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Culinary Herbs and Spices of the World (Royal Botanic Gardens) [Illustriert] [Englisch] [Gebundene Ausgabe]

Ben Erik van Wyk

Preis: EUR 46,39 kostenlose Lieferung Siehe Details.
  Alle Preisangaben inkl. MwSt.
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Gebundene Ausgabe, Illustriert, 19. Dezember 2013 EUR 46,39  

Kurzbeschreibung

19. Dezember 2013 Royal Botanic Gardens
In Culinary Herbs and Spices of the World, Ben-Erik van Wyk offers the first fully illustrated, scientific guide to nearly all commercial herbs and spices in existence. The book covers more than 150 species, from black pepper and blackcurrant to white mustard and white ginger, detailing the propagation, cultivation, and culinary uses of each. Introductory chapters capture the essence of culinary traditions, traditional herb and spice mixtures, preservation, presentation, and the chemistry of flavours, and individual entries include the chemical compounds and structures responsible for each spice or herb's characteristic flavour. Finally, the book offers a global view of the most famous use or signature dish for each herb or spice, satisfying the gourmand's curiosity for more information about new dishes from little-known culinary traditions. People all over the world are becoming more sophisticated and demanding about what they eat and how it is prepared. Culinary Herbs and Spices of the World will appeal to those inquisitive foodies in addition to gardeners and botanists.

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Produktbeschreibungen

Pressestimmen

"This beautiful, thorough, well-written and -researched text will be of interest in any public or academic library reference collections as well as to chefs, gardeners, lovers of food, culinary adventurers, and anyone who enjoys a good encyclopedia."--Dawn Lowe-Wincentsen "Library Journal, starred review "

Über den Autor und weitere Mitwirkende

Ben-Erik van Wyk is professor of botany at the University of Johannesburg and the author of several best-selling books on plants and plant use.

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Amazon.com: 4.7 von 5 Sternen  3 Rezensionen
1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
4.0 von 5 Sternen Reads like school text book 6. März 2014
Von Sambone - Veröffentlicht auf Amazon.com
Format:Gebundene Ausgabe|Verifizierter Kauf
I was hoping for more history on plants. The color photos are nice. There is one page of information which includes : Description, The Plant, Origin, Cultivation, Harvesting, Culinary Uses Flavor Compounds and Notes. The opposite page has pictures. It is just not a book I would look at very often. But would be a great book for some one who was studying herbs and spices. For myself the book is only 2 or 3 stars. Felt it unfair to rate it so low because I was hoping for more history.
5.0 von 5 Sternen Highly informative 18. März 2014
Von Patricia J Chuson - Veröffentlicht auf Amazon.com
Format:Gebundene Ausgabe|Verifizierter Kauf
This book is so informative; it is now my herbs and spices bible. It was a great price as well, since my local bookstore was selling it for $45.00.
5.0 von 5 Sternen Five Stars 29. August 2014
Von T. H. Flowers - Veröffentlicht auf Amazon.com
Format:Gebundene Ausgabe|Verifizierter Kauf
Wonderful reference book! All of van Wyk's books are wonderfully prepared and full of great information.
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