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Cucina Italiana - TEUBNER Kochkurs für Genießer Gebundene Ausgabe – 3. September 2007


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Produktinformation

  • Gebundene Ausgabe: 216 Seiten
  • Verlag: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH; Auflage: 1. Auflage. (3. September 2007)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 383380565X
  • ISBN-13: 978-3833805653
  • Größe und/oder Gewicht: 22 x 2,3 x 28 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 3.8 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (5 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 319.203 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)

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Produktbeschreibungen

Der Verlag über das Buch

Lernen Sie auf mehr als 200 Seiten die Geheimnisse der italienischen Küche kennen. Der TEUBNER Kochkurs für Genießer "Cucina Italiana" lässt Sie dem Profi über die Schulter blicken. Wie in einem richtigen Live-Kochkurs zeigt Ihnen ein professioneller Koch Grundzubereitungsschritte in Text und Bild, verrät seine speziellen Tipps und Tricks und gibt Empfehlungen zu Geräten und Küchenausstattung. Rund 70 Rezepte laden Sie dann ein, das Erlernte in der Praxis zu erproben. Ein Genuss, der sich lohnt. Namhafte Spitzenköche verraten ihre ganz persönlichen Interpretationen der Cucina Italiana.

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Die hilfreichsten Kundenrezensionen

28 von 31 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von caralb am 30. April 2012
Format: Gebundene Ausgabe
Seit Jahren bin ich ein Liebhaber der GU-Kochbücher. Ich besitze davon mittlerweile circa 30 Stück. Auch etlichen Ausgaben des GU-Verlages, bevor die Teubner-Edition begann.

Letztlich habe ich dieses Buch erworben und darin habe ich verschiedene Unstimmigkeiten gefunden, die ich nicht einfach kommentarlos überlesen kann. Mir als Italiener und zugleich als sehr aktiver Hobbykoch sind diese Unstimmigkeiten sofort aufgefallen und denke, dass sie nicht in einem 'Kochkurs für Genießer' hineingehören.

Seite 18 (Wiederholung Seite 56 und 57)

Es wird die Zubereitungen der Bruschetta und Crostini völlig falsch erklärt.
Das Wort Bruschetta stammt aus dem Wort 'Abbrustolire' auch 'Bruscare', was 'rösten bedeutet.

Bruschetta frittiert man nicht, sondern man röstet sie auf dem Grill oder für den Hausgebrauch röstet man sie in der Pfanne oder auf dem Blech im Backofen, und zwar ohne Fett. Sie wird auch nicht mit Ciabatta, sondern mit einer Art Bauernbrot (pane casereccio) in der Regel aus der Toskana zubereitet. Dieses Brot wird dann geröstet, mit einer Knoblauchzehe bestrichen und anschließend belegt.

Die Crostini wiederum werden leicht in etwas Olivenöl cross angebraten und dann belegt. Hierfür ist kein spezielles Brot vorgesehen und können auch mit Toastbrot zubereitet werden. Sie werden unter anderem im Backofen zubereitet, wenn darauf bestimmte Zutaten geschmolzen oder gratiniert werden sollen.

Seite 133 ' 137

Risotto ist in Italien ein Heiligtum und ist nicht jedem gegönnt, es perfekt zu zubereiten. Italiener haben eine Unmenge an Reisrezepten, aber nicht alles ist Risotto, was mit Reis zubereitet wird.
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12 von 14 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von S. Bremen am 5. Dezember 2007
Format: Gebundene Ausgabe
Das ist mal ein tolles italienisches Kochbuch: Übersichtlich aufgemacht, schöne Bilder (bei denen einem schon mal das Wasser im Munde zusammenläuft)
und ausgefallene Rezepte, die man nicht überall findet.
Vorweg ein "Kochkurs" und danach die Rezepte, garniert mit einer kleinen Warenkunde für den jeweiligen Teil. Prima gemacht!
Außerdem hat das Buch Lesebändchen (das finde ich immer besonders wichtig) und hier sind es sogar 2 (!).

Alles in allem ein wiklich schönes Kochbuch zum "gerne selber haben und nette Menschen verwöhnen"!
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Von Beate Huffman am 1. Juli 2014
Format: Gebundene Ausgabe
Mir gefällt dieses Buch nicht besonders, der "Kochkurs" ist nicht das, was man eigentlich von diesem Buch erwarten würde. Wie bereitet man eine Pizza zu, wie schichtet man Tramezzini (belegte Brote), wie bereitet man Polenta und Risotto zu? Und wie rollt amn eine Roulade auf oder wie stellt man Teigtäschchen / Ravioli her? Ich bin enttäuscht und ich habe wirklich mehr erwartet. Die Rezepte sind teilweise sehr einfach und auch von ungeübten Köchen leicht nachzukochen. Die Zutaten sind in den meisten Supermärkten zu erhalten. Viele Rezepte sind mit Meeresfrüchten (Garnelen, Hummer, Fisch, Muscheln) Lamm, Wachteln und Kaninchen.
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Von d.w.421 am 26. Oktober 2013
Format: Gebundene Ausgabe
Tolles Buch super bebildert und beschrieben. Die Rezpte kann easy nachkochen und es schmeckt auch noch.
Bin ein großer Fan der Teubner Kochbücher.
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0 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von S. Schaus am 30. September 2010
Format: Gebundene Ausgabe
Wer italienisches Essen liebt und gerne mal Neues ausprobiert ist mit diesm Buch bestens versorgt. Tolle Rezepte, ansprechende Bilder und verständliche Erklärungen laden zum Nachkochen ein. Auch die verwendete Zutaten sind handelsüblich, so dass langes Suchen und teure Einkäufe entfallen.
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