitungsarten. Es ist m�glich diese einfach nur mit gebratenen Zwiebeln und ganzen Gew�rzen wie Kardamom und Zimt zu schmoren oder mit Kartoffeln und Kokosmilch oder mit Senfsamen und Currybl�ttern oder blo� in Orangensaft zu garen.
In Sri Lanka wird " Rindfleisch-Curry " mit Fenchelsamen und Pandanusbl�ttern aromatisiert. In Thailand durchdringt ein Kokosnuss- " Schweinefleisch-Curry " das Aroma von Zitronengras- und Galgantaromen. Indonesische Currypasten enthalten frische Kurkuma und rote Chilischoten. In Trinidad kann man ein "Rindfleisch-Curry" sowohl mit einer Currymischung wie auch mit einer typisch mediterranen Kombination aus Thymian, Petersilie und Knoblauch w�rzen, w�hrend in Nordindien gelegentlich das Fleisch noch vor dem Kochen in einer Mischung aus Joghurt, Ingwer, Knoblauch und ein paar anderen Gew�rzen mariniert wird. Durch das Marinieren wird das Fleisch zart und erh�lt zus�tzlich Aroma.
Man erf�hrt, was man unter " Bhuna " zu verstehen hat und liest �ber das britische Curry im 19. Jahrhundert.
Bei den Fleischgerichten begeistert mich besonders das " Rote Rindfleisch-Curry " aus Sri Lanka, nicht nur wegen der herrlich roten Farbe, die vom vielen verwendeten Chilipulver stammt und alternativ das " Rindfleisch-Curry " aus Trinidad mit �u�erst delikaten Ingredienzien. Das Gericht ist �brigens sehr scharf und harmoniert bestens mit einem leichten Rotwein aus Argentinien.
Sehr gut sind die Gefl�gelgerichte. H�hnchenfleisch kann man nach Mogul-Art in einer Sauce mit gebratenen Zwiebeln und Kardamom garen oder auf s�dindische Art in Kokosmilch und ger�stetem schwarzen Pfeffer zubereiten. Thail�ndische " Curry-H�hner " werden mit Kaffir- Limettenbl�tter und Zitronengras aromatisiert. Ein malaysisches " Korma" enth�lt eher wei�en Pfeffer und Mohnsamen.
Korma-�hnliche Gerichte entstanden schon an den H�fen der muslimischen Machthaber, die vom 10. bis zum 16. Jahrhundert den indischen Subkontinent beherrschten.
Sehr delikat ist das indische Rezept " K�nigliches H�hnchen-Korma ". Ein Teel�ffel Safran verleiht den H�hnchenoberschenkeln eine sch�ne Farbe und einen wirklich feinen Geschmack.
Interessant ist das Gericht " Kardamom-Huhn mit schwarzem Pfeffer ", das vermutlich von einem britischen Koch kreiert wurde. Acht Kardamomkapseln sorgen f�r ein Geschmackserlebnis, das mich ein wenig an Weihnachten erinnert.
In der portugiesisch-indischen Kolonie Goa entstanden so genannte " Vindaloos ". Sie sind vermutlich nach " Vinho " , portugiesisch f�r Wein, und Alhos, Knoblauch, den wichtigsten Zutaten benannt. Zubereitet werden sie in der Regel mit Schweinefleisch und Essig aus Reis oder Kokospalmen. Die Autorin wartet mit " Ente Vindaloo " auf. Hier werden frische Currybl�tter verwendet. Seit einigen Jahren habe ich im Garten dieses Kraut zur Verf�gung. Es duftet wunderbar und verleiht vielen Gerichten ein sehr dezentes, delikates Aroma. Gartenfreunden kann ich den Anbau nur empfehlen.
Meine Lieblings-Currys sind solche aus Fisch und Meeresfr�chte. Es gibt �brigens Standardmischungen f�r Fisch-Marsalas.
Ein kleines kulinarisches Meisterwerk aus Malaysia sind " S�dmalaysische Garnelen ". Man bereitet es als pfannenger�hrtes Curry im Wok zu. Acht Vogelaugenchili sorgen f�r viel Sch�rfe.
�berrascht bin ich vom Geschmackserlebnis bei " Jakobsmuschel in gr�ner Currysauce ". Bislang bin ich davon ausgegangen, dass diese feinen Muscheln nur milde W�rzung vertragen. Ich habe mich geirrt. Wirklich sehr lecker.
Im Rahmen des Rezepts f�r " Okra-Fisch-Curry " wird man �ber Okraschoten im Allgemeinen aufgekl�rt. Es handelt sich um die gr�nen, kantigen Samenkapseln des Gem�se-Eibisch.
Wie man sie zubereitet wird gut erkl�rt. Dass man sie im eigenen Garten anpflanzen kann, war mir bislang neu.
Nicht nur Vegetarier werden Freude an Gem�se-Currys finden. Dazu ben�tigt man nicht selten geriebene Tomaten. Die Technik wird von der Autorin gut nachvollziehbar erkl�rt.
Hervorheben m�chte ich " Die besten Auberginen der Welt " . Man ben�tigt daf�r drei verschiedene Saucen, die alle am Vortag zubereitet werden k�nnen. Das Tamarinden-Chutney schmeckt sensationell gut.
Gerichte aus H�lsenfr�chten (Dal) kennt die indische K�che schon seit Urzeiten. Die Autorin wartet mit einer F�lle von Rezepten auf. Die malaysischen " Dalchas" sind vegetarische Curry-Gerichte, die vermutlich von indischen Muslimen entwickelt worden sind. Besonders gefallen hat mir das " Malaysische Kichererbsen-Curry mit Gem�se ". Der letzte Kick wird hier durch die Minze ausgel�st.
Fleischspie�chen (Kebabs) stammen aus der muslimischen Welt und werden von Jaffrey im Buch mit Suppen gemeinsam abgehandelt. Man isst sie grunds�tzlich mit frischen Currys, die mit Kr�utern oder Tomaten oder mit einer Mischung aus N�ssen und Kr�utern zubereitet werden.
Die Suppen sollte man alle nachkochen, denn die Rezepte sind vielversprechend.
Ausf�hrlich berichtet die Autorin �ber die " Mulligatawny- Suppe " und zeigt wie man eine solche herstellt.
Die Zubereitungsarten von Reis haben mir viele neue Erkenntnisse gebracht und die Rezepte f�r Pickles und Chutney haben bereits zu vielen Aha-Erlebnissen gef�hrt.
Ich empfehle jedem, der das Buch kauft, die beschriebenen Curry-Pasten herzustellen. Sie werden mit Sicherheit zuk�nftig keine fertigen Pasten mehr kaufen, wenn Sie die Rezepte ausprobiert haben.
Im Glossar findet man n�here Erkl�rungen zu Zutaten und K�chentechniken.

Ein Muss f�r Kochbuchfreunde.

Kommentar Kommentar | Kommentar als Link | War diese Rezension f�r Sie hilfreich? Ja Nein (Rezension unzumutbar?)

Sagen Sie Ihre Meinung zu diesem Artikel: Eigene Rezension erstellen

› Alle 6 Kundenrezensionen ansehen

Die neuesten Kundenrezensionen

5.0 von 5 Sternen Absolut empfehlenswert!
Ich pers�nlich stehe auf alle Geschm�cker, die neu f�r mich sind und auf authentische Gerichte. Die Rezepte aus diesem Buch erf�llen beides und es macht immer wieder Spa� ein... Lesen Sie weiter...

Ver�ffentlicht am 28. September 2007 von Denns Hallay

5.0 von 5 Sternen Dieses Buch baucht keine Bilder
Das Buch ist genial - jedes Bild w�rde hier nur st�ren. Madhur Jaffrey wei� wovon sie schreibt. Ich kenne kein Buch zu dem Thema, dass diese K�che besser charakterisiert. Lesen Sie weiter...

Ver�ffentlicht am 4. Juli 2007 von B. Korte

3.0 von 5 Sternen Tolle Rezepte ..... aber
Die Rezepte sind klasse, aber leider sind nur sehr wenig Bilder vorhanden. Und das ist in meinen Augen das wichtigste ... Lesen Sie weiter...

Ver�ffentlicht am 8. Oktober 2004 von hessemarcus

› Alle 6 Kundenrezensionen ansehen

.jsOffDisplayBlock { display: block; } .jsOffDisplayInline { display: inline; } .jsOffVisibility { visibility: visible; } .jsOnDisplayBlock { display: none; } .jsOnDisplayNoneBlock { display: block; } .jsOnDisplayNoneInline { display: inline; } .jsOnDisplayInline { display: none; } .jsOnVisibility { visibility: hidden; } .jqOnDisplayBlock { display: none; } .jqOnDisplayInline { display: none; } .jqOnVisibility { visibility: hidden; } .jqOnDisplayNoneBlock { display: block; } .jqOnDisplayNoneInline { display: inline; }