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Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
In diesem farbigen Portrait einer Jahrtausende alten vitalen Kochkunst wird von antiken Symposien und päpstlichen Renaissance-Gelagen erzählt, von berühmten Kochbüchern und einfachen Fischgerichten, vom Siegeszug der Nudeln und von den Wurzeln der Cucina Povera, der gesunden Landküche mit ihrer legendären Mittelmeerdiät. Denn gerade die regionale Vielfalt von den Alpen bis zur Stiefelspitze erweist sich als unerschöpflicher Fundus für kulinarische Kreativität. Die italienische Küche ist heute so lebendig und erfolgreich, weil sie sich immer wieder an ihrem reichen kulinarischen Erbe inspirieren kann. Über 2500 Jahre, bevor Pizza und Pasta global wurden, praktizierten süditalienische Griechen die erste Hochküche Europas. Der internationale Delikatessenhandel des Römischen Reiches ermöglichte erlesene und kreative Rezept-Fusionen. Die sizilianischen Araber machten Zucker und Orangen, Reis und Nudeln, Artischocken und Auberginen im mittelalterlichen Italien heimisch. Der Risotto der Dogen Venedigs Risi e Bisi oder das Pfefferfleisch des Renaissance-Architekten Brunelleschi werden heute wieder in venezianischen oder toskanischen Osterien nachgekocht, während die jungen Starköche des Südens wie selbstverständlich an eine spanisch eingefärbte Cucina Barocca anknüpfen und Fische mit Zwiebelmarmelade und kandierten Tomaten würzen. Diese Geschichte der italienischen Küche spannt einen weiten Bogen von der Zeit der Römer bis zur heutigen italienischen Globalküche. Zwar ist dieses Buch kein Kochbuch, sondern eine Kulturgeschichte, doch werden natürlich auch zahlreiche Rezepte vorgestellt - von den Schlemmereien der alten Römer über die Küche des Adels und der Päpste bis zum weltweiten Siegeszug der italienischen Küche in den letzten Jahrzehnten.
Über den Autor
Dr. phil. Peter Peter hat zahlreiche kunst- und kulturhistorische Bücher sowie etliche Reiseführer und gastronomische Guides und das Kochbuch Cucina Siciliana verfaßt. Er ist Restaurantkritiker der Frankfurter Allgemeinen Sonntagszeitung und Mitglied der Deutschen Akademie für Kulinaristik.
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
5.0 von 5 Sternen
Die Geheimnisse der Italienischen Küche,
Von medicus "werderplatz" (karlsruhe) - Alle meine Rezensionen ansehen
Rezension bezieht sich auf: Cucina e cultura: Kulturgeschichte der italienischen Küche (Gebundene Ausgabe)
Hier lernen sie alles zur Geschichte und den Wandel der Küche Italiens.Hervorragend werden die verschiedenen Einflüsse und Wandlungen der der Küchenkultur Italiens beschrieben. Ergänzt hervorragend die eigentlichen Kochbücher. Helfen Sie anderen Kunden bei der Suche nach den hilfreichsten Rezensionen
2 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
Schönes Geschenk für Italienreisende und Freunde der italienischen Küche,
Von
Rezension bezieht sich auf: Cucina e cultura: Kulturgeschichte der italienischen Küche (Gebundene Ausgabe)
Was für ein äußerlich und innerlich schön, aufwendig und hochwertig gestaltetes Koch-/Geschichts- und Lesebuch. Die italienische Küche wird von der Antike über das Mittelalter, Renaissance und Barock bis in die Gegenwart geschildert und mit Rezepten aus den verschiedenen Epochen und Regionen, von den Alpen bis zur Stiefelspitze, ergänzt. Hierbei finden nicht nur raffinierte höfische Rezepte ihren Einzug, sondern auch die einfache Küche der armen Leute. Zum Ende des Buchs streicht der Autor den weltweiten Siegeszug der italienischen Speisen im 20. Jahrhundert heraus.Peter Peter, geboren 1956, ist ein Kenner der gesamten Riviera und widmet sich seit Jahren seiner Passion Weltreisen. Er hat zahlreiche Bücher über seine Lieblingsthemen Grand Tourisme, Mediterranea und Gastronomie veröffentlicht. Das vorliegende Buch ist ein ebenso unterhaltendes wie anregendes Koch-/Geschichts- und Lesebuch für alle Italienkenner und Freunde von Pasta, Pizza, Latte, Cappuccino und co. Auch als Geschenk (Mitbringsel) ist es hervorragend geeignet. Helfen Sie anderen Kunden bei der Suche nach den hilfreichsten Rezensionen
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