- Gebundene Ausgabe: 120 Seiten
- Verlag: Gräfe & Unzer (1999)
- Sprache: Deutsch
- ISBN-10: 3774212279
- ISBN-13: 978-3774212275
- Größe und/oder Gewicht: 28,2 x 22 x 1,6 cm
- Durchschnittliche Kundenbewertung: 3.3 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (3 Kundenrezensionen)
- Amazon Bestseller-Rang: Nr. 899.870 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)
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Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Curry ist viel mehr als das ockerfarene Einheitsgewürz, wie wir es meist in Europa kennen. In Indien und Asien stehen Curries für mehr oder weniger saucenreiche Gerichte, die ihr unwiderstehliches Aroma durch eine jeweils fein auf die Hauptzutat abgestimmte Gewürzmischung erhalten. 'Teubner spezial' stellt Gewürz und Gericht vor: mit einer umfassenden, hervorragend illustrierten Warenkunde und den köstlichen Rezepten für exotische Spezialitäten - vom scharfwürzigen Lammcurry bis zum raffinierten Curry-Snapper. Das heraustrennbare Warenkunde-Poster zeigt alle Curry-Gewürze von Chilischoten bis Zimt.
Autorenportrait
Eckart Witzigmann, seit 1971 Chefkoch im Tantris und seit 1978 Chef des Aubergine in München, eröffnete mit seinen an die Nouvelle cuisine angelehnten Rezepten der deutschen Küche neue Horizonte. Für seine Kochkunst wurde er mit zahlreichen renommierten Preisen ausgezeichnet. U. a wurde er 1994 von Gault Millau zum "Koch des Jahrhunderts" gekürt und 1999 in die "Hall of Fame de Grands Chefs" aufgenommen.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
6 von 6 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Das Buch bietet seit langem das was ich als kleiner Hobbykoch gesucht habe, Currygerichte die sehr ausgewogen in ihrer gewürzlichen Zusammenstellung ein rundes und sinnliches Geschmackserlebnis hervorrufen. Natürlich ist es hierbei nicht getan schnell in den Supermarkt zu rennen um ein paar Zutaten zu kaufen. Für ein Gericht ist man schnell viel Geld los, wenn man alles neu kaufen muss, jedoch sammelt sich mit der Zeit eine Gewürzsammlung an, und hat man einaml die Basics zusammen, hat man schon das kleine EinmalEins.... und dann ist der Begriff GaramMasala ein Alltagsbegriff.
1 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Ich koche häufig indische und Asiatische Currys - ich kenne dieses Buch noch nicht, aber ich möchte anmerken dass es sich um eine EXOTISCHE Rezeptsammlung handelt.
Ich finde es sehr gut wenn die Rezepte mit den Originalzutaten aufgebaut sind - denn nur so schmecken sie auch original. Sonst gibts wieder so Europäisierte Gerichte a la Chefkoch.de, wo man Tsatsiki mit Quark und Sahne macht.Muaahh!!
Ich jedenfalls habe keine Probleme im Ruhrgebiet Bockshornkleesamen etc. zu bekommen und ich mache mein Garam Masala selbst. Ist eine indische Gewürzmischung.
Also die Kritik meines Vorgängers hat nichts mit der Qualität des Buches zu tun.
Ich finde es sehr gut wenn die Rezepte mit den Originalzutaten aufgebaut sind - denn nur so schmecken sie auch original. Sonst gibts wieder so Europäisierte Gerichte a la Chefkoch.de, wo man Tsatsiki mit Quark und Sahne macht.Muaahh!!
Ich jedenfalls habe keine Probleme im Ruhrgebiet Bockshornkleesamen etc. zu bekommen und ich mache mein Garam Masala selbst. Ist eine indische Gewürzmischung.
Also die Kritik meines Vorgängers hat nichts mit der Qualität des Buches zu tun.
5 von 15 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Wenn Sie Ihre Gäste einmal nach allen Regeln der Kunst kulinarisch verwöhnen wollen und sich auch an etwas exotischere Gerichte heranwagen wollen, sollten Sie sich einmal das Curry-Buch aus der Teubner-spezial Edition ansehen. Leider wird es jedoch in den meisten Fällen beim „ansehen" bleiben, denn die Gerichte hören sich zwar sehr interessant an, doch viele der Zutaten sind leider etwas zu extravagant für unsere Region. Schließlich gibt es Emufleisch, Känguruh-Hüftsteaks oder Papageifische nicht unbedingt an jeder Straßenecke zu kaufen und selbst die Zutaten für „Curry von gefüllten Paprikaschoten" können so manche Hausfrau auf die Palme oder besser gesagt auf eine Einkaufs-Odyssee bringen, denn wo bekommt man Bockshornkleesamen und was ist bitteschön Garam masala? Diese ausgefallenen Zutaten ziehen sich leider wie ein roter Faden durch viele Rezepte des Buches. Und obwohl es über eine exzellente Warenkunde, zahlreiche Ratschläge und Küchentipps rund um das Thema Curry beinhaltet, helfen auch die verführerischsten Bilder von köstlich anmutenden Gerichten nicht darüber hinweg, dass ein Rezept, für das es keine Zutaten zu Kaufen gibt, wertlos ist. So kann man zusammenfassend leider nur sagen, dass das Curry-Buch ausschließlich etwas für sehr erfahrene Köche ist, die auch weite Einkaufsfahrten und längere Kochsessions in Kauf nehmen, wenn am Ende ein ganz besonderes Essen auf dem Tisch stehen soll.
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