- Gebundene Ausgabe: 239 Seiten
- Verlag: Collection Rolf Heyne; Auflage: 1 (1. April 2005)
- Sprache: Deutsch
- ISBN-10: 3899102169
- ISBN-13: 978-3899102161
- Größe und/oder Gewicht: 30,8 x 24 x 2,8 cm
- Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.8 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (4 Kundenrezensionen)
- Amazon Bestseller-Rang: Nr. 602.876 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)
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Produktbeschreibungen
Aus der Amazon.de Redaktion
Allein beim Blättern in Cucina del Sole ist bereits die Leidenschaft zu spüren, mit der Mario Gamba seine eigenen und eigenwilligen Geschmackssensationen kreiert. Und die Rezepte, die er hier offeriert, lassen die Begeisterung schon nach den ersten Seiten auf den Betrachter überspringen. Da wird ein Flusskrebs-Gurken-Carpaccio umrandet von Basilikummayonnaise, der Hasenrücken gekrönt mit Schokoladensauce und Haselnussnocken und das Rindertatar mit Sauerrahm mit Kartoffelspaghetti garniert.
Der Ausnahmekoch und Philanthrop macht sich mit Liebe, Leidenschaft und vor allem Leichtigkeit ans Werk. Gamba, bezeichnet sich selbst als Exot unter den Köchen und spielt damit auf die Tatsache an, dass er in seinem ersten Berufsleben Übersetzer war und erst über Umwege in der Küche gelandet ist. Eine glückliche Landung. Können sich doch seitdem seine Gäste die vielen kleinen Köstlichkeiten auf der Zunge zergehen lassen. Und wer will kann jetzt -- Cucina del Sole sei Dank -- 100 seiner Gerichte zu Hause nachkochen.
Glattfelder-Kaviar in Zitronengelee mit Blattgold, Kirschtomaten mit Bananenragout gefüllt und als süßer Abschluss gefüllte Kaffeetropfen. Eine Pinzette ist ein durchaus angebrachtes Küchengerät bei der Herstellung und Präsentation dieser entzückenden Winzigkeiten. Die spielerische Leichtigkeit, mit der Mario Gamba immer wieder neue Überraschungen darbietet, wirkt jedoch nie manieriert. Und obzwar er fest in der Tradition der mediterranen Küche verwurzelt ist, setzt er bei seinen Zubereitungen durchaus auf Hightech. Ein Pacojet, der in Sekundenschnelle Eisköstlichkeiten entstehen lässt gehört ebenso selbstverständlich zu seinem Kochalltag wie ein Thermomixer, der bis zu 12.000 Umdrehungen pro Minute erreicht. In der eingesparten Zeit kann Gamba mit Muße das Proseccosüppchen mit einer Spirale aus karamellisiertem Zucker veredeln. Oder seine Picage alle Erbe gestalten: Hierbei werden dünne Pastateigstreifen mit kleinen frischen Kräuterblättern verziert. Das Ergebnis ist eigentlich viel zu schön, um einfach aufgegessen zu werden.
Cucina del Sole, im Format von ca. 31x24 cm, besticht durch ein überzeugendes Layout und perfekte Illustrationen. Die Rezepte zu den kalten und warmen Vorspeisen, Pasta- und Reisgerichten, zu Fisch und Meeresfrüchten, Fleischgerichten und Desserts belegen es: Mario Gamba ist ein Gaumenverzauberer par excellence. -- Anne Hauschild
Pressestimmen
Mario Gamba ist der beste Italiener Deutschlands, weil er dauernd auf der Suche ist - und ist - wie alle Großen, von dem ewigen Gefühl begleitet, nicht angekommen zu sein. (Heinz Winkler)
Insofern muss man mit einem Lächeln auf den Lippen konstatieren: Gambas hochfliegendes Kochbuchmotto (Es ist eine Entdeckungsreise in die Welt der Sinne) trifft zu. (Süddeutsche Zeitung)
Insofern muss man mit einem Lächeln auf den Lippen konstatieren: Gambas hochfliegendes Kochbuchmotto (Es ist eine Entdeckungsreise in die Welt der Sinne) trifft zu. (Süddeutsche Zeitung)
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
5 von 5 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Aber dafür gibt es ja genügend andere Kochbücher.
Wer mediterrane Kochkunst auf allerhöchstem Niveau zelebrieren will, ohne Angst zu haben, dafür eine Kochlehre absolvieren zu müssen, kann blind zugreifen und wird seine Freude an diesem hochwertigen Kochbuch haben.
Wenn man für ein besonderes Menu oder einfach mal an einem Sonntag etwas besonderes zaubern möchte, findet man in Mario Gambas wunderschönem Werk sicher genügend Anregungen.
Und obwohl die Rezepte durchaus auf hohem Niveau sind (Gambas Restaurant "Acquarello" hat immerhin 17 Gault-Millau-Hauben und einen Michelin-Stern) kann sich auch ein Amateur mit etwas Küchenerfahrung an die Rezepte wagen...
Ich muss demnächst unbedingt mal ins Acquarello um Mario Gambas Küche live zu erleben... Das Buch macht auf jeden Fall gehörig Appetit....
7 von 8 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Ich halte mich für keine schlechte und auch experimentierfreudige Köchin, aber was Mario Gamba hier zum Nachkochen anbietet ist schon mehr als der gute Hobbykoch ertragen kann, es sei denn man hat wirklich Tage Zeit für Einkauf und Zubereitung. Das Buch an sich beinhaltet aber raffinierte Anregungen, ist toll aufgemacht und die Rezepte sind sicherlich ein Knaller, wenn man es mal schafft. Deswegen ziehe ich es nach wie vor vor, ins Acquarello zu gehen und mich von Marios Team bekochen zu lassen :-)
7 von 8 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Kochbücher gibt es viele.Aber nur wenige schaffen es, den originalen Geschmack Italiens nach Hause zu bringen. Diese schön gestaltete Buch ist ein Volltreffer. Kulinarisch einwandfrei mit tollen Bildern und wahnsinnig guten Geschmackskompositionen. Sehr gut geeignet um seine Gäste zu verwöhnen.
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