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Cuisine pure: Die hohe Kunst des Einfachen. 100 Rezepte aus der "Chesery" in Gstaad
 
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Cuisine pure: Die hohe Kunst des Einfachen. 100 Rezepte aus der "Chesery" in Gstaad [Gebundene Ausgabe]

Robert Speth (Autor), Maria Gambino (Fotograf)
4.5 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (2 Kundenrezensionen)

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Produktinformation

  • Gebundene Ausgabe: 216 Seiten
  • Verlag: AT Verlag; Auflage: 1., Aufl. (1. November 2005)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3038002410
  • ISBN-13: 978-3038002413
  • Größe und/oder Gewicht: 30,4 x 23 x 2 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.5 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (2 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 952.704 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)

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Robert Speth
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Produktbeschreibungen

Kurzbeschreibung

Seit 1984 im Restaurant »Chesery« in Gstaad, hat sich Robert Speth als »stiller Schaffer« stetig auf höchstes Niveau hinaufgekocht: 1998 wurde er mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, 2004 von GaultMillau zum »Koch des Jahres« ernannt. Er kochte und kocht für Liz Taylor und Yehudi Menuhin,UBSChef Marcel Ospel und die Rothschilds, Roger Moore und Roger Federer, für seine treuen Stammgäste aus der Gegend wie auch für Feinschmecker aus aller Welt. Neben dem Restaurant Chesery, ursprünglich 1962 als Chalet von Prinz Aga Khan auf dem Platz der alten Dorfkäserei – daher der Name – erbaut, bekocht er die verwöhnte Klientel in ihren Privatchalets, bietet Catering und Party-Service für Events weit über die Region hinaus und betreibt in der Sommersaison zusätzlich das wohl beste Golf-Restaurant der Schweiz im Golfclub Gstaad-Saanenland. »Robert Speth kocht ohne Schnickschnack, dafür mit beeindruckender Präzision. Er beherrscht die bodenständige regionale Küche genauso wie die Haute Cuisine. Mal kocht er rustikal, mal aufwendig – aber stets brillant. Und er wird mit dem Alter immer besser« (Urs Heller, GaultMillau Schweiz). Seine Küche zeugt von Großzügigkeit und Schnörkellosigkeit. Höchst gekonnt verbindet er einfachste mit edelsten Produkten, beherrscht die italienische ebenso wie die französische Küche und macht raffinierte Anleihen bei der asiatischen Kochkunst, wobei seine Vorliebe Fisch und Krustentieren gilt. Speth pflegt die Kunst der Einfachheit auf höchstem Niveau: keine unnötigen Dekorationen oder komplizierten Kombinationen, sondern der unverfälschte Eigengeschmack des Produkts steht im Mittelpunkt. Kulinarische Höhenflüge und dennoch ganz reell, bodenständig und auch für Hobbyköche und -köchinnen nachvollziehbar. Mit schwelgerischen Bildern, prägnanten Kommentaren des Meisterkochs und wunderschönen Stimmungen aus dem Berner Oberland.

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Kundenrezensionen

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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
3 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Top Referenz 30. Dezember 2006
Format:Gebundene Ausgabe
Nicht einfach nur ein weiteres Kochbuch fürs Regal. Für Leute, die etwas vom guten (!) Kochen verstehen ist dieses Buch ein muss. Robert Speth gibt mit seinen Rezepten immer noch ein Tick mehr Pfiff in bereits Bekanntes, dabei bleibt er sehr einfach. Herrlich - weniger ist bekanntlich mehr. Und dies macht sich in wunderbaren Gerichten, die bis jetzt immer geklappt haben, bemerkbar.
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Cuisine Pure 10. April 2010
Format:Gebundene Ausgabe
Gut allgemein verständlich. Zutaten sind durchwegs leicht ohne Probleme zu bekommen. Keine exotischen Zutaten die nur über wenige Fachgeschäfte zu bekommen sind. Der Erfolg ist gewiss.
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